• Tout d'abord, prenez un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle et crémez le beurre pendant une minute ou deux ou jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse.
  145g Beurre non salé
• Ensuite, ajoutez la cassonade et la mélasse noire et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
  150 g de cassonade foncée, 200 g Mélasse noire
• Ajoutez 1 œuf et l'extrait de vanille et mélangez à grande vitesse, vous devrez peut-être racler les parois du bol plusieurs fois pour vous assurer que tout est bien incorporé.
  1 Oeuf moyen, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Dans un bol à mélanger séparé, ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sel et mélangez rapidement.
  440 g Farine ordinaire, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de cannelle moulue, 1 cuillère à café Toutes les épices, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• Maintenant, ajoutez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit combiné en une pâte légèrement collante.
• Diviser la pâte en deux boules égales et presser chaque boule en forme de disque légèrement aplati d'environ 2 cm d'épaisseur. Enveloppez ensuite chaque morceau de pâte à pain d'épice dans du film alimentaire (pellicule plastique alimentaire) et placez au réfrigérateur pour refroidir pendant quelques heures. (ne sautez pas l'étape de refroidissement car c'est très important)
• Après quelques heures de réfrigération, préchauffez votre four à 180°C et sortez votre pâte à pain d'épices du réfrigérateur.
  
• Saupoudrez légèrement un plan de travail propre et le rouleau à pâtisserie avec de la farine.
• Étalez votre premier disque de pain d'épice refroidi sur votre surface farinée. Il doit faire environ 1 cm d'épaisseur. Prenez vos emporte-pièces en pain d'épice et commencez à découper vos formes et à les placer sur une plaque à biscuits. Si vous n'avez pas de plaque à biscuits antiadhésive, vous pouvez tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Assurez-vous que vos bonhommes en pain d'épice ne se touchent pas car ils resteront collés lors de la cuisson.
• Reroulez la pâte restante et continuez à découper vos formes de bonhommes en pain d'épice.
• Faites cuire 8 à 9 minutes dans votre four préchauffé.
• Une fois cuits, laissez-les sur la plaque à biscuits pendant quelques minutes pour qu'ils refroidissent légèrement avant de les placer sur une grille pour qu'ils refroidissent correctement.
• Répétez la même chose avec le deuxième disque de pain d'épice refroidi.

Pour décorer vos bonhommes en pain d'épice.

• Une fois vos bonhommes en pain d'épice refroidis, prenez un bol à mélanger et ajoutez le sucre glace et l'eau et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une consistance lisse et liquide.
  225 g de sucre glace en poudre, 15 ml d'eau
• Si vous prévoyez d'avoir des couleurs différentes comme je l'ai fait, séparez le glaçage blanc en 3 bols séparés dans un bol, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert et mélangez bien. Dans le deuxième bol, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge et mélangez, dans le dernier bol laissez-le blanc.
  2 gouttes de colorant alimentaire rouge, 2 gouttes de colorant alimentaire vert
• Placez chacune des couleurs de glaçage glacé dans des poches à douille séparées et commencez à décorer vos bonhommes en pain d'épice comme vous le souhaitez.
  Petits bonbons pour les boutons
• Laissez vos bonhommes en pain d'épice décorés prendre un moment, puis dégustez vos biscuits festifs.