Tarteletes de creme de limão
Nestas tarteletes de creme de limão, a massa amanteigada encontra uma doçura cítrica! Fáceis de preparar, perfeitamente ácidas e ideais para a hora do chá ou para ocasiões especiais.
Utensílios
Ingredientes
- 2½ chávenas farinha de trigo sem fermento ou farinha simples, mais um pouco para estender a massa
- ¼ de colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar fino
- ⅔ de chávena de manteiga sem sal fria
- 1 grande gema de ovo
- 3-4 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de sopa de leite
- ½ chávena de creme de limão 1 colher de chá por tartelete
Preparação
- Corte a manteiga fria em cubos pequenos e reserve. Peneire a farinha simples para uma tigela grande. Junte os cubos de manteiga e esfregue-os na farinha com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a pão ralado fino.2½ chávenas de farinha de trigo sem fermento, ⅔ de chávena de manteiga sem sal
- Junte o sal e o açúcar fino, mexendo até ficarem uniformemente incorporados. Abra uma cavidade ao centro e adicione a gema e a água gelada. Com uma espátula ou com as mãos, misture delicadamente até a massa começar a formar uma bola macia.¼ de colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar fino, 1 gema de ovo grande, 3-4 colheres de sopa de água gelada
- Amasse ligeiramente a massa apenas duas vezes para a unir e depois achate-a, formando um disco. Embrulhe-a bem em película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.
- Retire a massa fria do frigorífico e deixe-a repousar à temperatura ambiente durante alguns minutos para ser mais fácil de estender.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte ligeiramente duas formas para queques com manteiga ou óleo em spray.
- Divida a massa em duas porções. Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda uma porção de cada vez. Use um cortador de bolachas redondo para recortar círculos e pressione delicadamente cada um numa cavidade da forma para queques, formando pequenas bases de tartelete.
- Coloque cerca de 1 colher de chá de creme de limão no centro de cada base de tartelete.½ chávena de creme de limão
- Estenda o resto da massa e use um cortador pequeno em forma de coração (ou qualquer outra forma de que goste) para recortar as decorações. Coloque um pedaço de massa sobre cada tartelete.
- Pincele ligeiramente as extremidades da massa e as coberturas com leite para obter um acabamento dourado.1 colher de sopa de leite
- Leve ao centro do forno durante 15-18 minutos ou até a massa ficar ligeiramente dourada e completamente cozida.
- Retire do forno e deixe as tarteletes arrefecer nas formas durante alguns minutos antes de as transferir para uma grelha de arrefecimento. Quando estiverem completamente frias, polvilhe ligeiramente as coberturas com açúcar em pó antes de servir.
Notas
Dicas e truques
- Mantenha tudo frio: A manteiga fria ajuda a criar uma massa tenra e folhada, por isso trabalhe rapidamente com as mãos.
- Não trabalhe demasiado a massa: Misture apenas até os ingredientes ficarem incorporados, para evitar que a massa fique dura.
- Estender facilmente: Se a massa rachar, deixe-a repousar durante alguns minutos — uma massa ligeiramente mais quente estende-se com maior facilidade.
- Contornos perfeitos: Se a cozinha estiver quente, leve as tarteletes recheadas ao frigorífico durante 10 minutos antes de as cozer, para ajudar a manter a forma.
- Creme de limão caseiro: O creme de limão caseiro e fresco proporciona o melhor sabor, mas o de compra funciona na perfeição quando tem pouco tempo.
- Conservação: Guarde as tarteletes frias num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 1 dia ou no frigorífico até 3 dias.
Informação nutricional
Calorias: 115caloriasHidratos de carbono: 14gProteína: 2gGordura: 6gGordura saturada: 4gGordura Polinsaturada: 0.3gGordura Monoinsaturada: 1gGordura trans: 0.2gColesterol: 21mgSódio: 40mgPotássio: 17mgFibra: 0.4gAçúcar: 4gVitamina A: 169UICálcio: 5mgFerro: 1mg
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