Witte chocolade-, cashew- en cranberrykoekjes
Bak feestelijke koekjes van witte chocolade, cashewnoten en cranberry's. Perfecte kerstkoekjes om te bakken tijdens de feestdagen: zoet, nootachtig en chewy!
Apparatuur
- Schepijs (voor gelijke porties)
Ingrediënten
- 320 Gram Bloem voor alle doeleinden Meel
- 1 theelepel Natriumcarbonaat
- 1 theelepel Bakpoeder
- ½ theelepel Zout
- 226 Gram Boter verzacht
- 200 Gram bruine suiker Ingepakt
- 150 Gram Basterdsuiker
- 2 Groot Eieren
- 1 theelepel Vanille-extract
- 100 Gram Witte chocoladestukjes
- 70 Gram Gedroogde veenbessen
- 70 Gram Gehakte cashewnoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom de bloem, baksoda, bakpoeder en zout. Zet apart.320 gram bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel zuiveringszout, 1 theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout
- Doe de zachte boter, bruine suiker en fijne kristalsuiker in een keukenmachine en klop tot het mengsel licht en luchtig is.226 gram boter, 200 gram bruine suiker, 150 gram kristalsuiker
- Klop de eieren er één voor één door en roer vervolgens het vanille-extract erdoor tot een glad mengsel.2 grote eieren, 1 theelepel vanille-extract
- Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gemengd is.
- Gebruik een spatel om voorzichtig de witte chocoladedruppels, gedroogde cranberries en gehakte cashewnoten erdoor te spatelen.100 gram Witte chocoladestukjes, 70 gram gedroogde veenbessen, 70 gram gehakte cashewnoten
- Gebruik een ijsschepper om het deeg op de bakplaat te verdelen. Laat wat ruimte tussen de koekjes.
- Bak gedurende 10–12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn, maar het midden nog zacht is.
- Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Notities
Opmerkingen en tips
- Voor chewy koekjes: Bak ze iets korter, ze worden nog steviger als ze afkoelen.
- Voor knapperigere koekjes: Bak nog 2–3 minuten, tot het goudbruin is.
- Mix-ins: Vervang cashewnoten door pecannoten, amandelen of macadamianoten. Gedroogde kersen zijn ook een goede optie in plaats van cranberries.
- Opslag: Bewaar de koekjes maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
- Zelfs bakken: Gebruik altijd een ijsschepper, zodat de koekjes allemaal even groot zijn en gelijkmatig bakken.
Voeding
Calorieën: 452kcalKoolhydraten: 61GEiwit: 6GVet: 22GVerzadigd vet: 12GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 6GTrans vet: 1GCholesterol: 73mgNatrium: 370mgPotassium: 133mgVezel: 1GSuiker: 38GVitamine A: 518IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 66mgIjzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!