¿Cuánto tiempo se debe cocinar un pavo?

Una guía tranquila y segura para el centro de mesa

Cada año, la misma pregunta vuelve como un reloj: ¿Cuánto tiempo se debe cocinar un pavo? No es solo cuestión de tiempo, es cuestión de confianza. Ya sea la primera vez que asas el ave o la número cuarenta, contar con un guía confiable puede marcar la diferencia entre una decepción seca y un plato principal espectacular.

¿Qué tamaño de pavo necesitas?

Empieza por determinar el tamaño del ave que realmente necesitas. Siempre sugiero apuntar a... 1 a 1,5 libras por personaEso permite porciones generosas y algunas sobras, lo cual es parte de la alegría del Día de Acción de Gracias. Por ejemplo, si alimentas a 8 invitados, pavo de 12 libras Debería ser suficiente. Si atiende a comensales abundantes o quiere sándwiches para el día siguiente, aumente la cantidad a 14 a 16 libras.

Lo que necesitarás para cocinar un pavo

Cocinar un pavo es mucho más fácil con las herramientas adecuadas. Esto es lo que debes tener a mano antes de empezar:

• Bandeja para asar con rejilla – Eleva el pavo para que el aire caliente pueda circular y la piel quede crujiente de manera uniforme.
• termómetro digital para carne – Ya sea de lectura instantánea o sin enjuague, esto garantiza que su pavo esté completamente cocido (165 °F/74 °C en el muslo).
• hilo de cocina – Útil para atar las patas, lo que ayuda a que el ave se cocine de manera uniforme.
• Lámina de aluminio – Úselo para tapar el pavo si la piel comienza a dorarse demasiado rápido.
• Cuchara o pincel para untar – Opcional, pero excelente para agregar humedad y sabor durante el asado.
• Separador de grasas o taza medidora – Ayuda a eliminar el exceso de grasa de la grasa de la sartén antes de preparar la salsa.
• Colador de malla fina y cacerola – Imprescindible para preparar una salsa de pavo suave y rica.

Entonces, ¿cuánto tiempo se debe cocinar un pavo?

Esta es la regla de oro que utilizo todos los años: asar el pollo. pavo sin relleno a 325 °F (163 °C) y calcular aproximadamente 15 minutos por libraEso significa una pavo de 12 libras Debería tomar aproximadamente 3 horasSi el ave está rellena, añada de 15 a 30 minutos más, según el tamaño. Pero no se fíe solo del reloj. Un termómetro para carne es su mejor aliado.

• Pavo sin relleno a 325°F (163°C): 15 minutos por libra
• Pavo relleno a 325°F (163°C): 16 a 17 minutos por libra
• Temperatura interna de cocción: 165°F (74°C) en la parte más gruesa del muslo y 160°F (71°C) en el centro del relleno si se utiliza.

Guía rápida del tiempo de cocción del pavo (a 325 °F / 163 °C):

• De 8 a 12 libras (3,6 a 5,4 kg) – 2¾ a 3 horas (sin relleno)
• 12 a 14 libras (5,4 a 6,3 kg) – 3 a 3¾ horas (sin relleno)
• 14 a 18 libras (6,3 a 8,2 kg) -3¾ a 4¼ horas (sin relleno)
• 18 a 20 libras (8,2 a 9 kg) – 4¼ a 4½ horas (sin relleno)
• De 20 a 24 libras (de 9 a 10,9 kg) – 4½ a 5 horas (sin relleno)

Las aves rellenas tardan más: añada entre 15 y 30 minutos más y controle siempre la temperatura interna tanto del relleno como de la carne.

Consejos para elegir el momento perfecto

Con los años, he aprendido que el pavo no tiene por qué ser estresante. Aquí tienes algunos consejos sencillos:

• Deje que el ave alcance la temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de asarla.
• Utilice una rejilla para asar para lograr un flujo de aire uniforme y una piel más crujiente.
• Cubra con papel de aluminio si la piel se dora demasiado rápido.
• Déjalo reposar siempre. Una vez fuera del horno, deja reposar el pavo al menos 30 minutos antes de cortarlo. Esto conserva los jugos en su interior.

Cómo cocinar un pavo (paso a paso)

Comience precalentando el horno a 325 °F (163 °C)Mientras se calienta, seque el pavo con toallas de papel; esto ayuda a que la piel quede crujiente. Frote el ave generosamente con aceite de oliva o mantequilla blanda, luego sazone con sal, pimienta y las hierbas o especias aromáticas que prefiera. Agregue un poco de cebolla, ajo, limón o hierbas como tomillo y romero en la cavidad para darle más sabor. Coloque el pavo en la rejilla de la bandeja para asar, con la pechuga hacia arriba. Áselo según su peso, rociándolo ocasionalmente si lo desea. Una vez que alcance... 165 °F (74 °C) En el muslo, sáquelo del horno y déjelo reposar, cubierto ligeramente con papel aluminio, durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Este tiempo de reposo es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan y quede una carne tierna y jugosa.

¿Es necesario rociar?

Rociar el horno es opcional. Personalmente, lo rocio cada 30 a 45 minutos si quiero que la piel quede bien dorada. Pero si usas mantequilla o aceite, puedes omitirlo y concentrarte en no abrir el horno con demasiada frecuencia. Cuanto más mires, más calor perderás.

Confía en el termómetro, no en el reloj

No puedo enfatizar esto lo suficiente. El tiempo da una estimación, pero la temperatura dice la verdad. Inserte un termómetro digital para carne en la parte más gruesa del muslo, evitando el hueso. Cuando toque 165 °F (74 °C), estás ahí.
Y si estás rellenando el ave, revisa también el centro del relleno. Debe tocar 160 °F (71 °C) Para que sea seguro comerlo. Si aún no está listo, pero el pavo sí, saque el relleno y termínelo en el horno por separado.

Cómo hacer salsa de pavo

Si asó el pavo en una sartén tradicional (no una desechable), ya tiene una salsa excelente. Después de dejar reposar el pavo, vierta la grasa en un recipiente resistente al calor o en un separador de grasa. Deje que la grasa suba a la superficie y retírela con una cuchara, reservando aproximadamente ¼ de tazaEn una cacerola, bata esta grasa con la misma cantidad de harina para crear un roux, cocinando hasta que esté dorado. Agregue lentamente la grasa desgrasada junto con un poco de... caldo de pavo o polloBatiendo constantemente para evitar grumos. Cocine a fuego lento hasta que espese a su gusto y luego sazone con sal y pimienta. Si desea una salsa muy suave, cuélela antes de servir. La salsa casera es rica, sabrosa y le da un toque especial a toda la comida.

¿Qué pasa si estás cocinando un pavo congelado?

Sucede. Te despiertas la mañana de Acción de Gracias y te das cuenta de que el pavo sigue congelado. No te asustes. Puedes cocinar un pavo congelado de forma segura, solo que tarda más. Figura alrededor de un 50 por ciento más de tiempo de lo habitual, y no olvides retirar el paquete de menudencias una vez que se haya descongelado lo suficiente a mitad del asado.

La última palabra sobre cuánto tiempo debe cocinarse un pavo

Al final, el pavo perfecto se trata menos de magia y más de preparación. Sigue los tiempos recomendados, confía en tu termómetro y date tiempo para no correr contra el reloj. Ya sea que estés sirviendo a una reunión acogedora o a una multitud, ahora sabes exactamente cuánto tiempo cocinar un pavo y cómo hacerlo bien.
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