Pães de hambúrguer
Pães de hambúrguer macios e fofos, acabados de fazer em casa, com uma superfície dourada e a textura perfeita para hambúrgueres e sanduíches.
Utensílios
- Batedeira (com gancho de amassar)
- Balança de cozinha (opcional)
- Pano de cozinha limpo ou película aderente
Ingredientes
- 2 chávenas de água morna cerca de 100°F
- 2 colheres de sopa de fermento de padeiro instantâneo
- ¼ de chávena de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de sal
- 1 ovo grande ligeiramente batido
- ¼ de chávena de azeite
- 7¾ chávenas de farinha de força
- 1 grande ovo para pincelar
- 1 pouco de água para o ovo batido
- sementes de sésamo para polvilhar por cima
Preparação
Ativar o fermento
- Coloque a água morna, o fermento de padeiro instantâneo e o açúcar na taça de uma batedeira.2 chávenas de água morna, 2 colheres de sopa de fermento de padeiro instantâneo, ¼ de chávena de açúcar granulado
- Deixe a mistura repousar durante alguns minutos, até apresentar um ligeiro aroma a fermento e um aspeto ativo.
Preparar a massa
- Adicione à taça o ovo ligeiramente batido, o azeite e o sal.1 colher de sopa de sal, 1 ovo grande, ¼ de chávena de azeite
- Com o gancho de amassar a funcionar a baixa velocidade, adicione a farinha, uma chávena de cada vez.7¾ chávenas de farinha de força
- Continue a misturar até a massa se desprender das paredes da taça.
- Teste a massa retirando um pequeno pedaço e formando uma bola. Deve estar macia e deixar apenas um ligeiro resíduo pegajoso nos dedos.
- Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, algumas colheres de sopa de cada vez.
- Amasse durante cerca de 8 minutos, até a massa ficar lisa, macia e ligeiramente pegajosa.
- Deixe a massa repousar durante 5 minutos para o glúten relaxar.
Moldar os pães
- Polvilhe ligeiramente a superfície de trabalho com farinha e coloque nela a massa.
- Divida a massa em 12 pedaços iguais, com cerca de 135 gramas cada, se usar uma balança.
- Molde cada pedaço numa bola lisa, puxando as extremidades para o centro.
- Coloque os pães num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Pressione suavemente cada pão com a mão para lhe dar uma forma mais larga, própria para hambúrguer.
Deixar a massa levedar
- Cubra os pães com um pano de cozinha limpo ou película aderente.
- Coloque-os num local quente e deixe levedar durante cerca de 30 minutos, ou até ficarem fofos.
Preparar para levar ao forno
- Pré-aqueça o forno a 400°F.
- Numa taça pequena, bata o ovo com um pouco de água para preparar a mistura para pincelar.1 ovo grande, 1 pouco de água
- Pincele ligeiramente a superfície dos pães com o ovo batido.
- Polvilhe com sementes de sésamo, se desejar.sementes de sésamo
Levar os pães ao forno
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até os pães ficarem dourados.
- Quando estiverem completamente cozidos, a temperatura interna deve atingir 190–195°F.
Deixar arrefecer e servir
- Transfira os pães para uma grelha e deixe-os arrefecer completamente antes de os cortar.
Notas
Dicas e truques
- Verifique o fermento: Um aroma intenso a fermento significa que está ativo e pronto a usar.
- Não adicione demasiada farinha: A massa deve estar ligeiramente pegajosa, não seca.
- Tamanho uniforme: Use uma balança de cozinha para obter pães de tamanho uniforme que cozam de forma consistente.
- Local quente para levedar: Um forno ligeiramente quente, apenas com a luz acesa, pode ajudar os pães a levedar mais depressa.
- Superfície dourada: O ovo batido confere aos pães um acabamento brilhante e dourado.
- Conservação: Guarde os pães frios num recipiente hermético durante até 3 dias.
Informação nutricional
Calorias: 328caloriasHidratos de carbono: 63gProteína: 11gGordura: 3gGordura saturada: 1gGordura Polinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gGordura trans: 0.003gColesterol: 31mgSódio: 641mgPotássio: 102mgFibra: 2gAçúcar: 4gVitamina A: 58UIVitamina C: 0.02mgCálcio: 21mgFerro: 1mg
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