Hash browns
Prepare hash browns caseiros e estaladiços com batata ralada e cebola. Dourados, saborosos e perfeitos para o pequeno-almoço ou brunch.
Utensílios
- Ralador de quatro faces ou processador de alimentos
- Pano de cozinha ou musselina (limpa)
- Frigideira (de fundo espesso)
Ingredientes
- 4 médias batatas Maris Piper pode usar qualquer batata farinhenta
- 1 média cebola amarela
- 1 ovo
- pitada de sal
- pitada de pimenta-preta moída
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Preparação
- Descasque as batatas e a cebola e depois rale-as grosseiramente para uma taça de mistura.4 batatas Maris Piper médias, 1 cebola amarela média
- Transfira a mistura ralada para um pano de cozinha limpo ou uma musselina. Torça bem e esprema o máximo de líquido em excesso possível; este passo é essencial para obter hash browns estaladiços. Volte a colocar a mistura escorrida numa taça grande.
- Numa taça pequena, bata o ovo e depois junte-o à mistura de batata, juntamente com o sal e a pimenta-preta. Misture tudo até ficar bem incorporado.1 ovo, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-preta moída
- Aqueça o óleo vegetal numa frigideira de fundo espesso, em lume médio-alto.1 colher de sopa de óleo vegetal
- Quando o óleo estiver quente, coloque porções da mistura na frigideira com uma colher. Achate cada porção até formar um disco com cerca de ⅜ de polegada (1 cm) de espessura.
- Cozinhe durante 2-3 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e estaladiços. Vire-os cuidadosamente com uma espátula.
- Retire da frigideira e sirva de imediato, enquanto estão quentes e estaladiços.
Notas
Dicas e truques
- Retire o máximo de humidade possível. Este é o segredo para obter hash browns estaladiços.
- Não encha demasiado a frigideira. Se necessário, cozinhe em várias vezes para alourarem uniformemente.
- Use as batatas certas. As batatas farinhentas, como as Maris Piper, conferem a melhor textura.
- Tempere bem. Um tempero adequado faz uma grande diferença no sabor.
- Mantenha-os quentes. Coloque os hash browns já cozinhados num forno a baixa temperatura enquanto termina os restantes.
- Dica para ficarem ainda mais estaladiços. Adicione um pouco mais de óleo ou manteiga para um resultado mais rico e estaladiço.
- Sugestão para servir. Perfeitos com ovos, bacon ou como parte de um pequeno-almoço completo.
Informação nutricional
Calorias: 158caloriasHidratos de carbono: 32gProteína: 5gGordura: 1gGordura saturada: 0.4gGordura Polinsaturada: 0.3gGordura Monoinsaturada: 0.4gGordura trans: 0.01gColesterol: 41mgSódio: 37mgPotássio: 771mgFibra: 4gAçúcar: 3gVitamina A: 63UIVitamina C: 36mgCálcio: 33mgFerro: 2mg
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