Hash de batata e chouriço
Dê um toque especial ao seu café da manhã com esta receita de hash de batata e chouriço: batatas crocantes, chouriço defumado e ovos fritos, tudo em uma única panela!
Equipamento
- Frigideira grande que possa ir ao forno
- Frigideira pequena (para ovos)
- Colher de pau ou espátula
Ingredientes
- 900 Gramas Batatas descascado e cortado em pedaços
- 1 Colher de chá Sal para ferver
- 3 colheres de sopa Azeite mais um extra para fritar ovos
- 225 Gramas Linguiça de chorizo
- 1 cebola vermelha picado
- 1 Pimentão verde picado
- 2 Dentes de alho picado
- 1 Colher de chá Páprica
- ¼ Colher de chá Flocos de pimenta malagueta triturados opcional
- 4 Ovos
- Pitada Sal provar
- Pitada Pimenta preta da terra
- Salsinha picado (para guarnição)
Instruções
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços uniformes. Pique a cebola e o pimentão verde e pique finamente o alho. Reserve tudo.
- Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver, depois adicione o sal e os pedaços de batata. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até ficarem macios. Escorra bem e reserve para secarem um pouco.900 gramas de batatas, 1 colher de chá de sal
- Enquanto as batatas cozinham, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão verde, e refogue por 3 a 4 minutos, até que fiquem macios.3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola roxa, 1 pimentão verde
- Junte o chouriço, desfazendo-o com uma espátula. Cozinhe até que a linguiça esteja dourada e começando a ficar crocante.225 gramas de linguiça chorizo
- Adicione a páprica, mexa e, em seguida, retire a mistura de chouriço e cebola com uma escumadeira, deixando o óleo na panela.1 colher de chá de páprica
- Adicione as batatas escorridas à frigideira e misture para envolvê-las no azeite aromatizado. Cozinhe em fogo médio-alto por 7 a 8 minutos, até que fiquem douradas e crocantes nas bordas.
- Devolva a mistura de chouriço e cebola à panela com as batatas. Junte o alho, a pimenta calabresa (se usar) e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 1 minuto até que tudo esteja bem incorporado.2 dentes de alho, ¼ colher de chá de flocos de pimenta malagueta triturados, Pitada de sal, Pitada de pimenta-do-reino moída
- Em uma frigideira separada, aqueça um fio de azeite e frite os ovos até que estejam cozidos ao seu gosto.4 ovos
- Divida o hash entre 4 pratos, coloque um ovo frito em cada um e decore com salsa. Sirva quente e bom apetite!Salsinha
Notas
Dicas e truques
- Batatas extra crocantes: Após ferver, deixe as batatas secarem no vapor por alguns minutos; isso ajuda a que fiquem mais crocantes na frigideira.
- Dê um toque especial: Troque o chouriço suave pelo chouriço picante se preferir um sabor mais apimentado.
- Transforme isso em uma refeição: Sirva com pão crocante ou uma salada simples para uma refeição mais substanciosa.
- Atalho: Use batatas pré-cozidas ou sobras de batatas cozidas para reduzir o tempo de cozimento.
Nutrição
Calorias: 355caloriasCarboidratos: 44gProteína: 16gGordo: 13gGordura saturada: 6gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 2gGordura trans: 0.02gColesterol: 203mgSódio: 756mgPotássio: 1114mgFibra: 6gAçúcar: 4gVitamina A: 736UIVitamina C: 83mgCálcio: 79mgFerro: 3mg
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