Schotse shortbread
Boterige Schotse shortbread met een brosse structuur, goudgele randjes en een klassieke zoete smaak. Een eenvoudig zelfgebakken koekje voor elke gelegenheid.
Benodigdheden
- Shortbreadvorm of shortbreadbakvorm
- Keukenmachine met platte menghaak
- Snijplank om de shortbread uit de vorm te keren
- Luchtdichte trommel om in te bewaren
Ingrediënten
- 1 cup tarwebloem gewone bloem
- 1/2 cup boter op kamertemperatuur
- 1/3 cup poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract of amandelextract
- 1/2 theelepel kristalsuiker om na het bakken over de shortbread te strooien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 325°F / 165°C. Vet een ronde bakvorm van 8 inch in en bekleed de bodem met bakpapier. Je kunt ook een shortbreadvorm licht invetten met bakspray of een beetje boter.
- Doe de bloem, boter, poedersuiker en het vanille- of amandelextract in de kom van een keukenmachine met platte menghaak.1 cup tarwebloem, 1/2 cup boter, 1/3 cup poedersuiker, 1/2 theelepel vanille-extract
- Meng tot er geen droge bloem meer over is en het deeg begint samen te klonteren.
- Druk het deeg gelijkmatig in de shortbreadvorm. Druk het goed aan, zodat alle details van de vorm worden gevuld. Prik met een vork enkele ondiepe gaatjes in het deegoppervlak. Als je een ronde bakvorm gebruikt, kerf je het deeg lichtjes in 8 punten, zodat je het na het bakken gemakkelijker kunt snijden.
- Strijk het oppervlak glad met een gebogen paletmes. Voor een extra gladde afwerking leg je een stuk plasticfolie over het deeg en strijk je het voorzichtig met je hand glad.
- Bak 30 minuten, of tot de randjes net goudgeel beginnen te worden.
- Als het midden er nog glanzend of niet gaar uitziet, zet je de shortbread nog een paar minuten terug in de oven.
- Laat de shortbread 10 minuten in de vorm afkoelen.
- Maak de randjes voorzichtig los met een dun gebogen paletmes.
- Leg een bakplaat of plank op de vorm. Keer alles in één snelle beweging om en til de vorm er vervolgens voorzichtig af.
- Als de shortbread niet meteen loskomt, tik je de zijkant van de vorm voorzichtig tegen een hard oppervlak.
- Bestrooi de shortbread licht met kristalsuiker terwijl hij nog warm is.1/2 theelepel kristalsuiker
- Snijd langs de lijnen van de vorm terwijl de shortbread nog zacht is.
- Laat hem volledig afkoelen en bewaar hem daarna in een luchtdichte trommel.
Notities
Tips en trucs
- Met boter op kamertemperatuur kun je het deeg gemakkelijker mengen en in de vorm drukken.
- Meng alleen tot het deeg samenklontert en er geen droge bloem meer over is.
- Druk het deeg stevig in de vorm, zodat het patroon duidelijk zichtbaar wordt.
- Met plasticfolie kun je het oppervlak gladstrijken zonder dat het deeg aan je hand blijft plakken.
- Lichte shortbread is zachter, terwijl donkerdere shortbread knapperiger is.
- Snijd de shortbread terwijl hij nog warm en zacht is.
- Bewaar de afgekoelde shortbread in een luchtdichte trommel.
Voedingswaarden
Calorieën: 160kcalKoolhydraten: 17GEiwitten: 2GVet: 12GVerzadigd vet: 7GMeervoudig onverzadigd vet: 0.5GEnkelvoudig onverzadigd vet: 3GTransvet: 0.5GCholesterol: 31mgNatrium: 92mgKalium: 20mgVezels: 0.4GSuiker: 0.3GVitamine A: 355IUCalcium: 6mgIJzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
