Chili vegano
Este chile vegano está repleto de frijoles ricos en proteínas, verduras vibrantes y especias intensas.
Ingredientes
- 1 Cucharada Aceite de oliva
- 1 Medio cebolla roja cortado en cubitos
- 2 Pimientos cualquier color, picado
- 3 Costillas Apio Cortado
- 1 Cucharilla Ajo picado
- 3 Cucharillas Polvo de chile 1 cucharadita para un chile menos picante
- 1 Cucharada Comino molido
- 1 Cucharilla Orégano seco
- ½ Cucharilla pimienta de cayena
- ½ Cucharilla Cúrcuma
- ½ Cucharilla Sal marina
- 1/4 Cucharilla Pimienta negro
- 1 Cucharada Puré de tomate
- 1 425 gramos Frijoles rojos, escurridos
- 2 425 gramos Latas de frijoles mixtos, escurridos
- 3 425 gramos Latas de tomates triturados
- 250 Mililitros agua
- Aderezos opcionales: cebollas verdes en rodajas aguacate cortado en cubitos, crema agria vegana, cilantro picado, gajos de lima
elaboracion paso a paso
- Calienta una cacerola grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva.1 cucharada de aceite de oliva
- Agregue la cebolla roja cortada en cubitos, los pimientos morrones y el apio.1 cebolla roja mediana, 2 pimientos morrones, 3 costillas de apio
- Luego cocine durante 5–7 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpore el ajo picado, el chile en polvo, el comino, el orégano, la pimienta de cayena, la cúrcuma, la sal marina, la pimienta negra y el puré de tomate. Cocine durante 1 minuto para tostar las especias.1 cucharadita de ajo, 3 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de pimienta de cayena, ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de sal marina, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de puré de tomate
- Añade los frijoles rojos, los frijoles mixtos, el tomate triturado y el agua. Revuelve todo.1 lata de 425 g de frijoles rojos, escurridos, 2 latas de 425 g de frijoles mixtos, escurridos, 3 latas de 425g de tomates triturados, 250 mililitros de agua
- Deje hervir suavemente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando. El chile debe espesar un poco.
- Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Añada más sal, especias o un chorrito de agua para una consistencia más líquida.
- Sirva caliente con sus ingredientes favoritos.Aderezos opcionales: cebollas verdes en rodajas
Notas
Consejos y trucos
- ¿Quieres un toque ahumado? Añade una pizca de pimentón ahumado.
- ¿Lo prefieres más suave? Omite la cayena o empieza con solo una pizca.
- Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 5 días o congélelas para almacenarlas por más tiempo.
- Excelente como plato principal, para acompañar un chili dog o para servir con papas al horno o arroz.
Nutrición
calorias: 25kcalCarbohidratos: 5gramoProteína: 1gramoGrasa: 1gramoGrasa saturada: 0.1gramoGrasa polinsaturada: 0.2gramoGrasa monosaturada: 0.3gramosodio: 191miligramospotasio: 173miligramosfibra: 2gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 1303IUVitamina C: 40miligramosCalcio: 28miligramosHierro: 1miligramos
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