Monkey bread para partilhar
Esta receita de monkey bread para partilhar é macia, húmida e coberta com açúcar e canela. Perfeita para partilhar e irresistível acabada de sair do forno.
Utensílios
- Batedeira com gancho de amassar (ou taça para misturar à mão)
- Colher de pau ou espátula
- Corta-massas ou faca
- Pincel de cozinha (opcional)
Ingredientes
Para a massa
- 1 chávena leite morno
- 2⅔ fl oz água morna
- 1¾ oz açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2¼ colheres de chá de fermento de padeiro instantâneo
- 3⅔ chávenas de farinha de trigo sem fermento mais um pouco para polvilhar
- 2 colheres de chá de sal
Para a cobertura de açúcar mascavado
- 7 oz de açúcar mascavado claro
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 4¼ oz de manteiga sem sal derretida
Para o glacê
- 1 chávena de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de leite
Preparação
- Unte ligeiramente com manteiga uma forma Bundt com capacidade para 12 chávenas e reserve.
- Num jarro grande ou numa taça, misture o leite, a água, o açúcar, a manteiga derretida e o fermento. Mexa delicadamente e reserve durante alguns minutos.1 chávena de leite, 2⅔ fl oz de água, 1¾ oz de açúcar granulado, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 2¼ colheres de chá de fermento de padeiro instantâneo
- Na taça de uma batedeira equipada com o gancho de amassar, misture a farinha e o sal. Ligue a batedeira em velocidade baixa e verta lentamente a mistura de leite. Quando a massa começar a ligar, aumente para a velocidade média e bata durante 6-7 minutos, até a massa ficar lisa, macia e ligeiramente brilhante.3⅔ chávenas de farinha de trigo sem fermento, 2 colheres de chá de sal
- Molde a massa numa bola e coloque-a numa taça ligeiramente untada. Cubra com película aderente e deixe num local quente durante 50-60 minutos, ou até duplicar de tamanho.
- Enquanto a massa leveda, prepare a cobertura misturando o açúcar mascavado e a canela numa taça. Coloque a manteiga derretida noutra taça.7 oz de açúcar mascavado claro, 2 colheres de chá de canela em pó, 4¼ oz de manteiga sem sal
- Quando a massa tiver levedado, coloque-a delicadamente sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e espalme-a até formar um quadrado irregular. Corte a massa em pedaços pequenos e uniformes (cerca de 60-64 pedaços).
- Molde cada pedaço numa bola. Mergulhe cada bola na manteiga derretida, deixando escorrer o excesso, e depois passe-a pela mistura de açúcar e canela até ficar completamente coberta.
- Disponha as bolas de massa cobertas em camadas na forma Bundt preparada, desencontrando-as para criar um formato uniforme.
- Cubra folgadamente a forma com película aderente e deixe a massa levedar novamente durante 50-70 minutos, ou até ficar fofa e chegar quase ao topo da forma.
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
- Retire a cobertura e leve ao forno durante 30-35 minutos, até a parte superior ficar bem dourada e o caramelo borbulhar em redor das extremidades.
- Deixe o monkey bread arrefecer na forma durante 5 minutos e depois vire-o cuidadosamente para um prato de servir. Deixe arrefecer ligeiramente durante cerca de 10 minutos.
- Para preparar o glacê, bata o açúcar em pó com o leite até obter uma mistura lisa. Regue o monkey bread quente antes de servir.1 chávena de açúcar em pó, 2 colheres de sopa de leite
Notas
Dicas e truques
- Utilize líquidos mornos, não quentes. Isto ajuda a ativar o fermento sem o matar.
- Não salte a segunda levedação. Esta garante uma textura leve e fofa.
- Corte pedaços de tamanho uniforme. Isto ajuda o pão a cozer uniformemente.
- Cubra bem. Certifique-se de que cada bola de massa fica bem coberta com manteiga e açúcar, para obter o melhor sabor.
- Esteja atento ao tempo de cozedura. Se alourar demasiado depressa, cubra folgadamente com folha de alumínio.
- Sirva quente. O monkey bread sabe melhor fresco e quente, para manter aquela textura húmida.
- Fácil de separar em pedaços. Não é preciso cortar — basta retirar um pedaço e saborear!
Informação nutricional
Calorias: 328caloriasHidratos de carbono: 62gProteína: 6gGordura: 11gGordura saturada: 7gGordura Polinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 3gGordura trans: 0.4gColesterol: 29mgSódio: 405mgPotássio: 123mgFibra: 2gAçúcar: 21gVitamina A: 347UIVitamina C: 0.02mgCálcio: 55mgFerro: 2mg
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