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recette Gigot d'agneau rôti

Gigot d'agneau

Jennifer Ryan
Cette recette d'agneau rôti est simple à préparer et regorge de saveurs traditionnelles qui vous donneront envie de quelques secondes.
5 à partir de 10 voix
Imprimer la recette Recette d'épingle
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heures 20 minutes
Temps de repos 20 minutes
Temps total 1 heures 55 minutes
Type de plat Dîner, déjeuner, plat principal
Cuisine Américain, Britannique, Irlandais
Portions 8
Calories 247 kcal

Équipement

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Dans un premier temps, préchauffez votre four à 200°C ; prenez un grand plat à rôtir et une planche à découper et mettez-les de côté.
    Préchauffer le four à 200 degrés Celsius ou 400 degrés
  • Sortez votre gigot d'agneau et placez-le sur une planche à découper, puis versez un filet d'huile d'olive sur l'agneau.
    1 gigot d'agneau, Huile d'olive
    Gigot d'agneau préparer et assaisonner
  • Assaisonner le gigot d'agneau avec du sel marin et du poivre noir concassé.
    Sel, Poivre
    Gigot d'agneau préparer et assaisonner
  • Massez l'assaisonnement et l'huile sur le gigot d'agneau en vous assurant que tout le gigot est recouvert.
    Gigot d'agneau préparer et assaisonner
  • Ajouter ensuite le zeste d'un citron et 1 gousse d'ail finement hachée et saupoudrer sur l'agneau.
    Citron, 5 gousse d'ail
    Gigot d'agneau préparer et assaisonner
  • Avec un couteau bien aiguisé, faites quelques petites incisions sur l'agneau, puis ajoutez des brins de romarin dans chaque incision.
    Brins de romarin
    Gigot d'agneau préparer et assaisonner
  • Ajoutez votre gigot d'agneau préparé dans un plat à rôtir. Enfin, ajoutez 2 oignons hachés, des carottes coupées en gros morceaux, 4 gousses d'ail entières et le citron dont vous avez prélevé le zeste coupé en quartiers dans le plat à rôtir avec l'agneau. Placez votre agneau assaisonné au centre de votre four préchauffé et faites-le rôtir pendant 20 minutes.
    2 Oignon, Les carottes
    Gigot d'agneau ajouter au plat à rôtir
  • Au bout de 20 minutes baissez la chaleur de votre four à 180°C et continuez à rôtir, pour un agneau bien cuit cuire 20 minutes pour 500g d'agneau. Pour un agneau rosé le faire rôtir 15 minutes par 500g. Assurez-vous d'arroser l'agneau avec son jus plusieurs fois pendant le processus de torréfaction.
    Préchauffer le four à 180 degrés
  • Une fois cuite, retirer la viande du four et recouvrir le plat à rôtir de papier d'aluminium et laisser reposer l'agneau pendant environ 20 minutes.
    Gigot d'agneau rôti au repos avec du papier d'aluminium
  • Après 20 minutes de repos, sortez l'agneau, placez-le sur une assiette de service et découpez-le en fines tranches et dégustez votre rôti du dimanche.
    recette Gigot d'agneau rôti

Remarques

Conseils & Astuces
Ramenez votre gigot d'agneau à température ambiante avant de le rôtir; cela garantit une cuisson uniforme de l'agneau.
Laisser reposer le gigot d'agneau avant de le trancher, c'est un must car les jus ont besoin de temps pour se redistribuer dans la viande. Si vous coupez trop tôt, ces jus finiront sur votre planche à découper et vous vous retrouverez avec une viande plus sèche, avec moins de saveur. (veuillez ne pas sauter cette étape)
Pour un agneau bien cuit cuire 20 minutes par 500g d'agneau; pour un rôti d'agneau rosé pendant 15 minutes par 500g.

La nutrition

Calories : 247kcalLes glucides: 4gProtéines : 37gGros: 8gLipides saturés : 3gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 3gCholestérol: 114mgSodium: 200mgPotassium: 592mgFibre: 1gSucre : 2gVitamine A : 1280UIVitamine C : 3mgCalcium: 25mgFer : 3mg
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