Sopa de pimentos vermelhos assados com queijo
Sopa de pimentos vermelhos assados, rica, cremosa e cheia de sabor intenso. Uma taça aconchegante, perfeita para qualquer noite da semana.
Utensílios
- Panela grande para sopa ou panela de ferro fundido
- Colher de pau ou espátula
- Liquidificador ou varinha mágica
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pequena cebola-amarela cortada em cubos
- 5 dentes de alho picados
- 1 ½ colheres de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de salva esfregada
- 24 oz de pimentos vermelhos assados frascos de 12 oz., escorridos
- 3 chávenas de caldo de legumes
- 1 chávena de natas gordas
- 2 chávenas de queijo cheddar ralado
- 1 colher de chá de vinagre de sidra
- 1 pitada de sal kosher a gosto
- 1 pitada de pimenta-preta moída na hora, a gosto
Preparação
- Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio.1 colher de sopa de azeite
- Adicione a cebola cortada em cubos, juntamente com uma pitada generosa de sal e pimenta-preta. Cozinhe durante 4–5 minutos, mexendo com frequência, até amolecer.1 cebola-amarela pequena
- Junte o alho, o açúcar, os orégãos, o tomilho e a salva. Cozinhe durante cerca de 1 minuto, até libertarem o aroma.5 dentes de alho, 1 ½ colheres de chá de açúcar granulado, 2 colheres de chá de orégãos, 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de salva
- Adicione os pimentos vermelhos assados e o caldo de legumes à panela. Aumente para lume médio-alto e deixe levantar uma fervura suave.24 oz de pimentos vermelhos assados, 3 chávenas de caldo de legumes
- Reduza para lume médio-brando, tape e deixe fervilhar durante 15 minutos.
- Retire a sopa do lume e triture-a diretamente na panela com uma varinha mágica, até ficar cremosa e sem grumos.
- Volte a colocar a sopa em lume brando. Incorpore as natas gordas e a maior parte do queijo cheddar ralado. Cozinhe suavemente, mexendo com frequência, até o queijo derreter e a sopa ficar bem quente.1 chávena de natas gordas, 2 chávenas de queijo cheddar
- Junte o vinagre de sidra. Prove e, se necessário, ajuste com mais sal e pimenta-preta.1 colher de chá de vinagre de sidra, 1 pitada de sal kosher, 1 pitada de pimenta-preta
- Sirva quente com as suas guarnições preferidas, como croutons, mais natas, salsa fresca ou queijo.
Notas
Dicas e truques
- Triture com cuidado: A sopa quente expande-se no liquidificador, por isso triture-a em porções, se necessário.
- Use queijo ralado na hora: Derrete de forma mais homogénea na sopa.
- O lume brando é o mais indicado: Mantenha o lume brando depois de adicionar as natas e o queijo, para evitar que talhem.
- Ajuste a consistência: Adicione um pouco de caldo se preferir uma sopa menos espessa.
- Equilíbrio de sabores: O vinagre de sidra ajuda a avivar a base rica e cremosa.
- Conservação: Guarde as sobras no frigorífico, num recipiente hermético, durante até 3 dias.
Informação nutricional
Calorias: 351caloriasHidratos de carbono: 12gProteína: 11gGordura: 30gGordura saturada: 17gGordura Polinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 8gColesterol: 82mgSódio: 2287mgPotássio: 272mgFibra: 2gAçúcar: 4gVitamina A: 1828UIVitamina C: 55mgCálcio: 361mgFerro: 1mg
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