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–+ Portionen
Ein glasiertes, auseinanderzupfendes Affenbrot auf einem Teller, daneben eine Tasse Kaffee und Zimtstangen.

Pull Apart Monkey Bread

Jennifer Ryan
Dieses Pull-Apart-Monkey-Bread-Rezept ergibt ein weiches, saftiges und mit Zimtzucker bestreutes Brot. Perfekt zum Teilen und frisch aus dem Ofen einfach unwiderstehlich.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 35 Minuten
Gericht Brot, Dessert
Küche amerikanisch
Portionen 12
Kalorien 328 kcal

Kochutensilien

Zutaten
 
 

Für den Teig

Für die braune Zuckerglasur

Für die Glasur

Anleitungen
 

  • Eine 12-Tassen-Bundtform leicht mit Butter einfetten und beiseite stellen.
    Eine gefettete Gugelhupfform, bereit zum Backen von Affenbrot.
  • In einem großen Krug oder einer Schüssel Milch, Wasser, Zucker, geschmolzene Butter und Hefe verrühren. Vorsichtig umrühren und einige Minuten ruhen lassen.
    1 Tasse Milch, 2⅔ fl oz Wasser, 1¾ Unzen Kristallzucker, 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 2¼ Teelöffel Trockenhefe
    Ein Messbecher gefüllt mit einer gelben Mischung aus Milch, Wasser, Zucker, geschmolzener Butter und Hefe sowie ein roter Löffel zum Umrühren.
  • Mehl und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken vermischen. Die Maschine auf niedrige Stufe stellen und die Milchmischung langsam einfließen lassen. Sobald der Teig zusammenhält, die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 6–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt, weich und leicht glänzend ist.
    3⅔ Tassen Allzweckmehl, 2 Teelöffel Salz
    Eine Schüssel gefüllt mit Mehl, bereit zur Zubereitung von Zupfbrot.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 50–60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    Ein glatter Teigball ruht in einer Glasschüssel.
  • Während der Teig geht, bereiten Sie die Glasur zu, indem Sie braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Geben Sie die geschmolzene Butter in eine separate Schüssel.
    7 oz hellbrauner Zucker, 2 Teelöffel gemahlener Zimt, 4¼ Unzen ungesalzene Butter
    Geschmolzene Butter in einer Schüssel neben einer Schüssel mit braunem Zucker auf einer Marmoroberfläche.
  • Sobald der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und drücken Sie ihn zu einem groben Quadrat flach. Schneiden Sie den Teig in kleine, gleichmäßige Stücke (etwa 60–64 Stücke).
    Teigkugeln werden auf einer Marmoroberfläche für die Zubereitung von Zupfbrot vorbereitet.
  • Formen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel. Tauchen Sie jede Kugel in die geschmolzene Butter, lassen Sie überschüssige Butter abtropfen und wälzen Sie sie anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie vollständig bedeckt ist.
  • Die mit Teig umhüllten Teigkugeln schichtweise in die vorbereitete Bundtform, dabei versetzt anordnen, um eine gleichmäßige Form zu erzielen.
    Eine Nahaufnahme von Pull-Apart Monkey Bread in einer Gugelhupfform, bestreut mit Zimt und Zucker.
  • Decken Sie die Pfanne locker mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig weitere 50-70 Minuten gehen, oder bis der Teig aufgegangen ist und fast den Rand der Pfanne erreicht hat.
    Goldbraunes, auseinanderzupfendes Monkey Bread aus einer Gugelhupfform, das seine fluffige Textur und die zuckrige Glasur perfekt zur Geltung bringt.
  • Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
    Text mit der Temperaturanzeige von 175 °C und 347 °F zum Vorheizen des Ofens.
  • Den Deckel abnehmen und 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Karamell an den Rändern blubbert.
    Goldbraunes, auseinanderzupfendes Monkey Bread in einer Gugelhupfform, das seine fluffige Textur zur Geltung bringt.
  • Lassen Sie das Monkey Bread 5 Minuten in der Pfanne abkühlen, dann stürzen Sie es vorsichtig auf einen Servierteller. Lassen Sie es etwa 10 Minuten weiter abkühlen.
    Ein rundes, auseinanderzupfendes Monkey Bread auf einem Teller, dazu eine Tasse Kaffee und Zimtstangen.
  • Für die Glasur Puderzucker und Milch glatt rühren. Vor dem Servieren über das warme Monkey Bread träufeln.
    1 Tasse Puderzucker, 2 Esslöffel Milch
    Eine cremige Glasur wird über ein frisch gebackenes Zupfbrot gegossen.

Notizen

Tipps und Tricks
  • Verwenden Sie warme, nicht heiße Flüssigkeiten.. Dies hilft, die Hefe zu aktivieren, ohne sie abzutöten.
  • Den zweiten Anstieg solltest du nicht auslassen. Es sorgt für eine leichte, flauschige Textur.
  • Schneide gleichgroße Stücke. Dadurch wird das Brot gleichmäßig durchgebacken.
  • Gründlich beschichten. Achten Sie darauf, dass jeder Teigball gut mit Butter und Zucker bedeckt ist, um den besten Geschmack zu erzielen.
  • Backzeit beachten. Falls es zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
  • Warm servieren. Monkey Bread schmeckt am besten frisch und warm, dann hat es seine schön klebrige Konsistenz.
  • Lässt sich leicht auseinandernehmen. Kein Schneiden nötig – einfach abziehen und genießen!

Nährwerte

Kalorien: 328kcalKohlenhydrate: 62gEiweiß: 6gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 7gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfettsäuren: 0.4gCholesterin: 29mgNatrium: 405mgKalium: 123mgFaser: 2gZucker: 21gVitamin A: 347IEVitamin C: 0.02mgKalzium: 55mgEisen: 2mg
Schlagwörter Herbstdessert, Brot, Gugelhupf, Zimt, selbstgebackenes Brot, Zupfbrot, süßes Brot
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