Gebakken eieren met tomaat en feta
Gebakken eieren met tomaat en feta: sappige tomaten met romige feta vormen het perfecte, makkelijke en gezellige ontbijt of brunchgerecht.
Apparatuur
- Grote braadpan of ovenschaal
- Snijplank
- Menglepel
Ingrediënten
- 500 Gram Cherry-tomaten gehalveerd
- 1/2 rode ui
- 2 Eetlepels Olijfolie verdeeld
- 1/2 Theelepel Gerookte paprika
- 1/4 Theelepel Kosjer zout
- 1 Kneep Grond zwarte peper
- 200 Gram Fetakaas verbrokkeld
- 6 Grote eieren
- 1 Een klein bosje verse basilicumblaadjes grof gehakt
- 6 plakjes Brood geroosterd (je favoriete brood)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 230°C (450°F).
- Doe de cherrytomaten en gesneden rode ui in een braadpan. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en strooi er vervolgens de gerookte paprika, zout en zwarte peper over. Meng alles goed door elkaar tot het gelijkmatig bedekt is.500 gram cherrytomaten, 1/2 Rode ui, 2 Eetlepels Olijfolie, 1/2 theelepel gerookte paprika, 1/4 theelepel koosjer zout, 1 snufje gemalen zwarte peper
- Rooster de tomaten 8-10 minuten in de oven, tot ze zacht worden, hun sap afgeven en een beetje inzakken.
- Haal de schaal uit de oven en verdeel de verkruimelde feta gelijkmatig over de tomaten. Zet de schaal terug in de oven en bak nog 2-3 minuten, tot de feta warm en licht zacht is.200 gram fetakaas
- Maak met de achterkant van een lepel zes kleine kuiltjes in het tomaten- en fetamengsel. Breek in elk kuiltje een ei.6 grote eieren
- Zet de schaal terug in de oven en bak 3-5 minuten, tot het eiwit net gestold is maar de eidooiers nog een beetje zacht zijn (of langer als je liever stevigere eidooiers hebt).
- Haal uit de oven en bestrooi met vers gehakte basilicum. Serveer direct met geroosterd brood erbij.1 klein bosje verse basilicumblaadjes, 6 sneetjes brood
Notities
tips & trucs
- Voor vloeibare eidooiers: Controleer de eieren na 3 minuten en haal ze er zo snel mogelijk uit.
- Voor stevigere eieren: Bak nog 1-2 minuten.
- Extra smaak: Voeg knoflook, chilivlokken of een scheutje balsamicoazijn toe aan de tomaten voordat je ze roostert.
- Broodideeën: Gebruik zuurdesembrood, ciabatta of pitabrood om de eieren en saus op te scheppen.
- Maak er een maaltijd van: Serveer met een simpele groene salade of geroosterde aardappelen voor een stevigere brunch.
Voeding
Calorieën: 251kcalKoolhydraten: 19GEiwit: 14GVet: 13GVerzadigd vet: 6GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 4GTrans vet: 0.03GCholesterol: 193mgNatrium: 723mgPotassium: 321mgVezel: 2GSuiker: 4GVitamine A: 883IUVitamine C: 20mgCalcium: 237mgIjzer: 3mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
