Biscuits de mirtilos à americana
Prepare biscuits de mirtilos à americana, fofos, com frutos sumarentos, raspa de limão e uma superfície dourada com crosta de açúcar.
Utensílios
- Forma quadrada de 8x8 polegadas
- Raspador
Ingredientes
- 2 ½ chávenas de farinha de trigo sem fermento
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- ¾ de colher de chá de sal
- 1 raspa de limão finamente ralada
- ¼ de chávena de manteiga sem sal derretida e ligeiramente arrefecida
- 1 chávena de leitelho bem agitado
- 1 chávena de mirtilos frescos
- 1 colher de sopa de leite para pincelar a superfície antes de levar ao forno
- 1 colher de chá de açúcar grosso para decorar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 425°F / 220°C.
- Forre uma forma quadrada de 8x8 polegadas com papel vegetal, deixando-o sobressair um pouco dos lados para ser mais fácil retirar a massa.
- Numa taça grande, misture com uma vara de arames a farinha, o fermento em pó, o açúcar granulado, o sal e a raspa de limão.2 ½ chávenas de farinha de trigo sem fermento, 2 colheres de chá de fermento em pó, 3 colheres de sopa de açúcar granulado, ¾ de colher de chá de sal, 1 raspa de limão finamente ralada
- Adicione os mirtilos à mistura de farinha e envolva-os delicadamente até ficarem ligeiramente cobertos. Isto ajuda a evitar que se afundem e rebentem demasiado na massa.1 chávena de mirtilos frescos
- Abra uma cavidade no centro dos ingredientes secos. Deite o leitelho e a manteiga derretida.¼ de chávena de manteiga sem sal, 1 chávena de leitelho
- Com uma espátula de silicone, envolva tudo delicadamente apenas até a farinha ficar humedecida. Tenha cuidado para não esmagar os mirtilos.
- Se a massa parecer demasiado seca ou esfarelada, adicione um pouco mais de leitelho, 1 colher de sopa de cada vez. Se parecer muito pegajosa ou húmida, adicione um pouco mais de farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até a massa ficar ligada.
- Transfira a massa para a forma preparada. Polvilhe ligeiramente as mãos com farinha e comprima delicadamente a massa até formar uma camada uniforme com cerca de 1 polegada de espessura. Com uma faca afiada, marque ligeiramente a massa em 16 quadrados, sem a cortar até ao fundo.
- Pincele ligeiramente a superfície com leite e depois polvilhe com açúcar grosso, caso o utilize.1 colher de sopa de leite, 1 colher de chá de açúcar grosso
- Leve ao forno durante 23 a 30 minutos, ou até a superfície estar dourada e o centro completamente cozido.
- Deixe os biscuits arrefecer na forma durante 10 a 15 minutos e depois retire-os usando o papel vegetal. Corte em quadrados e sirva quentes ou à temperatura ambiente.
Notas
Dicas e truques
- Misture a massa delicadamente e apenas até os ingredientes estarem incorporados. Misturar em excesso pode deixar os biscuits densos.
- Os mirtilos frescos são os mais indicados porque mantêm melhor a forma do que os congelados.
- Se utilizar mirtilos congelados, não os descongele primeiro.
- Envolver os mirtilos na mistura de farinha ajuda a evitar manchas e que se afundem.
- Para obter a melhor textura, sirva estes biscuits no dia em que são confecionados.
- Guarde as sobras num recipiente hermético, à temperatura ambiente, até 2 dias.
Informação nutricional
Calorias: 122caloriasHidratos de carbono: 20gProteína: 3gGordura: 4gGordura saturada: 2gGordura Polinsaturada: 0.2gGordura Monoinsaturada: 1gGordura trans: 0.1gColesterol: 9mgSódio: 179mgPotássio: 51mgFibra: 1gAçúcar: 4gVitamina A: 120UIVitamina C: 1mgCálcio: 53mgFerro: 1mg
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