• Nehmen Sie sich zuerst eine große Rührschüssel oder einen Standmixer und schlagen Sie die Butter ein oder zwei Minuten lang auf oder bis sie schön glatt ist.
  145 g ungesalzene Butter
• Als nächstes fügen Sie den braunen Zucker und die schwarze Melasse hinzu und geben Sie eine wirklich gute Mischung, bis die Mischung gut vermischt ist.
  150 g dunkelbrauner Zucker, 200 g schwarzer Sirup
• Fügen Sie 1 Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie bei hoher Geschwindigkeit. Möglicherweise müssen Sie die Seiten der Schüssel ein paar Mal herunterkratzen, um sicherzustellen, dass alles gut eingearbeitet ist.
  1 mittelgroßes Ei, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Mehl, Natron, Ingwer, Zimt, Piment und Salz in eine separate Rührschüssel geben und schnell verrühren.
  440 g Mehl, ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel All Spice, 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
• Jetzt langsam die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten hinzugeben und gut vermischen, bis sich die Mischung zu einem leicht klebrigen Teig verbindet.
• Teilen Sie den Teig in zwei gleichgroße Kugeln und drücken Sie jede Kugel in eine leicht abgeflachte Scheibenform von etwa 2 cm Dicke. Wickeln Sie dann jedes Stück Lebkuchenteig in Frischhaltefolie (Plastikfolie) ein und legen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank, um es abzukühlen. (Überspringen Sie nicht die Kühlphase, da sie sehr wichtig ist)
• Nach ein paar Stunden Kühlen den Backofen auf 180°C vorheizen und den Lebkuchenteig aus dem Kühlschrank nehmen.
  
• Eine saubere Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben.
• Rollen Sie Ihre erste gekühlte Lebkuchenscheibe auf Ihrer bemehlten Oberfläche aus. Es muss etwa 1 cm dick sein. Schnappen Sie sich Ihre Lebkuchenmann-Ausstecher und beginnen Sie, Ihre Formen auszuschneiden und auf ein Backblech zu legen. Wenn Sie kein Antihaft-Backblech haben, können Sie ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Achten Sie darauf, dass sich Ihre Lebkuchenmänner nicht berühren, da sie beim Backen zusammenkleben.
• Rollen Sie den übrig gebliebenen Teig erneut aus und schneiden Sie Ihre Lebkuchenmänner weiter aus.
• 8-9 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
• Lassen Sie sie nach dem Backen einige Minuten auf dem Backblech, um sie leicht abzukühlen, bevor Sie sie zum richtigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
• Wiederholen Sie dasselbe mit der zweiten gekühlten Lebkuchenscheibe.

Zur Dekoration Ihrer Lebkuchenmänner.

• Sobald Ihre Lebkuchenmänner abgekühlt sind, nehmen Sie sich eine Rührschüssel und fügen Sie Puderzucker und Wasser hinzu und mischen Sie, bis Sie eine glatte, flüssige Konsistenz haben.
  225 g Puderzucker, 15 ml Wasser
• Wenn Sie vorhaben, wie ich verschiedene Farben zu haben, teilen Sie die weiße Glasur in 3 separate Schalen in einer Schüssel auf, fügen Sie ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie gut. In der zweiten Schüssel ein paar Tropfen rote Farbe hinzufügen und mischen, in der letzten Schüssel weiß lassen.
  2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe, 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
• Füllen Sie jede der glasierten Zuckergussfarben in separate Spritzbeutel und beginnen Sie, Ihre Lebkuchenmänner nach Belieben zu dekorieren.
  Kleine Bonbons für die Knöpfe
• Lassen Sie Ihre dekorierten Lebkuchenmänner eine Weile fest werden und genießen Sie dann Ihre festlichen Kekse.