Pasta Cremosa de Calabaza
Esta pasta de calabaza hecha con puré de calabaza casero y mascarpone es deliciosamente cremosa y rematada con queso parmesano, lo que la convierte en la mejor receta de otoño.
Equipo
- Sartén grande y poco profunda
Ingredientes
- 1 Pequeña Calabaza / o 500g de puré de calabaza
- 1 Cucharilla Sal
- 2 Cucharadas Aceite de oliva
- 1 Entero Cebolla finamente picado
- 2 Clavos de olor Ajo
- 100 mililitros Leche entera
- 2 Cucharadas Pure de tomate
- 2 Cucharadas Mascarpone
- 400 gramo Pasta
- 40 gramo parmesano Rallado, más un poco más para decorar
- 100 mililitros Agua Agua de pasta reservada de la cocción
- 2 puñados Hojas de rúcula Para decorar ( Rúcula )
elaboracion paso a paso
- Lo primero que debe hacer es precalentar el horno a 200°c o 400°f.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y déjela a un lado.
- Corta la calabaza por la mitad y luego saca todas las semillas y la pulpa con una cuchara.1 Calabaza pequeña / o 500g de puré de calabaza
- Espolvorea la calabaza con un poco de sal y colócala en la bandeja para hornear forrada con el lado cortado hacia abajo y la piel hacia arriba.1 cucharadita de sal
- Coloque en el estante del medio de su horno precalentado y hornee durante 45 minutos o hasta que la pulpa de la calabaza esté suave y las cáscaras estén ligeramente caramelizadas.
- Retire la piel de la calabaza y coloque 500 g de pulpa de calabaza en un bol y déjelo a un lado.
- En una sartén grande, agregue el aceite de oliva y la cebolla picada y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén suaves y transparentes.2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla entera
- Usando una trituradora de ajo, agregue los 2 dientes de ajo y fríalos por otro minuto.2 dientes de ajo
- Tome una licuadora y agregue los 500 g de pulpa de calabaza, las cebollas fritas y la leche, y mezcle durante 2-4 minutos hasta que quede muy suave y todos los grumos hayan desaparecido.100 mililitros Leche entera
- Agregue la mezcla licuada nuevamente a su sartén y agregue el puré de tomate y el mascarpone. Luego revuelve la salsa a fuego lento.2 cucharadas de puré de tomate, 2 cucharadas de mascarpone
- Cocine su pasta en una cacerola grande según las instrucciones del paquete (generalmente de 10 a 12 minutos en agua hirviendo).400 gr Pasta
- Una vez que la pasta esté cocida, escurra el agua reservando unos 100 ml del agua de la pasta para la salsa de calabaza.
- Agregue su pasta a la sartén de salsa de calabaza y revuelva, luego agregue los 100 ml del agua de pasta reservada y el queso parmesano y revuelva hasta que la pasta esté completamente cubierta y todos los ingredientes estén bien incorporados.100 mililitros de agua, 40 g de queso parmesano
- Sirva en tazones de pasta con un poco más de queso parmesano y unas hojas de rúcula (rúcula) para decorar.2 puñados de hojas de rúcula
Notas
Consejos y trucos
Si le gusta que su pasta tenga un toque picante, agregue algunas hojuelas de chile trituradas cuando agregue el Pure de tomate y mascarpone.
Si le sobró calabaza después de hornearla en el horno, mézclela durante 2 a 4 minutos hasta que quede suave y agréguela a una contenedor de almacenamiento hermético, este puré de calabaza se puede utilizar en muchas otras recetas de otoño.
Puedes guardar esta pasta por un par de días en un recipiente hermético en el refrigerador, pero necesitarás agregar un poco de leche cuando lo recalientes, para aflojar la pasta.
Nutrición
calorias: 572kcalCarbohidratos: 103gramoProteína: 22gramoGrasa: 9gramoGrasa saturada: 5gramoGrasa polinsaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 2gramoColesterol: 17miligramossodio: 836miligramospotasio: 1541miligramosfibra: 6gramoAzúcar: 15gramoVitamina A: 29462IUVitamina C: 35miligramosCalcio: 279miligramosHierro: 5miligramos
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