Muffins ingleses
Acorde com muffins ingleses quentinhos e fofinhos! Perfeitamente dourados, macios por dentro e prontos para manteiga, geleia ou seu toque matinal favorito.
Ingredientes
- 400 Gramas Farinha branca forte mais extra para tirar o pó
- 1 Colher de chá Açucar refinado
- 5 Gramas Levedura de ação rápida
- 250 Mililitros Leite inteiro aquecido
- Sêmola fina para tirar o pó
Instruções
- Aqueça o leite em fogo baixo numa panelinha até que esteja morno ao toque. Ele deve estar agradável ao toque, não quente.
- Despeje o leite morno em uma tigela e misture o açúcar e o fermento. Deixe descansar por cerca de 5 a 7 minutos, até que uma leve espuma se forme na superfície. Isso significa que o fermento está ativo e pronto para usar.
- Adicione a farinha e o sal à tigela com a mistura de fermento.
- Misture até formar uma massa homogênea e, em seguida, sove em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que a massa fique lisa e elástica. Você também pode sovar usando uma batedeira planetária com o gancho para massa.
- Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar com cerca de 1 cm de espessura. Use um cortador de biscoitos de 7,5 cm para cortar 8 círculos, reaproveitando as sobras, se necessário.
- Coloque os discos de massa em uma assadeira polvilhada com sêmola fina. Polvilhe mais sêmola por cima, cubra levemente com um pano de prato limpo e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Para um sabor ainda mais intenso, deixe a massa crescer durante a noite na geladeira.
- Aqueça uma frigideira grossa ou chapa em fogo médio. Transfira cuidadosamente os muffins para a frigideira e cozinhe por cerca de 6 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e firmes ao toque. Cozinhe em lotes, ajustando o fogo se necessário para que não dourem muito rápido antes de estarem cozidos por dentro.
- Transfira os muffins para uma grelha e deixe-os arrefecer um pouco. Sirva-os mornos, abertos ao meio e tostados com manteiga, compota ou as suas coberturas favoritas.
Notas
dicas e truques
- Verifique seu fermento: Se a sua mistura não espumar após 10 minutos, o fermento pode estar inativo. Comece novamente com fermento fresco para obter melhores resultados.
- Textura perfeita: O segredo para aquela textura macia e elástica característica é sovar a massa o tempo suficiente para desenvolver o glúten, então não tenha pressa.
- Não deixe de usar a sêmola: Isso confere aos muffins sua crosta clássica, ligeiramente crocante.
- Devagar e em baixa velocidade: Se os seus muffins dourarem muito rápido, abaixe o fogo para que tenham tempo de cozinhar por igual.
- Armazenar: Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias ou congele por até um mês. Reaqueça na torradeira antes de servir.
- Ideia de servir: Experimente cobrir seus muffins ingleses com ovos pochê e molho holandês para fazer um Eggs Benedict caseiro.
Nutrição
Calorias: 205caloriasCarboidratos: 40gProteína: 6gGordo: 2gGordura saturada: 1gGordura poliinsaturada: 0.2gGordura monoinsaturada: 0.3gColesterol: 4mgSódio: 14mgPotássio: 108mgFibra: 2gAçúcar: 2gVitamina A: 52UIVitamina C: 0.001mgCálcio: 47mgFerro: 2mg
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