Creme de limão
Saborosa, cremosa e irresistivelmente cítrica, esta receita de creme de limão é perfeita para torradas, sobremesas ou para saborear diretamente do pote!
Equipamento
- Tigela pequena para misturar
- Microplane ou ralador
- Batedor pequeno
- Colher ou espátula para mexer
- Peneira de malha fina (opcional, para coar)
- Filme plástico ou película aderente
- Colheres de medida (colher de sopa e colher de chá)
- Jarra medidora (para suco de limão, opcional)
Ingredientes
- 100 Gramas Açucar refinado
- 2 Colher de sopa raspas de limão
- 120 Mililitros Suco de limão fresco
- 6 Gemas de ovos grandes
- 100 Gramas Manteiga sem sal cortado em cubos pequenos
- 1 Pitada Sal marinho
Instruções
- Esfregue o açúcar refinado e as raspas de limão em uma tigela pequena com a ponta dos dedos até que o açúcar fique perfumado e ligeiramente úmido. Isso ajuda a liberar os óleos naturais das raspas e intensifica o sabor do limão.100 gramas de açúcar refinado, 2 colheres de sopa de raspas de limão
- Transfira o açúcar de limão para uma panela pequena. Adicione as gemas e bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione o suco de limão, a manteiga e o sal e bata novamente para incorporar. Leve a panela ao fogo médio-baixo.120 mililitros de suco de limão fresco., 6 gemas de ovos grandes, 100 gramas de manteiga sem sal, 1 pitada de sal marinho
- Enquanto a manteiga derrete, mexa ocasionalmente. Assim que estiver completamente derretida, mexa continuamente em movimentos lentos e constantes. Após cerca de 3 a 4 minutos, a mistura começará a borbulhar suavemente e a engrossar. Continue mexendo por mais um minuto, até atingir uma consistência cremosa que cubra as costas de uma colher.
- Retire a panela do fogo. Se notar pequenos pedaços de ovo cozido, coe o creme através de uma peneira fina para uma tigela limpa.
- Cubra a superfície do creme de limão diretamente com filme plástico para evitar a formação de uma película. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até ficar completamente gelado e firme.
Notas
dicas e truques
- A chave é ir devagar e em baixa velocidade: Cozinhar o coalho em fogo baixo evita que os ovos cozinhem demais e mantém a textura lisa e cremosa.
- Coar deixa a mistura sedosa: Se você deseja um creme de limão extremamente cremoso, sempre o coe após o cozimento.
- Primeiro raspas da casca, depois suco: Para obter o melhor sabor e maior praticidade, sempre retire a casca dos limões antes de espremer o suco.
- Armazenar: Guarde o creme de limão em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
- Congelamento: O creme de limão congela bem por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite.
- Usos: Espalhe na torrada, misture no iogurte, coloque sobre panquecas ou use como recheio de bolos e tortas.
Nutrição
Calorias: 148caloriasCarboidratos: 11gProteína: 2gGordo: 11gGordura saturada: 6gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 3gGordura trans: 0.3gColesterol: 138mgSódio: 10mgPotássio: 29mgFibra: 0.2gAçúcar: 10gVitamina A: 407UIVitamina C: 6mgCálcio: 19mgFerro: 0.3mg
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