Scones de mirtilo
Scones amanteigados e folhados de mirtilo, repletos de frutas vermelhas frescas, perfeitos para um café da manhã aconchegante ou um brunch!
Equipamento
Ingredientes
- 250 Gramas Farinha de trigo para todos os fins 2 xícaras, medidas com colher e niveladas
- 50 Gramas Açúcar granulado ¼ xícara
- 1 Grande Limão Apenas entusiasmo
- 2 Colheres de chá Fermento em pó
- ½ Colher de chá Sal marinho
- 113 Gramas Manteiga sem sal Da geladeira
- 150 Gramas mirtilos frescos ou congelados
- 120 Mililitros leitelho frio mais extra para escovação
- 1 Grande Ovo
- 1 Colher de chá extrato de baunilha
Coberturas opcionais:
- Açúcar mascavo ou glacê para polvilhar, veja abaixo (opcional)
Para a cobertura:
- 100 Gramas Açucar em pó ¾ xícara
- 1-2 colheres de sopa Água ou suco de limão
Instruções
Prepare os scones:
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, as raspas de limão, o fermento e o sal.250 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de açúcar granulado, 1 limão grande, 2 colheres de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de sal marinho
- Rale a manteiga fria usando os furos grandes de um ralador.113 gramas de manteiga sem sal
- Adicione à mistura de farinha e misture bem. Use as mãos para misturar a manteiga à farinha até que a mistura pareça uma farofa grossa.
- Adicione delicadamente os mirtilos.150 gramas de mirtilos frescos ou congelados
- Em uma tigela separada, misture o leitelho, o ovo e o extrato de baunilha.120 mililitros de leitelho frio, 1 ovo grande, 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture com uma espátula até formar uma massa homogênea. Use as mãos para sovar a massa delicadamente até que todos os ingredientes secos estejam incorporados. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leitelho.
- Em uma superfície enfarinhada, molde a massa em um disco com cerca de 18 a 20 cm de largura e 2,5 cm de espessura. Corte o disco em 8 fatias iguais.
- Coloque as fatias na assadeira preparada, deixando espaço entre elas. Leve ao freezer por 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- Retire os scones do congelador. Pincele a superfície com um pouco de buttermilk e polvilhe com açúcar mascavo, se usar.Açúcar mascavo ou glacê
- Asse por 18 a 27 minutos ou até que o topo esteja dourado.
- Transfira para uma grade e deixe esfriar um pouco antes de cobrir ou servir.
Faça a cobertura:
- Enquanto os scones esfriam um pouco, misture o açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de água ou suco de limão em uma tigela pequena até obter uma mistura homogênea. Adicione mais líquido, algumas gotas de cada vez, até atingir a consistência de um fiozinho.100 gramas de açúcar de confeiteiro, 1-2 colheres de sopa de água
- Assim que os scones estiverem mornos (não quentes), regue a cobertura com uma colher ou um saco de confeitar. Sirva e aproveite!
Notas
Dicas e truques
- Congelar a massa = scones folhados! Não pule esta etapa, ela é fundamental para a textura.
- Sem leitelho? Misture 120 ml de leite integral com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
- Mantenha frio. Use ingredientes gelados para evitar que a manteiga derreta muito rápido.
- Evite misturar demais, Isso pode deixar os scones duros. Trabalhe a massa apenas até que ela fique homogênea.
- Armazenar: É melhor consumir no mesmo dia, mas pode ser armazenado em um recipiente hermético por 1 a 2 dias.
- Congelamento: Congele as fatias cruas e asse diretamente congeladas, bastando adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.
Nutrição
Calorias: 323caloriasCarboidratos: 48gProteína: 5gGordo: 13gGordura saturada: 8gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 3gGordura trans: 0.5gColesterol: 55mgSódio: 279mgPotássio: 100mgFibra: 2gAçúcar: 22gVitamina A: 425UIVitamina C: 9mgCálcio: 93mgFerro: 2mg
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