Bolinhas de massa de alho
As bolinhas de massa com alho são macias, douradas e pinceladas com uma rica manteiga de alho. Um acompanhamento caseiro delicioso para massas, noites de pizza ou para compartilhar.
Equipamento
- Batedeira (com gancho para massa)
- Balança de cozinha(opcional)
- Pano de cozinha limpoou filme plástico
- Rack de resfriamento de arame
- assadeira altaou assadeira
Ingredientes
Para as bolinhas de massa
- 2 xícaras água morna cerca de 100°F
- 2 colheres de sopa fermento instantâneo
- ¼ xícara açúcar granulado
- 1 colher de sopa sal
- 1 grande ovo levemente batido
- ¼ xícara azeite
- 7 ¾ xícaras farinha de pão
- 1 ovo grande para pincelar com ovo
- 1 respingo água para pincelar com ovo
Para a cobertura de manteiga de alho
- ½ xícara manteiga sem sal
- 3 dentes de alho picado
- 1 colher de chá salsa seca
- 1 colher de chá alho em pó
- ½ colher de chá sal marinho
- 1 colher de sopa azeite
Instruções
- Adicione a água morna, o fermento instantâneo e o açúcar à tigela de uma batedeira.2 xícaras de água morna, 2 colheres de sopa de fermento biológico instantâneo, ¼ de xícara de açúcar granulado
- Deixe a mistura repousar por alguns minutos, até que fique com um leve cheiro de fermento e pareça ativa.
- Adicione o ovo levemente batido, o azeite e o sal à tigela.1 colher de sopa de sal, 1 ovo grande, ¼ de xícara de azeite
- Com o gancho de massa em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo, uma xícara de cada vez.7 ¾ xícaras de farinha de pão
- Continue misturando até que a massa se solte das laterais da tigela.
- Pegue um pequeno pedaço de massa e enrole-o formando uma bola. Ela deve estar macia ao toque, com apenas um leve resíduo pegajoso nos dedos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, algumas colheres de sopa de cada vez.
- Amasse a massa por cerca de 8 minutos, até ficar lisa, macia e ligeiramente pegajosa.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos para relaxar.
- Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha e coloque a massa sobre ela.
- Divida a massa em cerca de 42 porções iguais, dependendo do tamanho desejado. Para bolinhas de massa mais uniformes, use uma balança de cozinha.
- Dê forma a cada pedaço, transformando-o numa bola lisa, puxando as bordas em direção ao centro.
- Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Cubra com um pano de prato limpo ou filme plástico.
- Deixe as bolinhas de massa crescerem em um local aquecido por cerca de 30 minutos, ou até ficarem fofas.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Se o seu forno esquentar demais, reduza a temperatura para 190°C.
- Numa tigela pequena, bata o ovo com um pouco de água para fazer a mistura de ovo.1 ovo grande, 1 respingo de água
- Pincele levemente a parte superior das bolinhas de massa com a gema de ovo batida.
- Asse por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
- A temperatura interna deve atingir 190-195°F quando estiver completamente assado.
- Transfira as bolinhas de massa para uma grelha e deixe-as esfriar antes de adicionar a cobertura.
- Pré-aqueça o forno novamente a 200°C (400°F).
- Transfira as bolinhas de massa assadas para uma assadeira funda ou refratário. Isso ajuda a evitar que a manteiga de alho escorra durante o cozimento.
- Numa tigela pequena, misture a manteiga sem sal, o alho picado, a salsa seca, o alho em pó, o sal marinho e o azeite até obter uma mistura homogênea.½ xícara de manteiga sem sal, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de salsa seca, 1 colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de sal marinho, 1 colher de sopa de azeite
- Espalhe a mistura de manteiga com alho sobre as bolinhas de massa assadas.
- Asse por 10 minutos, até que a manteiga de alho derreta sobre as bolinhas de massa.
- Sirva quente.
Notas
Dicas e truques
- Verifique o fermento antes de preparar a massa. Ele deve ter cheiro de fermento e parecer ativo após ficar em contato com a água morna e o açúcar.
- A massa deve ficar macia e ligeiramente pegajosa, não seca. Se necessário, adicione farinha extra apenas algumas colheres de sopa de cada vez.
- Use uma balança de cozinha se quiser bolinhas de massa de tamanho uniforme. Isso ajuda a assá-las no mesmo tempo.
- Deixe as bolinhas de massa crescerem até ficarem fofinhas antes de assar. Isso lhes dará uma textura mais macia.
- Use uma assadeira funda para o assado de manteiga com alho. Isso ajuda a manter a manteiga derretida dentro da assadeira, evitando que ela transborde.
- Deixe as bolinhas de massa esfriarem antes de adicionar a cobertura para que seja mais fácil transferi-las e cobri-las.
- Sirva as bolinhas de massa com alho ainda mornas para obter a melhor textura e sabor.
Nutrição
Calorias: 126caloriasCarboidratos: 18gProteína: 3gGordo: 4gGordura saturada: 2gGordura poliinsaturada: 0.5gGordura monoinsaturada: 2gGordura trans: 0.1gColesterol: 15mgSódio: 199mgPotássio: 31mgFibra: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 81UIVitamina C: 0.1mgCálcio: 6mgFerro: 0.3mg
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