Victoria-sponscake
Bak de perfecte Victoria Sponge Cake met lichte, luchtige lagen gevuld met jam en botercrème. Een klassieke traktatie die altijd een hit is!
Apparatuur
- 2 bakvormen8 inch
Ingrediënten
- 200 Gram Basterdsuiker
- 200 Gram Boter verzacht
- 4 Medium Eieren
- 200 Gram Zelfrijzende bloem
- 1 Theelepel Bakpoeder
- 1 Theelepel Vanille-extract
- 2 Eetlepels Melk
Voor de vulling
- 100 Gram Boter verzacht
- 140 Gram Poedersuiker gezeefd
- 1 Theelepel Vanille-extract
- 150 Gram aardbeienjam Goede kwaliteit
- Poedersuiker versieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (heteluchtoven 170°C) of gasovenstand 5. Vet twee bakvormen van 20 cm in en bekleed de bodems met bakpapier.
- Klop in een standmixer 200 g zachte boter tot een glad geheel. Voeg 200 g basterdsuiker en room toe tot het licht en luchtig is.200 gram kristalsuiker, 200 gram boter
- Voeg 4 eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Meng er vervolgens 1 theelepel vanille-extract en 2 eetlepels melk doorheen tot het gemengd is.4 middelgrote eieren, 1 theelepel vanille-extract, 2 eetlepels melk
- Voeg voorzichtig 200 gram zelfrijzend bakmeel en 1 theelepel bakpoeder toe tot het beslag glad is.200 gram zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel bakpoeder
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide cakevormen en strijk de bovenkant glad. Bak gedurende 20 minuten of tot het goudbruin en veerkrachtig aanvoelt.
- Laat de cakes 5 minuten in hun vorm afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Voor de vulling
- Klop 100 g zachte boter tot het romig is. Voeg geleidelijk 140 g gezeefde poedersuiker toe, klop tot het glad is en meng er 1 theelepel vanille-extract door.100 gram boter, 140 gram poedersuiker, 1 theelepel vanille-extract
- Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, smeer je de botercrème op de bodem van een cake. Smeer 150 g aardbeienjam op de botercrème. Leg de tweede cake er bovenop.150 gram aardbeienjam
- Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.Poedersuiker
Notities
Tips en trucs
- Gebruik boter en eieren op kamertemperatuur voor een gladdere menging en een betere textuur.
- Spatel de bloem er voorzichtig doorheen, zodat er een luchtige cake ontstaat.
- Zorg ervoor dat de cakes volledig zijn afgekoeld voordat u ze vult, om te voorkomen dat de botercrème smelt.
- Voor de afwisseling kunt u verschillende soorten jam gebruiken of er vers fruit aan toevoegen.
- De taart is het lekkerst als hij vers wordt gegeten, maar kan in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen worden bewaard.
Voeding
Calorieën: 408kcalKoolhydraten: 49GEiwit: 4GVet: 22GVerzadigd vet: 13GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 6GTrans vet: 1GCholesterol: 109mgNatrium: 223mgPotassium: 58mgVezel: 1GSuiker: 34GVitamine A: 708IUVitamine C: 1mgCalcium: 42mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!