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Frisch gebackene Kaffeekuchen-Muffins, mit Zuckerguss beträufelt, auf einer Holzoberfläche.

Kaffeekuchen-Frühstücksmuffins

Jennifer Ryan
Weiche Frühstücksmuffins mit Kaffeekuchengeschmack, überzogen mit buttrigen Streuseln und Glasur. Perfekt für den Morgen, den Brunch oder als süße Leckerei zum Kaffee.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Frühstück, Brunch, Dessert, Snack
Küche amerikanisch
Portionen 12
Kalorien 362 kcal

Kochutensilien

Zutaten
 
 

Für die Muffins

Für das Streusel-Topping

Glasur

Anleitungen
 

  • Zuerst den Muffinteig zubereiten. In einer großen Rührschüssel Mehl, beide Zuckersorten, Speisestärke, Backpulver, Zimt, Natron und Salz mit einem Schneebesen gleichmäßig vermengen.
    1 ¾ Tassen Allzweckmehl, ½ Tasse hellbrauner Zucker, ½ Tasse Kristallzucker, 2 Esslöffel Maisstärke, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, ½ Teelöffel Backpulver, ¾ Teelöffel Meersalz
    Eine Mischung aus braunem Zucker, weißem Zucker und Mehl in einer Rührschüssel.
  • In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter und das Öl glatt rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen, dann die saure Sahne unterrühren und alles gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
    6 Esslöffel ungesalzene Butter, ⅓ Tasse Pflanzenöl, 1 großes Ei, 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Tasse saure Sahne
    Die cremigen Zutaten für Kaffeekuchen-Muffins in einer Schüssel verquirlen.
  • Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren – aufhören, sobald keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Den Teig 15–30 Minuten ruhen lassen.
    Eine Schüssel mit Kaffeekuchenmuffinteig und ein Spatel.
  • Während der Teig ruht, heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen aus.
    Eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform, bereit zum Backen von Kaffeekuchen-Frühstücksmuffins.
  • Für die Streusel die Butter in Stücke schneiden, schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Sobald die Butter nicht mehr heiß ist, über die trockenen Zutaten träufeln und mit einer Gabel vorsichtig vermengen. Die Mischung sollte krümelig sein und kleine wie größere Klümpchen enthalten – nicht zu lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
    5 Esslöffel gesalzene Butter, 1 Tasse Allzweckmehl, ⅓ Tasse hellbrauner Zucker, ⅓ Tasse Kristallzucker, 1 Teelöffel gemahlener Zimt
    Eine Schüssel gefüllt mit braunem Zucker, bereit zum Backen von Kaffeekuchenmuffins.
  • Sobald der Teig geruht hat, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf die Muffinförmchen und füllen Sie jedes Förmchen zu etwa ¾.
    Muffinform gefüllt mit ungebackenem Teig für Frühstücksmuffins mit Kaffeekuchengeschmack.
  • Streuen Sie die Streusel großzügig über jeden Muffin.
    Ungebackene Kaffeekuchen-Frühstücksmuffins in einer Muffinform, mit Streuseln bestreut.
  • Die Muffins in den Ofen schieben und bei 220 °C (425 °F) 8 Minuten backen. Ohne die Ofentür zu öffnen, die Temperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und weitere 12–14 Minuten backen, oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
  • Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  • Für die Glasur Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch glatt rühren, bis die Masse gießfähig ist.
    1 Tasse Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 Esslöffel Vollmilch
    Ein Schneebesen rührt einen leichten Teig in einer rosa Schüssel an.
  • Die Muffins nach dem leichten oder vollständigen Abkühlen mit der Glasur beträufeln und vor dem Servieren fest werden lassen.
    Frisch gebackene Kaffeekuchen-Frühstücksmuffins mit einem Hauch Zuckerguss.

Notizen

Tipps und Tricks
  • Den Teig ruhen lassen. Dieser Schritt trägt dazu bei, höhere, weichere Muffins mit einer besseren Konsistenz zu erhalten.
  • Nicht zu viel mischen. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Muffins fest statt locker und fluffig werden.
  • Hochtemperaturstart. Das Backen bei höherer Temperatur hilft dabei, die typische gewölbte Oberfläche wie beim Bäcker zu erzeugen.
  • Die Butter für die Streusel abkühlen lassen. Heiße Butter lässt den Zucker schmelzen und zerstört die Krustenstruktur.
  • Reichlich Belag. Seien Sie nicht sparsam mit den Streuseln, sie verleihen den Muffins den klassischen Kaffeekuchengeschmack.
  • Lagerung. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren oder für eine längere Lagerung einfrieren.
  • Mach es zu deinem eigenen. Für mehr Abwechslung können Sie gehackte Nüsse oder eine Handvoll Beeren zum Teig geben.

Nährwerte

Kalorien: 362kcalKohlenhydrate: 64gEiweiß: 4gFett: 15gGesättigte Fettsäuren: 9gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gTransfettsäuren: 0.4gCholesterin: 55mgNatrium: 318mgKalium: 91mgFaser: 1gZucker: 30gVitamin A: 468IEVitamin C: 0.2mgKalzium: 88mgEisen: 2mg
Schlagwörter Frühstücksmuffins, Kuchen, Ideen für Kuchenbeläge, Kaffee, Kaffeekuchen, Muffins
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