Adicione a farinha, o leite, os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal a um liquidificador ou processador de alimentos. Bata por cerca de 10 segundos, raspe as laterais e bata novamente por mais 10 segundos, até obter uma massa homogênea. A massa ficará fina e fácil de despejar.

Deixe a massa no liquidificador e deixe descansar por 20 a 25 minutos. Esse tempo de descanso ajuda a farinha a absorver o líquido e melhora a textura da panqueca.

Enquanto a massa descansa, coloque uma frigideira de 23 a 25 cm própria para forno na grade do meio do forno. Remova as grades acima dela para dar espaço para a panqueca crescer. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F) com a frigideira dentro.

Assim que o forno estiver quente, retire cuidadosamente a frigideira usando luvas de forno e coloque-a sobre o fogão. Adicione a manteiga e gire a frigideira até que ela derreta e cubra o fundo e as laterais.

Despeje a massa descansada na frigideira quente sobre a manteiga derretida. Incline ligeiramente a frigideira, se necessário, para garantir que a massa se espalhe uniformemente.

Retire do forno e sirva imediatamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em fatias. Sirva com xarope de bordo, geleia ou suas coberturas favoritas.