Pães de hambúrguer
Pães de hambúrguer macios e fofinhos, assados na hora em casa, com a parte de cima dourada e a textura perfeita para hambúrgueres e sanduíches.
Equipamento
- Batedeira (com gancho para massa)
- Balança de cozinha(opcional)
- Pano de cozinha limpoou filme plástico
- Rack de resfriamento de arame
Ingredientes
- 2 xícaras água morna cerca de 100°F
- 2 colheres de sopa fermento instantâneo
- ¼ xícara açúcar granulado
- 1 colher de sopa sal
- 1 ovo grande levemente batido
- ¼ xícara azeite
- 7¾ xícaras farinha de pão
- 1 grande ovo para pincelar com ovo
- 1 respingo água para pincelar com ovo
- sementes de gergelim para polvilhar por cima
Instruções
Ative o fermento
- Adicione a água morna, o fermento instantâneo e o açúcar à tigela de uma batedeira.2 xícaras de água morna, 2 colheres de sopa de fermento biológico instantâneo, ¼ de xícara de açúcar granulado
- Deixe a mistura repousar por alguns minutos até que ela fique com um leve cheiro de fermento e pareça ativa.
Faça a massa
- Adicione o ovo levemente batido, o azeite e o sal à tigela.1 colher de sopa de sal, 1 ovo grande, ¼ de xícara de azeite
- Com o gancho de massa funcionando em velocidade baixa, adicione a farinha uma xícara de cada vez.7 ¾ xícaras de farinha de pão
- Continue misturando até que a massa se solte das laterais da tigela.
- Teste a massa retirando um pequeno pedaço e enrolando-o em uma bola. Ela deve estar macia ao toque, com apenas um leve resíduo pegajoso nos dedos.
- Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, algumas colheres de sopa de cada vez.
- Amasse a massa por cerca de 8 minutos até ficar lisa, macia e ligeiramente pegajosa.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos para relaxar o glúten.
Modele os pãezinhos
- Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha e coloque a massa sobre ela.
- Divida a massa em 12 partes iguais, com cerca de 135 gramas cada, se usar uma balança.
- Dê forma a cada pedaço, transformando-o numa bola lisa, puxando as bordas em direção ao centro.
- Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Pressione levemente cada pão com a mão para criar um formato de pão de hambúrguer mais largo.
Deixe a massa crescer
- Cubra os pãezinhos com um pano de prato limpo ou filme plástico.
- Coloque-as em um local aquecido e deixe crescer por cerca de 30 minutos, ou até ficarem fofas.
Prepare-se para assar.
- Pré-aqueça o forno a 400°F (aproximadamente 204°C).
- Numa tigela pequena, bata o ovo com um pouco de água para fazer a mistura de ovo.1 ovo grande, 1 respingo de água
- Pincele levemente a parte superior dos pães com a gema de ovo batida.
- Se desejar, polvilhe com sementes de gergelim.sementes de gergelim
Asse os pãezinhos
- Asse por cerca de 20 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados.
- A temperatura interna deve atingir 190–195°F quando estiver completamente assado.
Esfrie e sirva
- Transfira os pães para uma grelha e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
Notas
Dicas e truques
- Verifique seu fermento: Um forte cheiro de fermento significa que o fermento está ativo e pronto para uso.
- Não adicione muita farinha: A massa deve estar ligeiramente pegajosa, não seca.
- Tamanho uniforme: Use uma balança de cozinha para obter pães de tamanho uniforme que assem por igual.
- Local de aquecimento: Um forno ligeiramente aquecido, com apenas a luz acesa, pode ajudar os pães a crescerem mais rápido.
- Topos dourados: A gema de ovo pincelada confere aos pãezinhos um acabamento brilhante e dourado.
- Armazenar: Guarde os pães resfriados em um recipiente hermético por até 3 dias.
Nutrição
Calorias: 328caloriasCarboidratos: 63gProteína: 11gGordo: 3gGordura saturada: 1gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 1gGordura trans: 0.003gColesterol: 31mgSódio: 641mgPotássio: 102mgFibra: 2gAçúcar: 4gVitamina A: 58UIVitamina C: 0.02mgCálcio: 21mgFerro: 1mg
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