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Entrée au levain

Recette de démarrage au levain

Jennifer Ryan
Prêt à cuisiner ? Créez votre propre entrée au levain ! Facile, amusant et parfait pour un délicieux pain fait maison.
5 à partir de 1 vote
Imprimer la recette Recette d'épingle
Temps de préparation 7 jours
Temps total 7 jours
Type de plat Pain
Cuisine Britanique
Portions 1 Entrée
Calories 182 kcal

Équipement

Ingrédients
 
 

  • 50 Grammes Farine La farine de pain blanc ou la farine de blé entier sont également d'excellents choix.
  • 50 Grammes Eau filtrée

Instructions
 

Jour 1 : Mélanger le démarreur

  • Dans un bocal en verre propre, mélangez 50 grammes de farine ordinaire avec 50 grammes d'eau filtrée. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en veillant à ce qu'il ne reste pas de farine sèche. Couvrir avec un torchon propre ou placer un couvercle dessus sans serrer.
    50 grammes de farine nature, 50 grammes d'eau filtrée
    Entrée au levain

Jour 2 : Nourrir le démarreur

  • Vérifiez le mélange. Vous ne remarquerez peut-être pas beaucoup de changement, ce qui est normal. Jetez la moitié du levain (environ 50 grammes) et ajoutez encore 50 grammes de farine ordinaire et 50 grammes d'eau filtrée. Bien mélanger et couvrir à nouveau sans serrer.

Jour 3 : Premiers signes de vie

  • À présent, vous remarquerez peut-être la formation de bulles à la surface du démarreur. Il peut y avoir une odeur légèrement aigre. Jetez à nouveau la moitié du levain et nourrissez-le avec encore 50 grammes de farine et 50 grammes d'eau. Bien mélanger et couvrir.
    Entrée au levain

Jours 4 à 7 : alimentation quotidienne

  • Continuez à jeter la moitié du levain et nourrissez-le avec 50 grammes de farine et 50 grammes d'eau par jour. Remuez bien après chaque tétée et gardez-le couvert sans serrer. Vous devriez commencer à voir plus d’activité avec une augmentation des bulles.

Entretien:

  • Une fois que votre starter est actif (généralement entre les jours 5 et 7), vous pouvez réduire l'alimentation à une fois toutes les 12 heures si elle est conservée à température ambiante, ou une fois tous les 3 à 4 jours si elle est conservée au réfrigérateur. Jetez toujours une partie du démarreur avant de le nourrir pour maintenir sa santé et sa vigueur.
    Entrée au levain

Utilisation de votre démarreur :

  • Votre levain est prêt à l'emploi lorsqu'il est actif, double de volume dans les 4 à 6 heures après le repas et dégage un agréable arôme piquant. Pour suivre sa croissance, marquez la hauteur du démarreur avec un élastique ou un marqueur pour tableau. Utilisez-le dans vos recettes de pain au levain préférées !
    Entrée au levain

Remarques

Conseils et remarques
  • Récipient: Utilisez un récipient non réactif comme du verre ou du plastique de qualité alimentaire. Évitez les récipients métalliques car ils peuvent réagir avec la nature acide du démarreur.
  • Cohérence: L’entrée doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes épaisse. Ajustez la farine ou l'eau au besoin pour obtenir cette consistance.
  • Patience: Cela peut prendre 5 à 7 jours pour que votre démarreur devienne pleinement actif. Soyez patient et cohérent avec les tétées quotidiennes.
  • Température: Gardez le levain à une température ambiante constante (environ 21-24°C) pour une fermentation optimale.
    Profitez du processus de culture de votre propre levain !

La nutrition

Calories : 182kcalLes glucides: 38gProtéines : 5gGros: 0.5gLipides saturés : 0.1gGraisses polyinsaturées : 0.2gGraisses monoinsaturées : 0.04gSodium: 4mgPotassium: 54mgFibre: 1gSucre : 0.1gCalcium: 9mgFer : 2mg
Mot-clé pain, levain, pain au levain, entrée
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