Sopa cremosa de pimentão vermelho assado
Sopa de pimentão vermelho assado, rica, cremosa e cheia de sabor intenso. Uma tigela reconfortante, perfeita para qualquer noite da semana.
Equipamento
- Panela grande para sopa ou forno holandês
- Colher de madeira ou espátula
- Liquidificador ou liquidificador de imersão
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite
- 1 pequeno cebola amarela cortado em cubos
- 5 cravo alho picado
- 1 ½ colheres de chá açúcar granulado
- 2 colheres de chá orégano seco
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de chá sábio esfregado
- 24 onça pimentões vermelhos assados Potes de 355 ml (12 oz) drenados
- 3 xícaras caldo de legumes
- 1 xícara creme de leite
- 2 xícaras queijo cheddar triturado
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 1 pitada Sal Kosher provar
- 1 pitada pimenta preta recém-quebrado a gosto
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.1 colher de sopa de azeite
- Adicione a cebola picada, juntamente com uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia.1 cebola amarela pequena
- Junte o alho, o açúcar, o orégano, o tomilho e a sálvia. Cozinhe por cerca de 1 minuto, até ficar aromático.5 dentes de alho, 1 ½ colheres de chá de açúcar granulado, 2 colheres de chá de orégano, 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de sálvia
- Adicione os pimentões vermelhos assados e o caldo de legumes à panela. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver em fogo brando.24 onças de pimentões vermelhos assados, 3 xícaras de caldo de legumes
- Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
- Retire a sopa do fogo e, usando um liquidificador de imersão diretamente na panela, bata até obter um creme liso e homogêneo.
- Volte a sopa para o fogo baixo. Junte o creme de leite e a maior parte do queijo cheddar ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o queijo derreter e a sopa aquecer completamente.1 xícara de creme de leite fresco, 2 xícaras de queijo cheddar
- Adicione o vinagre de maçã. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.1 colher de chá de vinagre de maçã, 1 pitada de sal kosher, 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sirva quente com seus acompanhamentos favoritos, como croutons, creme de leite extra, salsa fresca ou queijo.
Notas
Dicas e truques
- Misture com cuidado: A sopa quente expande no liquidificador, então bata em porções, se necessário.
- Use queijo ralado na hora: Dissolve-se mais facilmente na sopa.
- O ideal é usar fogo baixo: Após adicionar o creme de leite e o queijo, mantenha o fogo baixo para evitar que talhem.
- Ajustar textura: Adicione um pouco de caldo se preferir uma sopa mais rala.
- Equilíbrio de sabores: O vinagre de maçã ajuda a realçar o sabor da base rica e cremosa.
- Armazenar: Conserve as sobras na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
Nutrição
Calorias: 351caloriasCarboidratos: 12gProteína: 11gGordo: 30gGordura saturada: 17gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 8gColesterol: 82mgSódio: 2287mgPotássio: 272mgFibra: 2gAçúcar: 4gVitamina A: 1828UIVitamina C: 55mgCálcio: 361mgFerro: 1mg
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