Rolinhos de Canela
Rolinhos de canela macios e cremosos com cobertura cremosa — sua cozinha vai ficar com cheirinho de padaria! Puro conforto em cada toque.
Equipamento
- Assadeira 23 cm x 33 cm (9 x 13 polegadas)
Ingredientes
Massa
- 560 Gramas Farinha de trigo para todos os fins dividido
- 65 Gramas Açúcar granulado
- 7 Gramas Fermento instantâneo (Aumento rápido) 2¼ colher de chá
- 1 Colher de chá Sal
- 360 Mililitros Leite inteiro
- 85 Gramas Manteiga sem sal
- 1 grande Ovo à temperatura ambiente
Enchimento
- 135 Gramas Açúcar mascavo claro
- 1 Colher de sopa Canela em pó
- Pitada Sal
- 60 Gramas Manteiga sem sal temperatura do quarto
Cobertura Glaze
- 120 Gramas Açúcar de confeiteiro açucar em pó
- 1/2 Colher de chá Extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa Água
Instruções
- Na tigela da batedeira, misture 250 g de farinha, açúcar, fermento e sal. Misture rapidamente para incorporar.560 gramas de farinha de trigo, 65 gramas de açúcar granulado, 7 gramas de fermento instantâneo, 1 colher de chá de sal
- Aqueça o leite e a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas por cerca de 30 a 40 segundos, até que a manteiga esteja quase derretida e a mistura esteja morna (mas não quente). Misture bem.360 mililitros de leite integral, 85 gramas de manteiga sem sal
- Despeje a mistura de leite morno sobre os ingredientes secos. Adicione o ovo e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo. Aumente para velocidade alta por 2 minutos. A mistura ficará úmida e pegajosa — isso é normal.1 ovo grande
- Troque para o gancho para massas. Adicione mais 190 g de farinha e sove em velocidade baixa até incorporar quase tudo. Raspe as laterais da tigela conforme necessário. Adicione os 120 g restantes de farinha.
- Continue sovando em velocidade média-baixa por cerca de 10 minutos. Pare de vez em quando para ajustar a massa no gancho. A massa deve ficar lisa e elástica. Para testar, estique um pequeno pedaço entre os dedos — se ele esticar bem fino sem rasgar, está pronto.
- Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo. Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, misture o recheio. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a canela e uma pitada de sal.135 gramas de açúcar mascavo claro, 1 colher de sopa de canela em pó, Pitada de sal
- Depois que a massa crescer, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e abra-a em um retângulo de 30 cm x 45 cm (com o lado mais largo voltado para você).
- Espalhe a manteiga amolecida uniformemente sobre a massa.60 gramas de manteiga sem sal
- Em seguida, polvilhe a mistura de açúcar e canela por cima. Use os dedos para pressionar delicadamente o açúcar na manteiga.
- Começando pela borda mais longa e mais próxima de você, enrole a massa firmemente, formando um cilindro. Aperte a emenda para selar.
- Use uma faca afiada para cortar o tronco em 12 rolos iguais.
- Coloque os rolinhos em uma assadeira de 23 cm x 33 cm (9 x 13 polegadas) forrada com papel manteiga. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, por cerca de 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Depois de crescidos, asse os pãezinhos por cerca de 30 minutos ou até dourarem.
- Enquanto os rolinhos esfriam por cerca de 15 minutos na forma, prepare a cobertura. Bata o açúcar de confeiteiro, a água e a baunilha até incorporar e ficar líquido. Adicione mais uma colher de sopa de água, se necessário, para uma consistência mais fluida.120 gramas de açúcar de confeiteiro, 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de água
- Despeje generosamente sobre os pãezinhos quentes e aproveite!
Vídeo
Rolinhos de Canela Fáceis | Receita de Rolinhos de Canela Estilo Padaria
Notas
Dicas e truques
- Verifique seu fermento: Certifique-se de que o fermento esteja fresco e ativo, pois o fermento vencido não crescerá corretamente.
- Temperatura do leite: Deve estar morno ao toque (cerca de 40–45°C), mas não quente.
- Cortando os rolinhos: Fio dental sem sabor funciona melhor do que uma faca para cortes limpos!
- Não tem batedeira? Misture e amasse com a mão, só vai demorar um pouco mais.
- Prepare-se com antecedência: Depois de colocar os rolinhos cortados na forma, cubra e leve à geladeira durante a noite. Deixe-os atingir a temperatura ambiente e crescer antes de assar.
Nutrição
Calorias: 349caloriasCarboidratos: 64gProteína: 7gGordo: 12gGordura saturada: 7gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 3gGordura trans: 0.4gColesterol: 45mgSódio: 217mgPotássio: 129mgFibra: 2gAçúcar: 18gVitamina A: 377UIVitamina C: 0.03mgCálcio: 67mgFerro: 2mg
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