Pepinos em conserva rápida
Prepare pepinos crocantes e avinagrados em conserva rápida com jalapeños, alho e endro. Uma receita fácil de conserva no frigorífico.
Utensílios
- Papel de cozinha
- Frascos de boca larga com tampas de fecho hermético
Ingredientes
- 3 chávenas de vinagre branco destilado
- 2 chávenas de água fria
- 2 colheres de sopa de sal kosher
- 3 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 3 colheres de sopa de sementes de coentros
- 2 colheres de sopa de grãos de pimenta
- 2 folhas de louro
- 1 lb de minipepinos cortados em rodelas finas
- 3 cebolinhas aparadas e cortadas em rodelas finas
- 3 jalapeños cortados às rodelas (retire as sementes para reduzir o picante)
- 3 dentes de alho picados
- 3 raminhos de endro fresco
Preparação
- Coloque o vinagre, a água fria, o sal kosher, as sementes de mostarda, as sementes de coentros, os grãos de pimenta e as folhas de louro num tacho médio.3 chávenas de vinagre branco destilado, 2 chávenas de água fria, 2 colheres de sopa de sal kosher, 3 colheres de sopa de sementes de mostarda, 3 colheres de sopa de sementes de coentros, 2 colheres de sopa de grãos de pimenta, 2 folhas de louro
- Leve a salmoura ao lume forte até levantar fervura. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- Retire o tacho do lume e deixe a salmoura arrefecer.
- Acomode bem os pepinos às rodelas, as cebolinhas, os jalapeños, o alho e o endro fresco em frascos limpos de boca larga.1 lb de minipepinos, 3 cebolinhas, 3 jalapeños, 3 dentes de alho, 3 raminhos de endro fresco
- Com uma concha, verta a salmoura fria para os frascos até os legumes ficarem completamente cobertos.
- Use as costas de uma colher para pressionar delicadamente os pepinos para baixo da superfície da salmoura.
- Bata levemente com cada frasco na bancada para libertar as bolhas de ar retidas. Adicione mais salmoura, se necessário, para manter os legumes submersos.
- Feche bem as tampas e coloque os frascos no frigorífico.
- A conserva pode ser consumida mais cedo, mas o sabor será melhor depois de uma noite no frigorífico.
Notas
Dicas e truques
- Para uma conserva mais suave, retire as sementes dos jalapeños antes de os cortar às rodelas.
- Corte os pepinos em rodelas uniformes para que fiquem em conserva ao mesmo ritmo.
- Deixe a salmoura arrefecer antes de a verter sobre os legumes.
- Acomode bem os legumes nos frascos, mas deixe espaço suficiente para a salmoura circular à sua volta.
- Mantenha os pepinos e os restantes legumes submersos na salmoura.
- Esta conserva é para guardar no frigorífico e deve permanecer refrigerada.
- Deixe os frascos no frigorífico durante a noite para obter o sabor mais intenso.
Informação nutricional
Calorias: 25caloriasHidratos de carbono: 3gProteína: 1gGordura: 1gGordura saturada: 0.1gGordura Polinsaturada: 0.2gGordura Monoinsaturada: 0.5gSódio: 701mgPotássio: 81mgFibra: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 76UIVitamina C: 4mgCálcio: 24mgFerro: 1mg
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