Massa Cremosa De Abóbora
Esta massa de abóbora feita com purê de abóbora caseiro e mascarpone é deliciosamente cremosa e recheada com queijo parmesão, tornando esta a melhor receita de outono de todos os tempos.
Equipamento
- Frigideira rasa grande
Ingredientes
- 1 Pequeno Abóbora / ou 500g de purê de abóbora
- 1 Colher de chá Sal
- 2 colheres de sopa Azeite
- 1 Todo Cebola Finamente cortado
- 2 cravo Alho
- 100 mililitros Leite inteiro
- 2 colheres de sopa Purê de tomate
- 2 colheres de sopa Mascarpone
- 400 g Massa
- 40 g parmesão Ralado e mais um pouco para enfeitar
- 100 mililitros Água Água de macarrão reservada do cozimento
- 2 Punhados Folhas de foguete Para enfeitar (Rúcula)
Instruções
- A primeira coisa a fazer é pré-aquecer o forno a 200°c ou 400°f.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Corte a abóbora ao meio e retire todas as sementes e polpa com uma colher.1 Abóbora Pequena / ou 500g de purê de abóbora
- Polvilhe a abóbora com um pouco de sal e coloque-a na assadeira forrada com o lado cortado voltado para baixo e a casca voltada para cima.1 colher de chá de sal
- Coloque na prateleira do meio do forno pré-aquecido e leve ao forno por 45 minutos ou até que a polpa da abóbora esteja macia e as cascas levemente caramelizadas.
- Retire as cascas da abóbora e coloque 500g de polpa de abóbora em uma tigela e reserve.
- Em uma frigideira grande adicione o azeite e a cebola picada e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até ficar macio e translúcido.2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola inteira
- Usando um triturador de alho, adicione os 2 dentes de alho e frite por mais um minuto.2 dentes de alho
- Pegue um liquidificador e adicione 500g de polpa de abóbora, a cebola frita e o leite, e bata por 2 a 4 minutos até ficar bem homogêneo e todos os caroços terem desaparecido.100 mililitros de leite integral
- Adicione a mistura misturada de volta à frigideira e acrescente o purê de tomate e o mascarpone. Em seguida, mexa o molho em fogo baixo.2 colheres de sopa de purê de tomate, 2 colheres de sopa de mascarpone
- Cozinhe o macarrão em uma panela grande de acordo com as instruções da embalagem (geralmente cerca de 10 a 12 minutos em água fervente).400g de macarrão
- Depois que o macarrão estiver cozido, escorra a água, reservando cerca de 100ml da água do macarrão para o molho de abóbora.
- Coloque o macarrão na frigideira com molho de abóbora e mexa, depois acrescente os 100mls da água reservada para o macarrão e o queijo parmesão e mexa até que o macarrão esteja totalmente revestido e todos os ingredientes bem incorporados.100 mililitros de água, 40g de parmesão
- Sirva em tigelas de macarrão com um pouco mais de parmesão e algumas folhas de rúcula (rúcula) para enfeitar.2 punhados de folhas de rúcula
Notas
dicas e truques
Se você gosta que sua massa tenha um pouco de tempero, adicione alguns flocos de pimenta esmagados ao adicionar o purê de tomate e mascarpone.
Se sobrar abóbora depois de assá-la no forno, bata por 2-4 minutos até ficar homogêneo e adicione a uma recipiente de armazenamento hermético, este purê de abóbora pode ser usado em muitas outras receitas de outono.
Você pode armazenar esta massa por alguns dias em um recipiente hermético na geladeira, mas será necessário adicionar um pouco de leite ao reaquecer, para soltar o macarrão.
Nutrição
Calorias: 572caloriasCarboidratos: 103gProteína: 22gGordo: 9gGordura saturada: 5gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 2gColesterol: 17mgSódio: 836mgPotássio: 1541mgFibra: 6gAçúcar: 15gVitamina A: 29462UIVitamina C: 35mgCálcio: 279mgFerro: 5mg
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