Bolinhas de massa com alho
As bolinhas de massa com alho são macias, douradas e pinceladas com uma rica manteiga de alho. Um divertido acompanhamento caseiro para massas, noites de pizza ou para partilhar.
Utensílios
- Batedeira (com gancho de amassar)
- Balança de cozinha (opcional)
- Pano de cozinha limpo ou película aderente
- assadeira altaou assadeira para assar
Ingredientes
Para as bolinhas de massa
- 2 chávenas de água morna cerca de 100°F
- 2 colheres de sopa de fermento de padeiro instantâneo
- ¼ de chávena de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de sal
- 1 ovo grande ligeiramente batido
- ¼ de chávena de azeite
- 7 ¾ chávenas de farinha para pão
- 1 grande ovo para pincelar
- 1 pouco de água para o ovo batido
Para a cobertura de manteiga de alho
- ½ chávena de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de azeite
Preparação
- Coloque a água morna, o fermento de padeiro instantâneo e o açúcar na taça de uma batedeira.2 chávenas de água morna, 2 colheres de sopa de fermento de padeiro instantâneo, ¼ de chávena de açúcar granulado
- Deixe a mistura repousar durante alguns minutos, até ter um ligeiro cheiro a fermento e parecer ativa.
- Adicione à taça o ovo ligeiramente batido, o azeite e o sal.1 colher de sopa de sal, 1 ovo grande, ¼ de chávena de azeite
- Com o gancho de amassar a funcionar a baixa velocidade, adicione a farinha para pão, uma chávena de cada vez.7 ¾ chávenas de farinha para pão
- Continue a misturar até a massa se desprender das paredes da taça.
- Retire um pequeno pedaço de massa e enrole-o numa bola. Deverá estar macio e deixar apenas um resíduo ligeiramente pegajoso nos dedos. Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, algumas colheres de sopa de cada vez.
- Amasse durante cerca de 8 minutos, até a massa ficar lisa, macia e ligeiramente pegajosa.
- Deixe a massa repousar durante 5 minutos para relaxar.
- Polvilhe ligeiramente a superfície de trabalho com farinha e coloque nela a massa.
- Divida a massa em cerca de 42 pedaços iguais, consoante o tamanho pretendido. Para obter bolinhas mais uniformes, utilize uma balança de cozinha.
- Molde cada pedaço numa bola lisa, puxando as extremidades para o centro.
- Coloque as bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Cubra com um pano de cozinha limpo ou película aderente.
- Deixe as bolinhas levedar num local quente durante cerca de 30 minutos ou até ficarem fofas e volumosas.
- Pré-aqueça o forno a 400°F / 200°C. Se o seu forno aquecer demasiado, reduza a temperatura para 375°F / 190°C.
- Numa taça pequena, bata o ovo com um pouco de água para preparar a mistura para pincelar.1 ovo grande, 1 pouco de água
- Pincele ligeiramente a parte superior das bolinhas de massa com o ovo batido.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.
- Quando estiverem completamente cozidas, a temperatura interna deverá atingir 190-195°F.
- Transfira as bolinhas de massa para uma grelha e deixe-as arrefecer antes de adicionar a cobertura.
- Volte a pré-aquecer o forno a 400°F / 200°C.
- Transfira as bolinhas já cozidas para uma assadeira de bordos altos ou uma assadeira para assar. Isto ajuda a evitar que a manteiga de alho verta enquanto cozem.
- Numa taça pequena, misture a manteiga sem sal, o alho picado, a salsa seca, o alho em pó, o sal marinho e o azeite até ficarem bem combinados.½ chávena de manteiga sem sal, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de salsa seca, 1 colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de sal marinho, 1 colher de sopa de azeite
- Espalhe a mistura de manteiga de alho sobre as bolinhas de massa já cozidas.
- Leve ao forno durante 10 minutos, até a manteiga de alho derreter sobre as bolinhas.
- Sirva quente.
Notas
Dicas e truques
- Verifique o fermento antes de preparar a massa. Depois de repousar com a água morna e o açúcar, deverá ter um aroma a fermento e parecer ativo.
- A massa deverá estar macia e ligeiramente pegajosa, não seca. Se necessário, adicione farinha extra apenas algumas colheres de sopa de cada vez.
- Utilize uma balança de cozinha se quiser bolinhas de massa de tamanho uniforme. Isto ajuda-as a cozer ao mesmo ritmo.
- Antes de as levar ao forno, deixe as bolinhas de massa levedar até ficarem fofas e volumosas. Isto confere-lhes uma textura mais macia.
- Utilize uma assadeira de bordos altos para a cozedura com a manteiga de alho. Ajuda a manter a manteiga derretida na assadeira, em vez de a deixar verter.
- Deixe as bolinhas de massa arrefecer antes de adicionar a cobertura, para ser mais fácil transferi-las e envolvê-las.
- Sirva as bolinhas de massa com alho quentes para obter a melhor textura e sabor.
Informação nutricional
Calorias: 126caloriasHidratos de carbono: 18gProteína: 3gGordura: 4gGordura saturada: 2gGordura Polinsaturada: 0.5gGordura Monoinsaturada: 2gGordura trans: 0.1gColesterol: 15mgSódio: 199mgPotássio: 31mgFibra: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 81UIVitamina C: 0.1mgCálcio: 6mgFerro: 0.3mg
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