Panquecas de mirtilo com buttermilk
Panquecas fofinhas de mirtilo com buttermilk, douradas e recheadas com mirtilos frescos. Perfeitas para um café da manhã aconchegante ou um brunch de fim de semana!
Equipamento
- Bata ou um garfo
- Panela pequena ou uma tigela própria para micro-ondas (para derreter manteiga)
Ingredientes
- 210 Gramas Farinha de trigo para todos os fins farinha de trigo
- 2 colheres de sopa Açúcar superfino Açucar refinado
- 2 Colheres de chá Fermento em pó
- 1/8 Colher de chá Sal
- 45 Gramas Manteiga sem sal cerca de 3 colheres de sopa
- 1 Colher de chá Extrato de baunilha
- 2 Ovos
- 240 ml Soro de leite coalhado
- 250 Gramas mirtilos frescos
- Manteiga para fritar
Instruções
- Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo ou no micro-ondas e deixe esfriar um pouco.45 gramas de manteiga sem sal
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Mexa rapidamente para incorporar.210 gramas de farinha de trigo para todos os fins., 2 colheres de sopa de açúcar refinado, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1/8 colher de chá de sal
- Em uma tigela separada, bata a manteiga derretida, o extrato de baunilha, os ovos e o leitelho até obter uma mistura homogênea e lisa.1 colher de chá de extrato de baunilha, 2 ovos, 240 ml de leitelho, 250 gramas de mirtilos frescos
- Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos. Misture delicadamente até incorporar. A massa deve ficar espessa, portanto, evite misturar demais.
- Incorpore delicadamente os mirtilos frescos.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione cerca de 1 colher de chá de manteiga e derreta, depois espalhe uniformemente pela frigideira usando papel toalha.Manteiga
- Coloque cerca de 2/3 de xícara de massa no centro da forma e espalhe delicadamente formando um círculo.
- Cozinhe por 1 a 2 minutos, ou até que a parte de baixo esteja dourada. Vire e cozinhe por mais 1 minuto, até que o outro lado esteja dourado.
- Retire a panqueca e repita o processo com a massa restante, adicionando mais manteiga conforme necessário.
- Sirva imediatamente enquanto ainda estiver quente e aproveite suas panquecas fofinhas de mirtilo.
Notas
Dicas e truques
- Cozimento uniforme: Use fogo médio-baixo para evitar que as panquecas queimem, garantindo que o centro cozinhe por completo.
- Não misture em excesso: Misturar delicadamente mantém as panquecas leves e fofinhas. Misturar demais as deixa densas.
- Mirtilos frescos versus congelados: Mirtilos frescos são os mais indicados, mas se usar congelados, incorpore-os delicadamente e não os descongele completamente para evitar que a massa fique aguada.
- Continue quente: Coloque as panquecas cozidas em um prato em forno baixo (cerca de 90°C/200°F) enquanto termina de preparar o restante.
- Ideias para servir: Para um café da manhã ainda mais especial, finalize com xarope de bordo, mais manteiga ou um punhado extra de mirtilos.
Nutrição
Calorias: 286caloriasCarboidratos: 39gProteína: 7gGordo: 11gGordura saturada: 6gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 3gGordura trans: 0.3gColesterol: 80mgSódio: 270mgPotássio: 148mgFibra: 2gAçúcar: 10gVitamina A: 414UIVitamina C: 4mgCálcio: 143mgFerro: 2mg
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