Panquecas de leitelho e mirtilos
Panquecas fofas de leitelho e mirtilos, douradas e repletas de frutos frescos. Perfeitas para um pequeno-almoço acolhedor ou um brunch de fim de semana!
Utensílios
- Bater ou um garfo
- Tacho pequeno ou taça própria para micro-ondas (para derreter a manteiga)
Ingredientes
- 1¾ chávenas de farinha de trigo sem fermento farinha sem fermento
- 2 colheres de sopa de açúcar extrafino açúcar fino
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ⅛ de colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 grandes ovos
- 1 chávena de leitelho
- 1⅔ chávenas de mirtilos frescos
- manteiga para fritar
Preparação
- Derreta a manteiga num tacho pequeno em lume brando ou no micro-ondas e deixe-a arrefecer ligeiramente.3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Mexa brevemente para envolver.1¾ chávenas de farinha de trigo sem fermento, 2 colheres de sopa de açúcar extrafino, 2 colheres de chá de fermento em pó, ⅛ de colher de chá de sal
- Numa taça separada, bata a manteiga derretida, o extrato de baunilha, os ovos e o leitelho com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e homogénea.1 colher de chá de extrato de baunilha, 2 ovos grandes, 1 chávena de leitelho, 1⅔ chávenas de mirtilos frescos
- Deite os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos. Incorpore delicadamente apenas até ficarem combinados. A massa deve ficar espessa, por isso evite misturar demasiado.
- Incorpore cuidadosamente os mirtilos frescos.
- Aqueça uma frigideira em lume médio-baixo. Adicione cerca de 1 colher de chá de manteiga e deixe derreter; depois, espalhe-a uniformemente pela frigideira com papel de cozinha.manteiga
- Deite cerca de 2/3 de chávena de massa no centro da frigideira com uma colher e espalhe-a delicadamente até formar um círculo.
- Cozinhe durante 1-2 minutos ou até a parte de baixo ficar dourada. Vire e cozinhe durante mais 1 minuto, até o segundo lado ficar dourado.
- Retire a panqueca e repita com a restante massa, adicionando mais manteiga conforme necessário.
- Sirva de imediato, enquanto estão quentes, e desfrute das suas panquecas fofas de mirtilos.
Notas
Dicas e truques
- Cozer uniformemente: Use lume médio-baixo para evitar que as panquecas queimem e garantir que o centro coze por completo.
- Não misture demasiado: Incorporar delicadamente mantém as panquecas leves e fofas. Misturar demasiado torna-as densas.
- Mirtilos frescos ou congelados: Os mirtilos frescos são a melhor opção, mas, se usar congelados, incorpore-os delicadamente e não os descongele por completo, para evitar que a massa fique aguada.
- Manter quentes: Coloque as panquecas já cozinhadas num prato dentro do forno a baixa temperatura (cerca de 90°C/200°F) enquanto termina as restantes.
- Sugestões para servir: Cubra com xarope de ácer, mais manteiga ou uma mão-cheia de mirtilos adicionais para um pequeno-almoço indulgente.
Informação nutricional
Calorias: 273caloriasHidratos de carbono: 40gProteína: 8gGordura: 9gGordura saturada: 5gGordura Polinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 2gGordura trans: 0.2gColesterol: 81mgSódio: 257mgPotássio: 151mgFibra: 2gAçúcar: 10gVitamina A: 353UIVitamina C: 4mgCálcio: 143mgFerro: 2mg
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