Espargos assados com ovos escalfados
Espargos assados com ovos escalfados são uma opção de pequeno-almoço ou brunch fresca e saborosa, rápida, saudável e absolutamente deliciosa.
Equipamento
- Assadeira com borda
- Faca e tábua de corte
- Tigelas pequenas (para quebrar ovos)
- Pinças ou espátula
- Toalhas de papel ou toalha de cozinha
Ingredientes
- 100 Gramas Espargos frescos com as pontas cortadas de
- Pitada Sal
- ½ Colher de chá Pimenta preta moída na hora
- 3 cravo Alho picado
- 2 colheres de sopa Azeite virgem extra
- 1 Colher de sopa vinagre branco
- 4 Grande Ovos
- Pitada Salsinha Guarnição opcional
- 1 Fatia de limão Guarnição opcional
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Coloque os aspargos aparados em uma assadeira com borda. Regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta e espalhe o alho picado por cima.100 gramas de aspargos frescos., Pitada de sal, ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, 3 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Asse por cerca de 10 minutos, até que os aspargos estejam macios, mas ainda com uma cor verde vibrante.
- Encha uma panela grande com água e leve ao fogo até ferver suavemente. Reduza o fogo para médio-baixo, de modo que a água forme pequenas bolhas, mas não ferva em borbulhas. Adicione o vinagre branco.1 colher de sopa de vinagre branco
- Quebre cada ovo em uma tigela pequena separada. Opcional: para ovos pochê mais perfeitos, passe a clara por uma peneira fina para remover a parte mais líquida.4 ovos grandes
- Mexa a água fervente delicadamente em movimentos circulares para formar um pequeno redemoinho. Isso ajuda a clara a envolver a gema de forma uniforme.
- Com cuidado, deslize um ovo de cada vez para o centro do redemoinho. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, até que a clara esteja completamente firme e a gema ainda mole. Mantenha a água em fogo baixo para evitar que os ovos quebrem.
- Use uma escumadeira para retirar cada ovo da água. Seque a escumadeira com papel toalha ou pano de prato para remover o excesso de água.
- Coloque os aspargos assados em um prato de servir. Cubra com os ovos pochê e tempere com mais sal e pimenta. Se desejar, decore com salsa fresca e uma fatia de limão. Sirva imediatamente.Uma pitada de salsa fresca, 1 fatia de limão
Notas
Dicas e truques
- Cozimento uniforme: Escolha aspargos de espessura semelhante para que assem por igual.
- Sabor de alho: Adicione o alho logo no início para tostar levemente, dando mais sabor aos aspargos.
- Ovos escalfados perfeitos: Use ovos bem frescos, pois eles mantêm melhor a forma quando escalfados.
- Dica da Whirlpool: Mexer a água delicadamente ajuda o ovo a envolver a gema, resultando num ovo escalfado mais bonito e clássico.
- Preparação de refeições: Você pode assar os aspargos com antecedência e reaquecê-los antes de cobri-los com ovos pochê frescos.
- Ideias para servir: Para dar mais sabor, regue com molho holandês ou polvilhe com parmesão ralado.
Nutrição
Calorias: 193caloriasCarboidratos: 4gProteína: 9gGordo: 16gGordura saturada: 3gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 9gGordura trans: 0.03gColesterol: 248mgSódio: 96mgPotássio: 184mgFibra: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 615UIVitamina C: 6mgCálcio: 54mgFerro: 2mg
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