Pão de Macaco Desfiado
Esta receita de Pão de Macaco para Compartilhar é macia, cremosa e coberta com açúcar e canela. Perfeita para compartilhar e irresistível quentinha, recém-saída do forno.
Equipamento
- Batedeira com gancho para massa (ou tigela para misturar à mão)
- Colher de madeira ou espátula
- raspador de bancada ou faca
- Pincel para pastelaria (opcional)
Ingredientes
Para a massa
- 1 xícara leite esquentar
- 2⅔ fl oz água esquentar
- 1¾ onça açúcar granulado
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal derretido
- 2¼ colheres de chá fermento instantâneo
- 3⅔ xícaras farinha multiuso mais extra para tirar o pó
- 2 colheres de chá sal
Para a cobertura de açúcar mascavo
- 7 onça açúcar mascavo claro
- 2 colheres de chá canela em pó
- 4¼ onça manteiga sem sal derretido
Para o Glaze
- 1 xícara açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa leite
Instruções
- Unte levemente uma forma de bolo Bundt de 12 xícaras com manteiga e reserve.
- Numa jarra ou tigela grande, misture o leite, a água, o açúcar, a manteiga derretida e o fermento. Mexa delicadamente e reserve por alguns minutos.1 xícara de leite, 2⅔ fl oz de água, 1¾ oz de açúcar granulado, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 2 ¼ colheres de chá de fermento instantâneo
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a farinha e o sal. Ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione lentamente a mistura de leite. Assim que a massa começar a se formar, aumente a velocidade para média e bata por 6 a 7 minutos, até que a massa fique lisa, macia e ligeiramente brilhante.3 xícaras e ⅔ de farinha de trigo, 2 colheres de chá de sal
- Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela levemente untada. Cubra com filme plástico e deixe em um local aquecido por 50 a 60 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Enquanto a massa cresce, prepare a cobertura misturando o açúcar mascavo e a canela em uma tigela. Coloque a manteiga derretida em outra tigela.7 onças de açúcar mascavo claro, 2 colheres de chá de canela em pó, 4¼ oz de manteiga sem sal
- Assim que a massa crescer, vire-a delicadamente sobre uma superfície levemente enfarinhada e achate-a até formar um quadrado irregular. Corte a massa em pedaços pequenos e uniformes (cerca de 60 a 64 pedaços).
- Forme uma bola com cada pedaço de massa. Mergulhe cada bola na manteiga derretida, deixando escorrer o excesso, e depois passe na mistura de açúcar e canela até ficar completamente coberta.
- Distribua as bolinhas de massa revestidas na forma de bolo Bundt preparada, intercalando-as para criar um formato uniforme.
- Cubra a forma com filme plástico, sem apertar muito, e deixe a massa crescer novamente por 50 a 70 minutos, ou até que a massa esteja fofa e tenha crescido até quase a borda da forma.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Retire a tampa e asse por 30 a 35 minutos, até que a parte superior esteja bem dourada e o caramelo esteja borbulhando nas bordas.
- Deixe o pão de macaco esfriar na forma por 5 minutos e, em seguida, vire-o cuidadosamente sobre um prato de servir. Deixe esfriar um pouco por cerca de 10 minutos.
- Para fazer a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro e o leite até obter uma mistura homogênea. Regue o pão de macaco ainda quente com a cobertura antes de servir.1 xícara de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de leite
Notas
Dicas e truques
- Use líquidos mornos, não quentes.. Isso ajuda a ativar o fermento sem matá-lo.
- Não pule a segunda subida. Garante uma textura leve e macia.
- Corte em pedaços de tamanho uniforme. Isso ajuda o pão a assar uniformemente.
- Cubra completamente. Para obter o melhor sabor, certifique-se de que cada bolinha de massa esteja bem coberta com manteiga e açúcar.
- Fique atento ao tempo de cozimento.. Se dourar muito rápido, cubra levemente com papel alumínio.
- Sirva quente. O pão de macaco é melhor apreciado fresco e quente, por causa de sua textura macia e cremosa.
- Fácil de desmontar. Não precisa fatiar - é só puxar e aproveitar!
Nutrição
Calorias: 328caloriasCarboidratos: 62gProteína: 6gGordo: 11gGordura saturada: 7gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 3gGordura trans: 0.4gColesterol: 29mgSódio: 405mgPotássio: 123mgFibra: 2gAçúcar: 21gVitamina A: 347UIVitamina C: 0.02mgCálcio: 55mgFerro: 2mg
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