Ganache au chocolat
Cette recette de ganache au chocolat est super simple à préparer et n'utilise que 2 ingrédients : la ganache fondante épaisse est un ajout incroyablement polyvalent pour les recettes de desserts de luxe.
Ingrédients
- 500 ml Double crème
- 500 g Chocolat noir
Instructions
Comment faire la ganache au chocolat
- Versez la crème fraîche dans une casserole et faites chauffer à feu doux quelques minutes. Remuez doucement en veillant à ce que la crème ne mijote pas ou ne bouille pas.500 ml de crème fraîche
- Une fois votre crème chaude, retirez du feu.500 ml de crème fraîche
- Ajoutez votre chocolat noir et placez un couvercle de casserole sur le dessus et laissez-le pendant environ 3-5 minutes pour faire fondre le chocolat.500g Chocolat noir
- Après quelques minutes, découvrir et remuer lentement jusqu'à ce que la ganache soit bien incorporée et ait une texture lisse, crémeuse et brillante.500 ml de crème double, 500g Chocolat noir
Comment épaissir votre ganache
- Placez votre ganache au chocolat liquide au réfrigérateur pendant quelques heures pour épaissir. N'oubliez pas de le vérifier périodiquement pour voir s'il est assez épais pour s'étaler. Laisser votre ganache au réfrigérateur trop longtemps peut la rendre trop difficile pour nous. Si cela se produit, vous devrez attendre plus longtemps pour que la ganache se décongele et se ramollisse à nouveau.
- Lorsque votre ganache est refroidie et qu'elle est suffisamment épaisse pour s'étaler, vous pouvez l'utiliser pour glacer votre layer cake ou vos cupcakes.
Remarques
Trucs et astuces
Lorsque vous laissez votre ganache refroidir au réfrigérateur, vérifiez-la après une heure car elle peut durcir plus rapidement que vous ne le pensez, vous voulez que votre ganache soit douce et tartinable lorsque vous l'appliquez sur votre gâteau.
La nutrition
Calories : 4715kcalLes glucides: 243gProtéines : 49gGros: 398gLipides saturés : 238gGraisses polyinsaturées : 13gGraisses monoinsaturées : 117gLipides trans : 1gCholestérol: 700mgSodium: 290mgPotassium: 3950mgFibre: 55gSucre : 121gVitamine A : 7545UIVitamine C : 3mgCalcium: 690mgFer : 60mg
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