Boulettes de pâte à l'ail
Ces boulettes de pâte à l'ail sont moelleuses, dorées et badigeonnées d'un riche beurre à l'ail. Un accompagnement maison original pour les pâtes, les soirées pizza ou à partager.
Équipement
- Mélangeur sur socle (avec crochet pétrisseur)
- balance de cuisine(facultatif)
- torchon de cuisine propreou film plastique
- Grille de refroidissement en fil
- Plat à four à bords hautsou plat à rôtir
Ingrédients
Pour les boules de pâte
- 2 tasses eau chaude environ 100°F
- 2 cuillères à soupe levure instantanée
- ¼ Coupe Sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe sel
- 1 grande Oeuf légèrement battu
- ¼ Coupe l'huile d'olive
- 7 ¾ tasses farine à pain
- 1 gros œuf pour le badigeonnage à l'œuf
- 1 éclabousser eau pour le badigeonnage à l'œuf
Pour la garniture au beurre à l'ail
- ½ Coupe beurre non salé
- 3 gousses d'ail haché
- 1 cuillère à café persil séché
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- ½ cuillère à café sel de mer
- 1 cuillerée à soupe l'huile d'olive
Instructions
- Ajoutez l'eau tiède, la levure instantanée et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle.2 tasses d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de levure instantanée, ¼ tasse de sucre granulé
- Laisser reposer le mélange quelques minutes, jusqu'à ce qu'il dégage une légère odeur de levure et qu'il paraisse actif.
- Ajoutez l'œuf légèrement battu, l'huile d'olive et le sel dans le bol.1 cuillère à soupe de sel, 1 gros œuf, ¼ tasse d'huile d'olive
- Avec le crochet pétrisseur en marche à basse vitesse, ajoutez la farine à pain une tasse à la fois.7 ¾ tasses de farine à pain
- Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
- Prélevez une petite portion de pâte et formez-en une boule. Elle doit être souple et légèrement collante au toucher. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, quelques cuillères à soupe à la fois.
- Pétrissez la pâte pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et légèrement collante.
- Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes pour qu'elle se détende.
- Farinez légèrement votre plan de travail et déposez-y la pâte.
- Divisez la pâte en environ 42 portions égales, selon la taille souhaitée. Pour des boules de pâte plus régulières, utilisez une balance de cuisine.
- Façonnez chaque morceau en une boule lisse en ramenant les bords vers le centre.
- Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrir d'un torchon propre ou de film plastique.
- Laissez les boules de pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Si votre four chauffe beaucoup, réduisez la température à 190 °C (375 °F).
- Dans un petit bol, fouettez l'œuf avec un peu d'eau pour obtenir la dorure.1 gros œuf, 1 éclaboussure d'eau
- Badigeonnez légèrement le dessus des boules de pâte avec la dorure à l'œuf.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- La température interne doit atteindre 190-195°F une fois la cuisson terminée.
- Déposez les boules de pâte sur une grille et laissez-les refroidir avant d'ajouter la garniture.
- Préchauffez à nouveau le four à 400°F / 200°C.
- Transférez les boules de pâte cuites dans un plat à four à bords hauts. Cela empêchera le beurre à l'ail de s'échapper pendant la cuisson.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre non salé, l'ail haché, le persil séché, la poudre d'ail, le sel marin et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.1/2 tasse de beurre non salé, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de persil séché, 1 cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de sel marin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Étalez le mélange de beurre à l'ail sur les boules de pâte cuites.
- Enfournez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le beurre à l'ail ait fondu sur les boules de pâte.
- Servir chaud.
Remarques
Conseils et astuces
- Vérifiez la levure avant de préparer la pâte. Elle doit avoir une odeur de levure et paraître active après avoir reposé avec l'eau tiède et le sucre.
- La pâte doit être souple et légèrement collante, pas sèche. Ajoutez de la farine, quelques cuillères à soupe à la fois, si nécessaire.
- Utilisez une balance de cuisine si vous souhaitez des boules de pâte de taille uniforme. Cela permettra une cuisson homogène.
- Laissez les boules de pâte lever jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées avant de les cuire. Cela leur donnera une texture plus moelleuse.
- Utilisez un plat à bords hauts pour la préparation au beurre à l'ail. Cela permettra de contenir le beurre fondu dans le plat et d'éviter qu'il ne déborde.
- Laisser refroidir les boules de pâte avant d'ajouter la garniture afin qu'elles soient plus faciles à transférer et à enrober.
- Servez les boulettes de pâte à l'ail chaudes pour une texture et une saveur optimales.
La nutrition
Calories : 126kcalLes glucides: 18gProtéines : 3gGros: 4gLipides saturés : 2gGraisses polyinsaturées : 0.5gGraisses monoinsaturées : 2gLipides trans : 0.1gCholestérol: 15mgSodium: 199mgPotassium: 31mgFibre: 1gSucre : 1gVitamine A : 81UIVitamine C : 0.1mgCalcium: 6mgFer : 0.3mg
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