Witte chocolade-, cashew- en cranberrykoekjes
Bak feestelijke koekjes van witte chocolade, cashewnoten en cranberry's. Perfecte kerstkoekjes om te bakken tijdens de feestdagen: zoet, nootachtig en chewy!
Benodigdheden
- Schepijs (voor gelijke porties)
Ingrediënten
- 320 Gram tarwebloem Meel
- 1 theelepel baksoda
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 226 Gram boter verzacht
- 200 Gram bruine suiker Ingepakt
- 150 Gram fijne kristalsuiker
- 2 Groot eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 Gram stukjes witte chocolade
- 70 Gram gedroogde cranberries
- 70 Gram gehakte cashewnoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom de bloem, baksoda, bakpoeder en zout. Zet apart.320 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout
- Doe de zachte boter, bruine suiker en fijne kristalsuiker in een keukenmachine en klop tot het mengsel licht en luchtig is.226 gram boter, 200 gram bruine suiker, 150 gram fijne kristalsuiker
- Klop de eieren er één voor één door en roer vervolgens het vanille-extract erdoor tot een glad mengsel.2 grote eieren, 1 theelepel vanille-extract
- Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gemengd is.
- Gebruik een spatel om voorzichtig de witte chocoladedruppels, gedroogde cranberries en gehakte cashewnoten erdoor te spatelen.100 gram witte chocoladechips, 70 gram gedroogde cranberries, 70 gram gehakte cashewnoten
- Gebruik een ijsschepper om het deeg op de bakplaat te verdelen. Laat wat ruimte tussen de koekjes.
- Bak gedurende 10–12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn, maar het midden nog zacht is.
- Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Notities
Opmerkingen en tips
- Voor chewy koekjes: Bak ze iets korter, ze worden nog steviger als ze afkoelen.
- Voor knapperigere koekjes: Bak nog 2–3 minuten, tot het goudbruin is.
- Mix-ins: Vervang cashewnoten door pecannoten, amandelen of macadamianoten. Gedroogde kersen zijn ook een goede optie in plaats van cranberries.
- Opslag: Bewaar de koekjes maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
- Zelfs bakken: Gebruik altijd een ijsschepper, zodat de koekjes allemaal even groot zijn en gelijkmatig bakken.
Voedingswaarden
Calorieën: 452kcalKoolhydraten: 61GEiwitten: 6GVet: 22GVerzadigd vet: 12GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 6GTransvet: 1GCholesterol: 73mgNatrium: 370mgKalium: 133mgVezels: 1GSuiker: 38GVitamine A: 518IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 66mgIJzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
