Façons de cuisiner avec du vin


Découvrez les délicieuses possibilités de cuisiner avec du vin ! De plus, apprenez à utiliser le vin pour sublimer vos créations culinaires.


Façons de cuisiner avec du vin

Keith Floyd a été l'un des premiers chefs célèbres à la télévision qui a apporté une certaine insouciance et pourtant
passion de la qualité à la filière alimentaire. Célèbre pour avoir bu un verre ou deux de vin en cuisinant, il a certainement inspiré de nombreux cuisiniers à la maison à ajouter un peu de vin au plat qu'ils étaient.
en train de préparer.
Nous avons de nombreuses raisons de remercier le chef Floyd car ajouter du vin à votre cuisine a
Beaucoup d'avantages.
Ajouter du vin à un plat ne veut pas dire ajouter de l'alcool car l'alcool va s'évaporer longtemps
avant que les aliments n'atteignent le plat de service.
Cependant, avant que l'alcool ne s'évapore, il favorisera beaucoup plus efficacement les saveurs des plats.
que d'autres ingrédients comme l'huile d'olive ou le beurre.
Lorsque vous ajoutez du vin à une sauce, assurez-vous que l'alcool s'est évaporé en réduisant la sauce
et permettant aux saveurs de se concentrer.
La tentation est forte d'utiliser les restes de vin pour cuisiner. Par exemple, une bouteille de vin rouge à moitié vide ressemble à l'ajout approprié à un ragoût de bœuf d'hiver, mais malheureusement, il n'y a pas de magie pour faire du bon vin à partir d'un qui s'est détérioré.
Il est donc essentiel d'essayer de conserver le vin que vous comptez utiliser pour cuisiner, soit en le stockant
au réfrigérateur ou à l'aide de l'une des pompes pratiques qui créent un vide dans la bouteille en éliminant l'air.

Abordons les différentes propriétés du vin qui sont importantes pour la cuisine.

Acidité

Tout vin a un niveau d'acidité. Certains plus que d'autres, et il est essentiel d'accorder l'acidité du plat avec le vin. Par exemple, les sauces contenant des tomates comme ingrédient principal nécessitent un vin à forte teneur en acide pour s'équilibrer avec le niveau d'acidité élevé des sauces à base de tomates.
Pour ces types de sauces, les vins à base de raisins Sangiovese seraient un bon choix. Mais, d'un autre côté, un vin peu acide comme le Merlot ne serait pas un bon choix.

Tanins

Les vins rouges contiennent des tanins, et le Cabernet Sauvignon est réputé pour les tanins puissants qui se traduisent par une sensation de sécheresse sur la langue lors de la consommation de ce vin. Ce n'est pas tant un goût, mais plutôt une sensation.
La sécheresse perçue est causée par la réaction des tanins avec les protéines de votre langue.
L'introduction de Cabernet Sauvignon dans les plats de viande fait réagir les tanins avec les protéines de la viande plutôt qu'avec les protéines de votre langue. Le résultat est un vin plus doux et plus doux qui rehausse le goût de la viande.
Assurez-vous qu'il y a suffisamment de protéines et de matières grasses dans la sauce pour neutraliser les tanins si vous utilisez du Cabernet Sauvignon pour donner du goût à votre sauce.
Donc, si vous préparez des plats de viande copieux, du gibier ou des ragoûts riches en viande, un jeune Cabernet Sauvignon serait un vin approprié à utiliser.

Pain et Beurre Cabernet Sauvignon 2019

Ce vin incarne la nature presque bruyante de certains vins rouges californiens. Une combinaison d'élevage en fût de chêne et de fruits sains donne un vin bien équilibré.
L'utilisation de raisins provenant de vignobles proches de l'Atlantique et d'autres très exposés au soleil crée un vin intense avec le pouvoir de se fondre avec ces magnifiques plats de viande savoureux.

Caractéristiques de la saveur

Les vins ont des saveurs particulières qui rehaussent des plats aux caractéristiques similaires. Par exemple, le Pinot Noir, avec ses tanins faibles et ses arômes subtils de champignons, est un excellent ajout aux plats de champignons.
Avec ses qualités vives et piquantes, le sauvignon blanc est un compagnon confortable des sauces aux agrumes, en particulier avec du poisson.
Les plats crémeux répondent bien aux qualités douces et vanillées du chardonnay boisé. Alors, pour faire une sauce au vin blanc irrésistible, le Chardonnay devrait être tout en haut de votre liste de vins à utiliser.
Vous pouvez choisir parmi les chardonnays plus légers et plus croquants des climats plus frais qui sont idéaux pour les sauces de poisson délicates, tandis que les vins boisés des régions plus chaudes conviennent mieux aux pâtes crémeuses ou aux lasagnes.

Chardonnay Rivière Kumeu 2021

Ce vin a remporté de nombreuses récompenses internationales, notamment en battant les chardonnays de Bourgogne lors du concours de dégustation à l'aveugle de 1914. Le Chardonnay est léger avec une minéralité délicate. De vieux fûts français sont utilisés pour fermenter les raisins cueillis à la main, qui sont pressés et fermentés en grappes entières.
Le résultat est un vin de type Chablis, frais et fruité avec juste une légère pointe de saveurs grillées.
Les notes fraîches de citron en font un vin idéal pour les sauces avec du poisson.

Kendall Jackson Vintners Reserve Chardonnay 2020

Salué comme le chardonnay par excellence de la Californie. Le vin est une combinaison de raisins provenant de vignobles spécialement sélectionnés à travers l'État. Le vin est un délicieux mélange de fruits
saveurs allant des poires et des fruits tropicaux aux agrumes et aux pommes vertes.
Ce Chardonnay est l'accompagnement idéal des sauces blanches légères pour les poissons et les poitrines de poulet grillées.

Boglé Chardonnay 2021

Ici, on a affaire à un chardonnay riche et crémeux. Il est parfait pour les sauces crémeuses en raison de l'implication substantielle du chêne dans le processus de fermentation et de maturation.
Avec plus de 150 ans d'expérience dans la vinification californienne, Bogle Chardonnay est un vin sur lequel vous pouvez compter avec ses riches qualités beurrées. Ce sera une source d'inspiration pour une sauce crémeuse pour les pâtes.
Si vous vous dirigez vers des salades d'été ou des plats de poisson grillé, peut-être même des plats asiatiques épicés, alors le sauvignon blanc serait une bonne combinaison.

Matetic EQ Sauvignon Blanc Côtier 2020

Ce sauvignon blanc chilien est cultivé à moins de dix kilomètres de la fraîcheur de l'océan Pacifique.
Le résultat est un vin frais et lumineux avec des agrumes et des fruits tropicaux et une minéralité bien équilibrée.
Excellent pour les plats de fruits de mer.

Le vin et la nourriture vont ensemble. Ils renforcent le plaisir du repas et font ressortir le
flair imaginatif du chef. Apprécier.