Wie lange muss man einen Truthahn kochen?

Eine ruhige, selbstbewusste Anleitung zum Herzstück des Tisches

Jedes Jahr kehrt die gleiche Frage wie am Schnürchen zurück: Wie lange muss ein Truthahn gekocht werden? Es ist nicht nur eine Frage der Zeit, sondern auch des Selbstvertrauens. Egal, ob Sie den Vogel zum ersten oder zum vierzigsten Mal braten, eine zuverlässige Anleitung kann den Unterschied zwischen einer trockenen Enttäuschung und einem atemberaubenden Herzstück ausmachen.

Welche Truthahngröße benötigen Sie?

Beginnen Sie damit, herauszufinden, wie groß der Vogel sein muss. Ich schlage immer vor, 1 bis 1,5 Pfund pro Person. Das ermöglicht großzügige Portionen und einige Reste, was Teil der Freude an Thanksgiving ist. Wenn Sie zum Beispiel 8 Gäste verköstigen, 12-Pfund-Truthahn sollte ausreichen. Wenn Sie herzhafte Esser servieren oder Sandwiches für den nächsten Tag wünschen, erhöhen Sie es auf 14 bis 16 Pfund.

Was Sie zum Kochen eines Truthahns brauchen

Mit den richtigen Utensilien ist das Kochen eines Truthahns viel einfacher. Folgendes sollten Sie zur Hand haben, bevor Sie loslegen:

• Bräter mit Rost – Legt den Truthahn höher, damit die heiße Luft zirkulieren kann und die Haut gleichmäßig knusprig wird.
• Digitales Fleischthermometer – Ob mit Sofort-Ablesung oder im Garraum, dadurch wird sichergestellt, dass Ihr Truthahn vollständig durchgegart ist (165 °F/74 °C im Schenkel).
• Küchengarn – Praktisch zum Verschnüren der Keulen, damit das Geflügel gleichmäßig gart.
• Aluminiumfolie – Verwenden Sie es, um den Truthahn abzudecken, wenn die Haut zu schnell braun wird.
• Bratlöffel oder Pinsel – Optional, aber großartig, um beim Rösten Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen.
• Fettabscheider oder Messbecher – Hilft, überschüssiges Fett aus dem Bratensaft zu entfernen, bevor die Soße zubereitet wird.
• Feinmaschiges Sieb und Topf – Unverzichtbar für die Zubereitung einer glatten, reichhaltigen Truthahnsoße.

Also, wie lange muss man einen Truthahn kochen?

Hier ist die goldene Regel, die ich jedes Jahr anwende: Rösten Sie Ihre ungefüllter Truthahn bei 325°F (163°C) und berechne ungefähr 15 Minuten pro PfundDas bedeutet eine 12-Pfund-Truthahn sollte ungefähr dauern 3 StundenWenn das Geflügel gefüllt ist, sollten Sie je nach Größe zusätzlich 15 bis 30 Minuten braten. Verlassen Sie sich aber nicht nur auf die Uhr. Ein Fleischthermometer ist Ihr bester Freund.

• Ungefüllter Truthahn bei 163 °C (325 °F): 15 Minuten pro Pfund
• Gefüllter Truthahn bei 163 °C (325 °F): 16 bis 17 Minuten pro Pfund
• Kerntemperatur für den Garzustand: 165°F (74°C) im dicksten Teil des Schenkels und 160°F (71°C) in der Mitte der Füllung, falls verwendet

Kurzanleitung zur Garzeit für Truthahn (bei 325 °F / 163 °C):

• 8 bis 12 Pfund (3,6 bis 5,4 kg) – 2¾ bis 3 Stunden (ungefüllt)
• 5,4 bis 6,3 kg (12 bis 14 lbs) – 3 bis 3¾ Stunden (ungefüllt)
• 14 bis 18 Pfund (6,3 bis 8,2 kg) -3¾ bis 4¼ Stunden (ungefüllt)
• 8,2 bis 9 kg (18 bis 20 lbs) – 4¼ bis 4½ Stunden (ungefüllt)
• 9 bis 10,9 kg (20 bis 24 lbs) – 4½ bis 5 Stunden (ungefüllt)

Gefülltes Geflügel braucht länger: Rechnen Sie mit 15–30 Minuten mehr und überprüfen Sie immer die Innentemperatur sowohl der Füllung als auch des Fleisches.

