Frango Tikka Masala
Cremoso, picante e completamente delicioso! Esta receita de Chicken Tikka Masala é um prato com qualidade de restaurante que você pode fazer em casa.
Equipamento
- Espetos
- Dobrador
Ingredientes
Para a marinada
- 700 Gramas Peito de Frango
- 120 Mililitros iogurte grego
- 1 Colher de chá Garam masala
- 1 Colher de chá Coentro em pó
- ½ Colher de chá Cominho em pó
- ¼ Colher de chá Cúrcuma
- 1 Colher de chá Kasuri methi folhas secas de feno-grego
- 1 Colher de chá Pimenta vermelha em pó da Caxemira use menos para fogo baixo
- ½ Colher de chá Sal
- 1 Colher de chá Suco de limão
- 1 Colher de chá Pasta de gengibre
- 1 Colher de chá Pasta de alho
- 1 Colher de chá Óleo de girassol
Para o tikka masala
- 3 colheres de sopa Óleo de girassol
- 2 Cebolas roxas médias finamente picado
- 1 Pimenta vermelha
- 1 Colher de chá Sal
- 1 Colher de chá Pasta de gengibre
- 1 Colher de chá Pasta de alho
- 2 Colheres de chá Garam masala ajuste ao gosto
- 1 Colher de chá Pimenta vermelha em pó da Caxemira
- 1 Colher de chá Cominho em pó
- 1 Colher de sopa Coentro em pó
- 2 Colheres de chá açúcar
- 500 Gramas tomate cereja
- 250 Mililitros água quente
- 125 Mililitros Creme duplo
- 1 Colher de sopa Kasuri methi folhas secas de feno-grego
Para Enfeitar
- 1 Pequeno maço de folhas de coentro fresco opcional
Instruções
Passo 1: Marinar o Frango
- Corte o frango em cubos de 1 polegada e coloque-os em uma tigela de mistura. Seque com papel-toalha, se necessário.700 gramas de peito de frango
- Adicione todos os ingredientes da marinada (temperos, iogurte, suco de limão, gengibre, alho e óleo). Misture bem para cobrir o frango uniformemente.120 mililitros de iogurte grego, 1 colher de chá de Garam masala, 1 colher de chá de coentro em pó, ½ colher de chá de cominho em pó, ¼ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de Kasuri methi, 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó da Caxemira, ½ colher de chá de sal, 1 colher de chá de suco de limão, 1 colher de chá de pasta de gengibre, 1 colher de chá de pasta de alho, 1 colher de chá de óleo de girassol
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (deixar durante a noite é melhor para um sabor mais intenso).
Etapa 2: Prepare o molho Tikka Masala
- Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione cebola picada e sal e refogue até dourar.3 colheres de sopa de óleo de girassol, 2 cebolas vermelhas médias, 1 colher de chá de sal
- Misture a pasta de gengibre, a pasta de alho e a pimenta vermelha. Cozinhe por cerca de 40–60 segundos até ficar perfumado.1 pimenta vermelha, 1 colher de chá de pasta de gengibre, 1 colher de chá de pasta de alho
- Abaixe o fogo e adicione pimenta em pó, coentro em pó, garam masala, cominho em pó e açúcar. Mexa rapidamente para evitar que queime.2 colheres de chá de Garam masala, 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó da Caxemira, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de sopa de coentro em pó, 2 colheres de chá de açúcar
- Adicione os tomates cereja e cozinhe em fogo médio-alto até a mistura engrossar (7–8 minutos).500 gramas de tomate cereja
- Despeje água quente, misture bem e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10–15 minutos.250 mililitros de água quente
- Transfira o molho para uma panela funda antes de misturar para evitar respingos quentes. Misture até formar um purê suave (opcional), depois retorne à frigideira e continue fervendo.
Passo 3: Cozinhe o Frango
- Pré-aqueça o forno a 240°C (460°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque o frango marinado em espetos de metal ou de bambu umedecidos e coloque-os na bandeja.
- Asse por 10 minutos, depois vire os espetos e asse por mais 10 minutos.
- Para um efeito carbonizado, grelhe por 2–3 minutos até ficar levemente crocante.
Passo 4: Finalize o Curry
- Após 10 a 15 minutos de fervura do molho tikka masala, adicione o creme de leite e misture bem.125 Mililitros de Creme Duplo
- Adicione o frango tikka grelhado e o kasuri methi esmagado ao molho. Mexa e cozinhe por 2–3 minutos até que o frango esteja macio e bem coberto.1 colher de sopa de Kasuri methi
- Prove e ajuste o tempero com mais sal, garam masala ou açúcar, se necessário.
Etapa 5: Servir
- Decore com folhas de coentro fresco e um pouco de creme.1 pequeno maço de folhas de coentro fresco
- Sirva quente com arroz pilau ou naan.
Notas
dicas e truques
- Marinação importa – Quanto mais tempo você marinar o frango, mais saboroso ele ficará. Durante a noite é melhor!
- Forno vs. Fogão – Se você não tiver um forno, pode fritar o frango marinado em fogo médio-alto por 3–4 minutos de cada lado, até ficar levemente carbonizado.
- Molho mais suave – Para uma textura extra cremosa, bata o molho antes de adicionar o frango.
- Ajustar os níveis de tempero – Reduza a quantidade de pimenta em pó para um prato mais suave ou adicione uma pitada de pimenta caiena para um toque mais picante.
- Faça com antecedência – O molho pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 2 meses.
Nutrição
Calorias: 314caloriasCarboidratos: 15gProteína: 25gGordo: 18gGordura saturada: 6gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 9gGordura trans: 0.01gColesterol: 84mgSódio: 1822mgPotássio: 748mgFibra: 2gAçúcar: 7gVitamina A: 959UIVitamina C: 23mgCálcio: 83mgFerro: 2mg
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