Geroosterde asperges met gepocheerde eieren
Geroosterde asperges met gepocheerde eieren vormen een fris, smaakvol ontbijt of brunchgerecht dat snel, gezond en absoluut heerlijk is.
Benodigdheden
- Bakplaat met opstaande rand
- Mes en snijplank
- Kleine kommetjesom de eieren boven te breken
- Keukentang of spatel
- Papieren handdoekenof theedoek
Ingrediënten
- 3½ ounce verse asperges houtachtige uiteinden verwijderd
- 1 snufje zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 3 teentjes fijngehakte knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel witte azijn
- 4 grote eieren
- 1 snufje verse peterselie optionele garnering
- 1 partje citroen optionele garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Leg de schoongemaakte asperges op een bakplaat met opstaande rand. Besprenkel ze met olijfolie, bestrooi ze met zout en peper en verdeel de fijngehakte knoflook erover.3½ ounce verse asperges, 1 snufje zout, ½ theelepel versgemalen zwarte peper, 3 teentjes fijngehakte knoflook, 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Rooster de asperges ongeveer 10 minuten, totdat ze mals maar nog steeds levendig groen zijn.
- Vul een grote steelpan met water en breng het zachtjes aan de kook. Zet het vuur lager, zodat het water met kleine opstijgende belletjes zachtjes kookt maar niet borrelt. Voeg de witte azijn toe.1 eetlepel witte azijn
- Breek elk ei boven een apart kommetje. Optioneel: giet het ei voor nettere gepocheerde eieren door een fijnmazige zeef om het dunnere, vloeibaardere eiwit te verwijderen.4 grote eieren
- Roer voorzichtig met een cirkelvormige beweging door het zacht kokende water om een kleine draaikolk te maken. Hierdoor vouwt het eiwit zich netjes om de dooier.
- Laat telkens één ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden. Laat het 3-4 minuten garen, totdat het eiwit volledig gestold is en de dooier zacht blijft. Laat het water zachtjes koken om te voorkomen dat de eieren breken.
- Haal elk ei met een schuimspaan uit het water. Dep de onderkant van de lepel op keukenpapier of een theedoek om overtollig water te verwijderen.
- Leg de geroosterde asperges op een serveerschaal. Leg de gepocheerde eieren erop en breng op smaak met extra zout en peper. Garneer desgewenst met verse peterselie en een partje citroen. Serveer direct.1 snufje verse peterselie, 1 partje citroen
Notities
Tips en trucs
- Gelijkmatig garen: Kies asperges van ongeveer dezelfde dikte, zodat ze gelijkmatig roosteren.
- Knoflooksmaak: Voeg de knoflook meteen aan het begin toe, zodat deze licht roostert en de asperges meer diepgang geeft.
- Perfect gepocheerde eieren: Gebruik heel verse eieren, want die behouden tijdens het pocheren beter hun vorm.
- Tip voor de draaikolk: Door voorzichtig door het water te roeren, vouwt het eiwit zich om de dooier en krijgt het ei die nette, klassieke gepocheerde vorm.
- Voorbereiden: Je kunt de asperges van tevoren roosteren en opnieuw opwarmen voordat je de vers gepocheerde eieren erop legt.
- Serveersuggesties: Besprenkel het gerecht met wat hollandaisesaus of bestrooi het met geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.
Voedingswaarden
Calorieën: 193kcalKoolhydraten: 4GEiwitten: 9GVet: 16GVerzadigd vet: 3GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 9GTransvet: 0.03GCholesterol: 248mgNatrium: 109mgKalium: 186mgVezels: 1GSuiker: 1GVitamine A: 642IUVitamine C: 6mgCalcium: 55mgIJzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
