Receita de Molho de Caramelo
Rica, amanteigada e irresistível, esta receita de molho de caramelo é rápida de fazer e perfeita para regar sobremesas ou pratos favoritos do café da manhã.
Equipamento
- panela de fundo grosso
- espátula resistente ao calor ou colher de pau
- Tigelas ou potes resistentes ao calor para armazenar
- Luvas de forno (o caramelo fica muito quente)
Ingredientes
- 250 Gramas Açúcar granulado branco
- 75 Mililitros Água
- 200 Mililitros Creme duplo
- 60 Gramas Manteiga sem sal
- 1 Colher de chá Extrato de baunilha
- ½ Colher de chá Sal marinho
Instruções
- Adicione o açúcar e a água a uma panela grande de fundo grosso.250 gramas de açúcar granulado branco., 75 mililitros de água
- Leve ao fogo baixo a médio e mexa delicadamente até que o açúcar se dissolva completamente na água. A mistura ficará turva, mas deverá estar homogênea, sem grumos de açúcar.
- Assim que dissolver e começar a borbulhar, pare completamente de mexer e aumente o fogo para médio-alto.
- Deixe a mistura ferver sem mexer até atingir uma cor âmbar escura. Isso leva cerca de 5 a 10 minutos, dependendo da sua panela e do seu fogão.
- Quando o caramelo atingir a cor desejada, retire cuidadosamente a panela do fogo.
- Adicione o creme de leite fresco aos poucos, mexendo sempre. A mistura vai borbulhar e soltar vapor – isso é normal.200 mililitros de creme duplo
- Adicione a manteiga e bata até derreter completamente e ficar homogêneo.60 gramas de manteiga sem sal
- Adicione o extrato de baunilha e, em seguida, o sal marinho.1 colher de chá de extrato de baunilha, ½ colher de chá de sal marinho
- Despeje cuidadosamente o caramelo em frascos limpos e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Após esfriar, mantenha refrigerado até o momento de usar.
Notas
dicas e truques
- Observe a cor: O caramelo deve ter uma cor âmbar intensa. Se for muito claro, terá um sabor insosso; se for muito escuro, ficará amargo.
- Regra de não mexer: Assim que a fervura começar, não mexa, pois o açúcar pode cristalizar.
- Creme morno: Aquecer ligeiramente o creme antes de adicioná-lo ajuda a evitar a formação de grumos e bolhas excessivas.
- Muito grosso? Aqueça em fogo baixo e incorpore um pouco de creme de leite, mexendo sempre, para deixar mais líquido.
- Armazenar: Conservar refrigerado por até 2 semanas. Aquecer antes de usar para facilitar o despejo.
- Uma reviravolta no sabor: Adicione uma pitada de canela ou café solúvel para um caramelo mais intenso e rico.
Nutrição
Calorias: 209caloriasCarboidratos: 26gProteína: 1gGordo: 12gGordura saturada: 8gGordura poliinsaturada: 0.5gGordura monoinsaturada: 3gGordura trans: 0.2gColesterol: 36mgSódio: 123mgPotássio: 22mgAçúcar: 26gVitamina A: 446UIVitamina C: 0.1mgCálcio: 15mgFerro: 0.04mg
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