Ovenschotel met geroosterde groenten
Een ovenschotel met geroosterde groenten boordevol kleurrijke groenten en een intense smaak. Een makkelijk, gezond avondmaal of bijgerecht waar iedereen van houdt.
Apparatuur
Ingrediënten
- 2½ pond gemengde wortelgroenten wortelen, pastinaken, zoete aardappel en partjes rode ui
- 1 beker Cherry-tomaten
- 14 ons nieuwe aardappelen gehalveerd
- 3 kruidnagel knoflook
- 4 takjes rozemarijn
- 4 takjes tijm
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Snijd de wortels en pastinaken in de lengte in reepjes. Hak de zoete aardappel in stukken, halveer de nieuwe aardappelen en snijd de rode ui in partjes. Laat de cherrytomaten heel als je ze gebruikt.2,5 pond gemengde wortelgroenten
- Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) of 180 °C (350 °F) met ventilator.
- Doe de gesneden groenten, nieuwe aardappelen, cherrytomaten, uienpartjes en hele knoflookteentjes in een grote braadschaal. Leg de takjes rozemarijn en tijm tussen de groenten. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar tot de groenten bedekt zijn.1 kopje cherrytomaten, 14 ons nieuwe aardappelen, 3 teentjes knoflook, 4 takjes rozemarijn, 4 takjes tijm, 2 eetlepels olijfolie, snufje zout, snufje peper
- Plaats de bakplaat in de oven en rooster de groenten 45 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Zodra de groenten gaar zijn, haal je de knoflookteentjes uit de bakplaat. Knijp de zachte, geroosterde knoflook in een klein kommetje. Voeg de olijfolie, gehakte peterselie, citroensap, zout en peper toe en klop of mix tot een gladde massa.geroosterde knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 1 bosje peterselie, ½ citroen
- Besprenkel de geroosterde groenten met de knoflook-kruidendressing. Strooi er verkruimelde feta over en serveer direct van de schaal.⅓ kopje feta
Notities
Tips en trucs
- Zorg ervoor dat de groentestukjes ongeveer even groot zijn om gelijkmatig te roosteren.
- Vervang de feta door een zuivelvrije variant om dit recept veganistisch te maken.
- Probeer voor de afwisseling eens courgette, paprika of pompoen toe te voegen.
- Heerlijk geserveerd over couscous, quinoa of granen voor een voedzame maaltijd.
Voeding
Calorieën: 292kcalKoolhydraten: 41GEiwit: 10GVet: 12GVerzadigd vet: 3GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 7GCholesterol: 7mgNatrium: 197mgPotassium: 821mgVezel: 10GSuiker: 8GVitamine A: 10592IUVitamine C: 58mgCalcium: 124mgIjzer: 3mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
