Œufs durs
Découvrez la recette ultime d'œufs durs qui garantit des jaunes parfaitement cuits et une texture irrésistiblement crémeuse !
Équipement
- Cuillère à fentes ou pinces
- Minuteur
Instructions
- Retirez les œufs frais du réfrigérateur environ 10 à 15 minutes avant la cuisson pour éviter qu'ils ne se fissurent pendant l'ébullition.
- Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les œufs d'au moins un pouce. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
- Placez délicatement les œufs dans la casserole en une seule couche, en évitant de les surcharger pour une cuisson uniforme.
- Mettez la casserole sur feu vif et attendez que l’eau arrive à ébullition.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu pour maintenir une douce ébullition. C’est la clé pour obtenir des œufs parfaitement cuits.
- Pour un jaune crémeux, laissez mijoter les œufs pendant 10 à 12 minutes précisément, selon vos préférences.
- Dès que le minuteur sonne, transférez les œufs dans un bain d'eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson et facilite le pelage.
- Une fois refroidis, tapotez doucement les œufs sur une surface dure, roulez-les pour casser la coquille uniformément et pelez-les sous l'eau courante pour des résultats lisses.
Remarques
Trucs et astuces pour un œuf à la coque parfait
- Ajoutez une pincée de sel à l'eau bouillante pour un pelage plus doux.
- Évitez de surcharger la casserole pour une cuisson uniforme.
- Pour une saveur et une texture optimales, consommez les œufs durs dans la semaine.
La nutrition
Calories : 63kcalLes glucides: 0.3gProtéines : 6gGros: 4gLipides saturés : 1gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 2gLipides trans : 0.02gCholestérol: 164mgSodium: 75mgPotassium: 61mgSucre : 0.2gVitamine A : 238UICalcium: 32mgFer : 1mg
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