Chaussons aux pommes en pâte feuilletée
Chaussons aux pommes feuilletés, fourrés de pommes chaudes épicées. Dorés et croustillants, ils sont parfaits en dessert ou pour une petite pause gourmande.
Équipement
- Poêlon ou une poêle à frire
- Cuillère en bois ou spatule
- Petit bol (pour la dorure à l'œuf)
- papier sulfurisé ou tapis en silicone
- Saladier (pour glaçure)
Ingrédients
Pour les rotations
- 2½ tasses pommes environ 3 à 4 pommes moyennes - Granny Smith ou Pink Lady
- 1 cuillerée à soupe beurre non salé
- ½ Coupe sucre brun tassé sucre brun clair ou foncé
- 1½ cuillères à café cannelle
- ¼ cuillère à café noix de muscade
- 1 cuillerée à soupe maïzena
- 17.25 onces pâte feuilletée surgelée décongelé - environ 2 feuilles
- 1 grande Oeuf
- 1 cuillerée à soupe eau
Pour le glaçage
- ½ Coupe sucre glace
- 1-2 cuillères à soupe lait
Instructions
- Commencez par peler les pommes et les couper finement en petits dés réguliers.2½ tasses de pommes
- Dans une poêle à feu moyen-doux, mélangez les pommes coupées en dés, le beurre, la cassonade, la cannelle, la muscade et la fécule de maïs. Remuez de temps en temps et laissez mijoter 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la préparation ait épaissi. Retirez du feu et laissez la garniture tiédir.1 cuillère à soupe de beurre non salé, 1/2 tasse de cassonade tassée, 1 cuillère à café et demie de cannelle, ¼ de cuillère à café de noix de muscade, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Une fois décongelée, étalez une pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle (environ 38 x 25 cm). Découpez la pâte en 6 carrés égaux. Répétez l'opération avec la deuxième pâte.17,25 onces de pâte feuilletée surgelée
- Dans un petit bol, fouettez l'œuf et l'eau pour obtenir une dorure. Badigeonnez légèrement les bords de chaque carré de pâte avec cette dorure.1 gros œuf, 1 cuillère à soupe d'eau
- Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture aux pommes au centre de chaque carré. Repliez la pâte en diagonale pour former un triangle. Pincez les bords et scellez-les avec une fourchette.
- Déposez les chaussons sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les d'un peu plus de dorure et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez une petite incision dans chacun d'eux pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les chaussons soient dorés, gonflés et croustillants.
- Sortez du four et laissez refroidir 10 à 15 minutes sur une grille.
- Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez la consistance si nécessaire, puis nappez les chaussons légèrement refroidis avant de servir.½ tasse de sucre glace, 1 à 2 cuillères à soupe de lait
Remarques
Conseils et astuces
- Laisser refroidir la garniture d'abord. La garniture chaude peut faire fondre la pâte et la rendre plus difficile à travailler.
- Ne pas trop remplir. Une garniture trop abondante peut faire fuir les chaussons pendant la cuisson.
- Bien sceller. Appuyez fermement avec une fourchette pour empêcher les bords de s'ouvrir.
- Conserver la pâtisserie au frais. Si la pâte devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes.
- Préparez à l'avance. La garniture aux pommes peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.
- Adapté au congélateur. Assemblez les chaussons et congelez-les avant la cuisson - enfournez-les directement congelés, en ajoutant quelques minutes supplémentaires.
- Saveur supplémentaire. Ajoutez un filet de vanille ou un trait de jus de citron à la garniture pour plus de profondeur.
La nutrition
Calories : 291kcalLes glucides: 37gProtéines : 4gGros: 17gLipides saturés : 5gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 9gLipides trans : 0.04gCholestérol: 18mgSodium: 111mgPotassium: 74mgFibre: 1gSucre : 12gVitamine A : 69UIVitamine C : 1mgCalcium: 20mgFer : 1mg
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