Shortbread escocês
Shortbread escocês amanteigado, com uma textura tenra e quebradiça, bordos dourados e um sabor doce clássico. Uma bolacha caseira simples para qualquer ocasião.
Utensílios
- Forma para shortbread ou forma para shortbread
- Batedeira com suporte com pá misturadora
- Tábua de corte para desenformar o shortbread
- Recipiente hermético para conservar
Ingredientes
- 1 chávena de farinha de trigo sem fermento farinha sem fermento
- 1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente
- 1/3 chávena de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou extrato de amêndoa
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado para polvilhar o shortbread depois de cozido
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 325°F / 165°C. Unte uma forma redonda de 8 polegadas e forre o fundo com papel vegetal. Em alternativa, unte ligeiramente uma forma para shortbread com spray desmoldante ou um pouco de manteiga.
- Coloque a farinha, a manteiga, o açúcar em pó e o extrato de baunilha ou de amêndoa na taça de uma batedeira com suporte equipada com a pá misturadora.1 chávena de farinha de trigo sem fermento, 1/2 chávena de manteiga, 1/3 de chávena de açúcar em pó, 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Misture até deixar de haver farinha seca e a massa começar a aglomerar-se.
- Pressione a massa uniformemente na forma para shortbread. Compacte-a bem para preencher os pormenores da forma. Pique ligeiramente a superfície da massa com um garfo. Se usar uma forma redonda, marque ligeiramente a massa em 8 triângulos para ser mais fácil cortá-la depois de cozida.
- Alise a superfície com uma espátula angular. Para um acabamento ainda mais liso, coloque um pedaço de película aderente sobre a massa e alise-a suavemente com a mão.
- Leve ao forno durante 30 minutos ou até os bordos começarem a ficar dourados.
- Se o centro ainda parecer brilhante ou mal cozido, volte a colocá-lo no forno durante mais alguns minutos.
- Deixe o shortbread arrefecer na forma durante 10 minutos.
- Descole suavemente os bordos com uma espátula angular fina.
- Coloque um tabuleiro ou uma tábua sobre a forma. Vire tudo de uma só vez com um movimento rápido e, em seguida, levante cuidadosamente a forma.
- Se o shortbread não se soltar de imediato, bata suavemente com a parte lateral da forma contra uma superfície dura.
- Enquanto o shortbread ainda estiver morno, polvilhe-o ligeiramente com açúcar granulado.1/2 colher de chá de açúcar granulado
- Corte pelas linhas da forma enquanto o shortbread ainda estiver macio.
- Deixe arrefecer por completo e guarde num recipiente hermético.
Notas
Dicas e truques
- A manteiga à temperatura ambiente torna a massa mais fácil de misturar e de pressionar na forma.
- Misture apenas até a massa se aglomerar e deixar de haver farinha seca.
- Compacte firmemente a massa na forma para que o padrão fique bem definido.
- A película aderente ajuda a alisar a superfície sem que a massa se cole à mão.
- Um shortbread mais pálido será mais macio, enquanto um mais escuro será mais crocante.
- Corte o shortbread enquanto ainda estiver morno e macio.
- Guarde o shortbread já frio num recipiente hermético.
Informação nutricional
Calorias: 160caloriasHidratos de carbono: 17gProteína: 2gGordura: 12gGordura saturada: 7gGordura Polinsaturada: 0.5gGordura Monoinsaturada: 3gGordura trans: 0.5gColesterol: 31mgSódio: 92mgPotássio: 20mgFibra: 0.4gAçúcar: 0.3gVitamina A: 355UICálcio: 6mgFerro: 1mg
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