Tipps für das richtige Timing

Im Laufe der Jahre habe ich gelernt, dass Truthahn nicht stressig sein muss. Hier sind ein paar einfache Tipps:

• Lassen Sie den Vogel vor dem Braten 30 bis 60 Minuten lang auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie einen Bratrost für eine gleichmäßige Luftzirkulation und eine knusprigere Haut.
• Wenn die Haut zu schnell braun wird, mit Folie abdecken.
• Lassen Sie den Truthahn immer ruhen. Lassen Sie ihn nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren. So bleibt der Saft im Inneren, wo er hingehört.

Wie man einen Truthahn zubereitet (Schritt für Schritt)

Heizen Sie zunächst Ihren Backofen vor auf 325°F (163°C)Während der Garvorgang beginnt, tupfen Sie den Truthahn mit Küchenpapier trocken, damit die Haut schön knusprig wird. Reiben Sie den Truthahn großzügig mit Olivenöl oder weicher Butter ein und würzen Sie ihn anschließend mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingskräutern. Geben Sie etwas Zwiebel, Knoblauch, Zitrone oder Kräuter wie Thymian und Rosmarin in die Bauchhöhle, um den Geschmack zu verstärken. Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf den Rost im Bräter. Braten Sie ihn je nach Gewicht und begießen Sie ihn gelegentlich mit Wasser. Sobald er die gewünschte Temperatur erreicht hat, 165°F (74°C) Nehmen Sie den Schenkel aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Tranchieren mindestens 30 Minuten ruhen, locker mit Folie abgedeckt. Diese Ruhezeit ist entscheidend, da sich der Fleischsaft so verteilen kann und das Fleisch zart und saftig wird.

Müssen Sie begießen?

Das Begießen ist optional. Ich persönlich begieße das Brot alle 30 bis 45 Minuten, wenn ich eine besonders goldbraune Haut haben möchte. Wenn du Butter oder Öl verwendest, kannst du es weglassen und den Ofen nicht zu oft öffnen. Je öfter du hineinschaust, desto mehr Wärme geht verloren.

Vertrauen Sie dem Thermometer, nicht der Uhr

Ich kann das nicht genug betonen. Die Zeit gibt Ihnen eine Schätzung, aber die Temperatur sagt die Wahrheit. Stecken Sie ein digitales Fleischthermometer in die dickste Stelle des Schenkels und vermeiden Sie dabei den Knochen. Wenn es 165°F (74°C), du bist da.
Und wenn Sie den Vogel füllen, überprüfen Sie auch die Mitte der Füllung. Sie muss treffen 160°F (71°C) damit sie sicher verzehrt werden kann. Wenn sie noch nicht so weit ist, der Truthahn aber schon, schöpfen Sie die Füllung heraus und garen Sie sie separat im Ofen fertig.

Wie man Truthahnsoße macht

Wenn Sie Ihren Truthahn in einer traditionellen Pfanne (nicht in einer Einwegpfanne) gebraten haben, haben Sie schon die halbe Miete für eine hervorragende Soße. Nachdem Sie den Truthahn zum Ruhen gelegt haben, gießen Sie den Bratensaft in eine hitzebeständige Schüssel oder einen Fettabscheider. Lassen Sie das Fett nach oben steigen und löffeln Sie es ab. Behalten Sie dabei etwa ¼ Tasse. In einem Topf das Fett mit der gleichen Menge Mehl zu einer Mehlschwitze verrühren und goldbraun braten. Langsam den entfetteten Bratensaft und etwas Puten- oder HühnerbrüheUnter ständigem Rühren verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine besonders cremige Soße diese vor dem Servieren abseihen. Selbstgemachte Soße ist reichhaltig, aromatisch und rundet das ganze Gericht ab.

Was ist, wenn Sie einen gefrorenen Truthahn kochen?

Es passiert. Du wachst am Thanksgiving-Morgen auf und stellst fest, dass der Vogel noch gefroren ist. Keine Panik. Du kannst einen gefrorenen Truthahn problemlos zubereiten, es dauert nur länger. Abbildung rund 50 Prozent mehr Zeit als üblich, und vergessen Sie nicht, das Innereienpaket herauszunehmen, sobald es während des Bratens ausreichend aufgetaut ist.

Das letzte Wort zur Garzeit eines Truthahns

Letztendlich ist der perfekte Truthahn weniger eine Frage der Magie als vielmehr der Vorbereitung. Halten Sie sich an die Zeitangaben, vertrauen Sie Ihrem Thermometer und lassen Sie sich genügend Spielraum, damit Sie nicht gegen die Zeit ankämpfen. Egal, ob Sie eine gemütliche Runde oder eine große Gruppe bewirten, jetzt wissen Sie genau, wie lange ein Truthahn gegart werden muss und wie Sie es richtig machen.
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