Bolo De Cenoura Vegano
Descubra a receita definitiva de bolo de cenoura vegano! Cheio de especiarias e coberto com cobertura de limão, é a sobremesa vegetal perfeita.
Ingredientes
Para o bolo
- 400 Gramas Farinha simples
- 1 Colher de chá Bicarbonato de sódio
- 3 Colheres de chá Fermento em pó
- ½ Colher de chá noz-moscada
- 3 Colheres de chá Canela
- 1 Colher de chá Sal marinho
- 250 Mililitros Leite de Aveia
- 2 colheres de chá Extrato de baunilha
- 120 Gramas Compota de maçã
- 220 Gramas Açucar refinado
- 100 Gramas Óleo de côco derretido
- 350 Gramas Cenouras raladas
Para a cobertura de limão
- 480 Gramas Açucar em pó
- 112 Gramas Manteiga Vegana Eu usei Flora
- 1 Colher de chá Extrato de baunilha
- 1/2 Colher de chá Vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa Suco de limão Fresco
Decoração
- Nozes picadas opcional
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e unte e forre uma assadeira de 9x12 polegadas com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a farinha simples, o bicarbonato, o fermento, a noz-moscada, a canela e o sal marinho, mexendo bem.
- Na batedeira, misture o leite de aveia, o extrato de baunilha, a purê de maçã, o açúcar refinado e o óleo de coco derretido. Combine os ingredientes secos com a mistura úmida, mexendo até misturar bem.
- Em seguida, acrescente as cenouras raladas.
- Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente na forma.
- Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura de limão. Na tigela grande da batedeira, adicione açúcar de confeiteiro, manteiga vegana, extrato de baunilha, vinagre de maçã e suco de limão fresco. Comece a misturar em velocidade baixa, aumentando gradualmente para velocidade alta até que a cobertura fique espessa e lisa.
- Assim que o bolo esfriar completamente, espalhe a cobertura de limão uniformemente por cima.
- Decore com nozes picadas, se desejar.
Notas
Dicas e truques
- Ralar cenouras: Para obter melhores resultados, use cenouras raladas na hora em vez de cenouras pré-raladas. As cenouras recém raladas retêm mais umidade e sabor.
- Consistência: Se a cobertura ficar muito grossa, acrescente um pouco de leite de aveia até atingir a consistência desejada. Se estiver muito fino, adicione mais açúcar de confeiteiro.
- Armazenar: Guarde o bolo em um recipiente hermético. Pode ser mantido em temperatura ambiente por até 2 dias ou refrigerado por até uma semana.
- Variações: Sinta-se à vontade para adicionar passas ou nozes picadas à massa para obter textura e sabor extras.
- Suco de limão: O suco de limão espremido na hora confere à cobertura um sabor fresco e brilhante. Evite usar suco de limão engarrafado, se possível.
Nutrição
Calorias: 493caloriasCarboidratos: 88gProteína: 4gGordo: 15gGordura saturada: 9gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 3gGordura trans: 0.04gSódio: 463mgPotássio: 64mgFibra: 1gAçúcar: 60gVitamina A: 404UIVitamina C: 1mgCálcio: 101mgFerro: 2mg
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