Poulet Tikka Masala
Crémeux, épicé et absolument délicieux ! Cette recette de poulet Tikka Masala est un plat de qualité restaurant que vous pouvez préparer à la maison.
Équipement
- Brochettes
- Cintreuse
Ingrédients
Pour la marinade
- 700 Grammes Blanc de poulet
- 120 Millilitres yaourt grec
- 1 Cuillère à café Garam masala
- 1 Cuillère à café Poudre de coriandre
- ½ Cuillère à café Poudre de cumin
- ¼ Cuillère à café Curcuma
- 1 Cuillère à café Kasuri methi feuilles de fenugrec séchées
- 1 Cuillère à café Poudre de piment rouge du Cachemire utiliser moins pour une chaleur faible
- ½ Cuillère à café Sel
- 1 Cuillère à café Jus de citron
- 1 Cuillère à café Pâte de gingembre
- 1 Cuillère à café Pâte d'ail
- 1 Cuillère à café Huile de tournesol
Pour le tikka masala
- 3 Cuillères à soupe Huile de tournesol
- 2 Oignons rouges moyens finement haché
- 1 Piment rouge
- 1 Cuillère à café Sel
- 1 Cuillère à café Pâte de gingembre
- 1 Cuillère à café Pâte d'ail
- 2 Cuillères à café Garam masala ajuster au goût
- 1 Cuillère à café Poudre de piment rouge du Cachemire
- 1 Cuillère à café Poudre de cumin
- 1 Cuillerée à soupe Poudre de coriandre
- 2 Cuillères à café du sucre
- 500 Grammes tomates cerises
- 250 Millilitres eau chaude
- 125 Millilitres Double crème
- 1 Cuillerée à soupe Kasuri methi feuilles de fenugrec séchées
Pour la garniture
- 1 Petit bouquet de feuilles de coriandre fraîches optionnel
Instructions
Étape 1 : Faire mariner le poulet
- Coupez le poulet en cubes de 2,5 cm et placez-les dans un bol à mélanger. Séchez-les avec du papier absorbant si nécessaire.700 grammes de poitrine de poulet
- Ajoutez tous les ingrédients de la marinade (épices, yaourt, jus de citron, gingembre, ail et huile). Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet.120 millilitres de yaourt grec, 1 cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de poudre de coriandre, ½ cuillère à café de poudre de cumin, ¼ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de Kasuri methi, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de pâte de gingembre, 1 cuillère à café de pâte d'ail, 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures (une nuit est préférable pour une saveur plus profonde).
Étape 2 : Préparez la sauce Tikka Masala
- Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et le sel et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 oignons rouges moyens, 1 cuillère à café de sel
- Incorporer la pâte de gingembre, la pâte d’ail et le piment rouge. Cuire pendant environ 40 à 60 secondes jusqu’à ce que le tout soit parfumé.1 piment rouge, 1 cuillère à café de pâte de gingembre, 1 cuillère à café de pâte d'ail
- Baissez le feu et ajoutez la poudre de chili, la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de cumin et le sucre. Remuez rapidement pour éviter que le mélange brûle.2 cuillères à café de garam masala, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire, 1 cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre, 2 cuillères à café de sucre
- Ajoutez les tomates cerises et faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le mélange épaississe (7 à 8 minutes).500 grammes de tomates cerises
- Versez de l’eau chaude, mélangez bien et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.250 millilitres d'eau chaude
- Transférez la sauce dans une casserole profonde avant de la mixer pour éviter les éclaboussures chaudes. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse (facultatif), puis remettez-la dans la poêle et continuez à mijoter.
Étape 3 : Cuire le poulet
- Préchauffer le four à 240 °C (460 °F) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Enfilez le poulet mariné sur des brochettes en métal ou en bambou trempé et placez-les sur le plateau.
- Cuire au four pendant 10 minutes, puis retourner les brochettes et cuire encore 10 minutes.
- Pour un effet carbonisé, faites griller pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
Étape 4 : Terminer le curry
- Après 10 à 15 minutes de mijotage de la sauce tikka masala, ajoutez la crème double et mélangez bien.125 millilitres de crème double
- Ajoutez le poulet tikka grillé et le kasuri methi écrasé à la sauce. Remuez et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien enrobé.1 cuillère à soupe de Kasuri methi
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel, de garam masala ou de sucre si nécessaire.
Étape 5 : Servir
- Garnir de feuilles de coriandre fraîches et d’un tourbillon de crème.1 petit bouquet de feuilles de coriandre fraîches
- Servir chaud avec du riz pilaf ou du naan.
Remarques
Conseils & Astuces
- La marinade est importante – Plus vous laisserez mariner le poulet, plus il sera savoureux. Le mieux est de le laisser mariner toute la nuit !
- Four ou cuisinière – Si vous n’avez pas de four, vous pouvez faire revenir le poulet mariné à la poêle à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé.
- Sauce plus onctueuse – Pour une texture extra crémeuse, mixez la sauce avant d’ajouter le poulet.
- Ajuster les niveaux d'épices – Réduisez la poudre de chili pour un plat plus doux ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
- Préparez à l'avance – La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelée jusqu’à 2 mois.
La nutrition
Calories : 314kcalLes glucides: 15gProtéines : 25gGros: 18gLipides saturés : 6gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 9gLipides trans : 0.01gCholestérol: 84mgSodium: 1822mgPotassium: 748mgFibre: 2gSucre : 7gVitamine A : 959UIVitamine C : 23mgCalcium: 83mgFer : 2mg
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