Shortbread Milionário
Biscoito amanteigado, caramelo cremoso e chocolate intenso se unem nesta receita clássica de shortbread milionário que todos adoram.
Equipamento
- Forma quadrada de 20 a 22 cm (com pelo menos 3 cm de profundidade)
- Papel manteiga
- Tigela grande para misturar
- Panela (de fundo grosso, antiaderente)
- Colher de pau ou espátula resistente ao calor
- Tigela resistente ao calor
- Panela pequena (para derreter chocolate)
Ingredientes
Para os biscoitos amanteigados:
- 250 Gramas Farinha simples
- 75 Gramas Açucar refinado
- 175 Gramas Manteiga suavizado
Para o caramelo:
- 150 Gramas açúcar mascavo escuro macio
- 150 Gramas Manteiga sem sal
- 397 Gramas Leite condensado
Para a cobertura:
- 200 Gramas Chocolate escuro ou chocolate ao leite
Instruções
Prepare a base de biscoito amanteigado.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilador/gás marca 4). Unte levemente uma forma quadrada e forre-a com papel manteiga, deixando uma sobra para facilitar a remoção.
- Numa tigela grande, misture a farinha de trigo e o açúcar refinado. Adicione a manteiga amolecida e incorpore com as pontas dos dedos até obter uma mistura com a aparência de migalhas finas de pão.250 gramas de farinha de trigo, 75 gramas de açúcar refinado, 175 gramas de manteiga
- Misture os ingredientes com as mãos até formar uma massa macia. Pressione-a uniformemente no fundo da forma preparada, alisando-a.
- Fure levemente a superfície com um garfo e leve ao forno por 20 minutos, ou até que o biscoito esteja firme e levemente dourado.
- Deixe esfriar completamente na forma.
Prepare a camada de caramelo.
- Coloque a manteiga e o açúcar mascavo em uma panela de fundo grosso em fogo baixo. Mexa delicadamente até que ambos estejam completamente derretidos e a mistura fique homogênea.150 gramas de açúcar mascavo escuro macio, 150 gramas de manteiga sem sal
- Adicione o leite condensado e aumente um pouco o fogo. Deixe a mistura ferver rapidamente, mexendo sempre para evitar que grude ou queime.397 gramas de leite condensado
- Cozinhe por cerca de 1 minuto, até o caramelo engrossar e adquirir uma cor dourada intensa. Despeje o caramelo quente uniformemente sobre a base de biscoito amanteigado já fria.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira (ou congele brevemente) até que o caramelo esteja completamente firme.
Adicione a cobertura de chocolate.
- Quebre o chocolate em pedaços e derreta-o delicadamente em uma tigela resistente ao calor, em banho-maria, mexendo até obter uma mistura homogênea.200 gramas de chocolate amargo
- Despeje o chocolate derretido sobre a camada de caramelo resfriada e espalhe uniformemente. Deixe firmar em temperatura ambiente ou leve à geladeira até ficar completamente sólido.
- Depois de firmar, retire da forma e corte em quadrados ou barras usando uma faca afiada (limpe a faca com água quente entre os cortes para obter bordas limpas).
Notas
Dicas e truques
- A manteiga macia faz diferença: Certifique-se de que a manteiga para a massa esteja amolecida para facilitar a mistura e obter uma base macia.
- Caramelo baixo e constante: Mexa constantemente ao preparar o caramelo para evitar que queime ou fique com uma textura granulada.
- Fatias perfeitas: Para obter bordas perfeitas, resfrie completamente e use uma faca aquecida, limpando-a entre os cortes.
- Opções de chocolate: Use chocolate ao leite para um toque mais doce ou chocolate amargo para equilibrar a intensidade do caramelo.
- Armazenar: Conserve em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 1 semana.
- Congelamento: O shortbread milionário congela bem - corte-o em fatias primeiro e depois congele por até 3 meses.
Nutrição
Calorias: 411caloriasCarboidratos: 45gProteína: 5gGordo: 24gGordura saturada: 15gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 6gGordura trans: 1gColesterol: 52mgSódio: 106mgPotássio: 203mgFibra: 2gAçúcar: 31gVitamina A: 579UIVitamina C: 1mgCálcio: 87mgFerro: 2mg
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