• Primeiro, pegue uma tigela grande ou batedeira e bata a manteiga por um ou dois minutos ou até que esteja bem lisa.
  145g de manteiga sem sal
• Em seguida, adicione o açúcar mascavo e o melaço preto e misture bem até que esteja bem misturado.
  150 g de açúcar mascavo escuro, 200 g de melaço preto
• Adicione 1 ovo e o extrato de baunilha e misture em velocidade alta, pode ser necessário raspar as laterais da tigela algumas vezes para ter certeza de que tudo está bem incorporado.
  1 ovo médio, 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Em uma tigela separada, adicione a farinha, o bicarbonato, o gengibre, a canela, a pimenta da Jamaica e o sal e misture rapidamente.
  440 g de farinha simples, ½ colher de chá de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de canela em pó, 1 colher de chá de especiarias, 1 colher de sopa de gengibre em pó
• Agora adicione lentamente os ingredientes secos com os ingredientes úmidos e misture bem até formar uma massa levemente pegajosa.
• Divida a massa em duas bolas iguais e pressione cada bola em forma de disco levemente achatado com cerca de 2cm de espessura. Em seguida, embrulhe cada pedaço de massa de pão de gengibre em filme plástico (filme plástico para alimentos) e coloque na geladeira para esfriar por algumas horas. (não pule a fase de resfriamento, pois é muito importante)
• Depois de algumas horas de resfriamento, pré-aqueça o forno a 180°C e retire a massa do pão de gengibre da geladeira.
  
• Polvilhe levemente uma superfície de trabalho limpa e o rolo com farinha.
• Abra seu primeiro disco de pão de gengibre resfriado sobre uma superfície enfarinhada. Precisa ter cerca de 1 cm de espessura. Pegue seus cortadores de biscoitos de gengibre e comece a cortar seus formatos e colocá-los em uma assadeira. Se você não tiver uma assadeira antiaderente, pode forrar uma assadeira com papel manteiga. Certifique-se de que seus bonecos de gengibre não se toquem, pois eles ficarão grudados quando estiverem sendo assados.
• Enrole novamente a massa que sobrou e continue a cortar os formatos dos bonecos de gengibre.
• Asse por 8-9 minutos em forno pré-aquecido.
• Depois de assados, deixe-os na assadeira por alguns minutos para esfriar um pouco antes de colocá-los sobre uma gradinha para esfriar bem.
• Repita o mesmo com o segundo disco de gengibre resfriado.

Para decorar seus bonecos de gengibre.

• Assim que os biscoitos de gengibre esfriarem, pegue uma tigela e adicione o açúcar de confeiteiro e a água e misture até obter uma consistência suave e líquida.
  225 g de açúcar de confeiteiro em pó, 15 ml de água
• Se você planeja ter cores diferentes como eu fiz, separe a cobertura branca em 3 tigelas separadas em uma tigela, adicione algumas gotas de corante alimentar verde e misture bem. Na segunda tigela adicione algumas gotas de corante vermelho e misture, na última tigela deixe branco.
  2 gotas de corante alimentar vermelho, 2 gotas de corante alimentar verde
• Coloque cada uma das cores de glacê em sacos de confeitar separados e comece a decorar seus bonecos de gengibre da maneira que desejar.
  Doces pequenos para os botões
• Deixe seus bonecos de gengibre decorados por um tempo para endurecer e depois saboreie seus biscoitos festivos.