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Chaussons aux pommes en pâte feuilletée dorés et nappés de glaçage, entourés de pommes et de bâtons de cannelle.

Chaussons aux pommes en pâte feuilletée

Jennifer Ryan
Chaussons aux pommes en pâte feuilletée croustillante, garnis de pommes chaudes aux épices. Dorés, croustillants et parfaits en dessert ou pour une collation sucrée.
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Imprimer la recette Recette d'épingle
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Brunch, dessert
Cuisine Française
Portions 12
Calories 291 kcal

Équipement

Ingrédients
 
 

Pour les chaussons

  • 2½ tasses de pommes environ 3 à 4 pommes moyennes – Granny Smith ou Pink Lady
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • ½ tasse de cassonade tassée cassonade blonde ou brune
  • 1½ cuillères à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 17.25 onces de pâte feuilletée surgelée décongelée – environ 2 feuilles
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Pour le glaçage

Instructions
 

  • Commencez par éplucher les pommes, puis coupez-les en petits dés fins et réguliers.
    2½ tasses de pommes
    Pommes vertes coupées en morceaux et mélangées avec de la cassonade, du beurre et des épices dans un saladier.
  • Dans une poêle à feu moyen-doux, mélangez les pommes coupées en dés, le beurre, la cassonade, la cannelle, la noix de muscade et la fécule de maïs. Remuez de temps en temps et laissez mijoter le mélange pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le mélange ait épaissi. Retirez du feu et laissez la garniture refroidir légèrement.
    1 cuillère à soupe de beurre doux, ½ tasse de cassonade tassée, 1½ cuillères à café de cannelle, ¼ cuillère à café de noix de muscade, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
    Morceaux de pommes cuits dans une poêle avec une spatule rouge, prêts à garnir les chaussons.
  • Préchauffez votre four à 400°F (200°C) et recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
    Four préchauffé à 400°F ou 200°C, indiqué en caractères orange gras.
  • Une fois décongelée, abaissez une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle d’environ 15 x 10 pouces / 38 x 25 cm. Découpez la pâte en 6 carrés égaux. Répétez avec la deuxième feuille.
    17.25 onces de pâte feuilletée surgelée
    Feuille de pâte feuilletée découpée en carrés sur une surface en bois.
  • Dans un petit bol, fouettez l’œuf avec l’eau pour préparer une dorure. Badigeonnez légèrement les bords de chaque carré de pâte avec cette dorure.
    1 gros œuf, 1 cuillère à soupe d’eau
    Un fouet mélange des œufs battus dans un petit bol blanc.
  • Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture aux pommes au centre de chaque carré. Repliez la pâte en diagonale pour former un triangle. Pressez les bords l’un contre l’autre, puis pincez-les et fermez-les avec une fourchette.
    Carrés de pâte feuilletée garnis de pommes épicées, avec un chausson replié sur le côté.
  • Placez les chaussons sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus d’un peu plus de dorure à l’œuf et pratiquez une petite entaille dans chacun avec un couteau bien aiguisé afin de laisser la vapeur s’échapper.
    Six chaussons aux pommes en pâte feuilletée disposés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  • Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les chaussons soient dorés, gonflés et croustillants.
    Chaussons aux pommes en pâte feuilletée dorés, disposés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant 10 à 15 minutes sur une grille.
    Chaussons aux pommes en pâte feuilletée bien dorés, en train de refroidir sur une grille.
  • Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à soupe de lait jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance si nécessaire, puis versez-le en filet sur les chaussons légèrement refroidis avant de servir.
    ½ tasse de sucre glace, 1-2 cuillères à soupe de lait
    Chaussons aux pommes en pâte feuilletée dorés et nappés de glaçage sur une grille de refroidissement.

Notes

Conseils et astuces
  • Laissez d’abord refroidir la garniture. Une garniture chaude peut faire fondre la pâte et la rendre plus difficile à travailler.
  • Ne mettez pas trop de garniture. Une quantité excessive peut faire fuir les chaussons pendant la cuisson.
  • Fermez-les bien. Appuyez fermement avec une fourchette pour empêcher les bords de s’ouvrir.
  • Gardez la pâte froide. Si elle devient trop molle, remettez-la quelques minutes au réfrigérateur.
  • Préparation à l’avance. La garniture aux pommes peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
  • Se congèle bien. Façonnez les chaussons et congelez-les avant la cuisson ; faites-les cuire directement sans les décongeler en ajoutant quelques minutes.
  • Plus de saveur. Ajoutez un trait de vanille ou un filet de jus de citron à la garniture pour lui donner plus de profondeur.

La nutrition

Calories : 291kcalLes glucides: 37gProtéines : 4gGros: 17gLipides saturés : 5gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 9gLipides trans : 0.04gCholestérol: 18mgSodium : 111mgPotassium : 74mgFibre: 1gSucre : 12gVitamine A : 69UIVitamine C : 1mgCalcium : 20mgFer : 1mg
Mots-clés pomme, chaussons aux pommes, pâtisserie, pâte feuilletée, tarte, chaussons
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