Ga terug
–+ porties
Een geglazuurd, afscheurbaar apenbrood op een bord, met een kop koffie en kaneelstokjes ernaast.

Trekbrood (Monkey Bread)

Jennifer Ryan
Dit recept voor Pull Apart Monkey Bread resulteert in zacht, kleverig brood bedekt met kaneelsuiker. Perfect om te delen en onweerstaanbaar vers uit de oven.
Nog geen beoordelingen
Recept afdrukken Pin-recept
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Stijgende tijd 1 uur 40 minuten
Totale tijd 2 uur 35 minuten
Bende Brood, Dessert
Keuken Amerikaans
Porties 12
Calorieën 328 kcal

Apparatuur

Ingrediënten
 
 

Voor het deeg

Voor de bruine suikerlaag

Voor de Glazuur

Instructies
 

  • Vet een Bundt-vorm van 12 kopjes licht in met boter en zet opzij.
    Een ingevette tulbandvorm, klaar voor het bakken van monkey bread.
  • Meng in een grote kan of kom de melk, het water, de suiker, de gesmolten boter en de gist. Roer voorzichtig en laat het een paar minuten staan.
    1 kopje melk, 2⅔ fl oz water, 1¾ ounce kristalsuiker, 2 eetlepels ongezouten boter, 2¼ theelepels instantgist
    Een maatbeker gevuld met een geel mengsel van melk, water, suiker, gesmolten boter en gist, en een rode lepel om het te roeren.
  • Meng in de kom van een staande mixer met deeghaak de bloem en het zout. Zet de mixer op een lage stand en giet er langzaam het melkmengsel bij. Zodra het deeg begint samen te komen, zet je de mixer op een gemiddelde stand en mix je het geheel 6-7 minuten, tot het deeg glad, zacht en licht glanzend is.
    3⅔ kopjes universeel bloem, 2 theelepels zout
    Een kom gevuld met bloem, klaar om trekbrood van apen te maken.
  • Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat het 50-60 minuten op een warme plek rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
    Een gladde deegbal die in een glazen kom rust.
  • Terwijl het deeg rijst, bereid je de coating voor door de bruine suiker en kaneel in een kom te mengen. Doe de gesmolten boter in een aparte kom.
    7 ons lichtbruine suiker, 2 theelepels gemalen kaneel, 115 gram ongezouten boter
    Gesmolten boter in een kom naast een kom met bruine suiker op een marmeren oppervlak.
  • Zodra het deeg gerezen is, stort u het voorzichtig op een licht met bloem bestoven oppervlak en vormt u er een ruwe vierkante vorm van. Snijd het deeg in kleine, gelijkmatige stukken (ongeveer 60-64 stukken).
    Deegballen, klaargemaakt op een marmeren ondergrond, voor het maken van trekbrood.
  • Rol elk stukje deeg tot een balletje. Dompel elk balletje in de gesmolten boter, laat het overtollige eraf druipen, en rol het vervolgens door het kaneelsuikermengsel tot het volledig bedekt is.
  • Leg de met deeg bedekte bollen laagje voor laagje in de voorbereide tulbandvorm, verspringend ten opzichte van elkaar, zodat een gelijkmatige vorm ontstaat.
    Een close-up van trekbrood in een tulbandvorm, bestrooid met kaneel en suiker.
  • Dek de bakvorm losjes af met plasticfolie en laat het deeg nogmaals 50-70 minuten rijzen, of totdat het deeg luchtig is en bijna tot aan de bovenkant van de bakvorm is gerezen.
    Goudbruin, makkelijk te scheuren monkey bread in een tulbandvorm, met zijn luchtige textuur en suikerlaagje.
  • Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).
    Tekst met de temperatuur 175°C en 347°F voor het voorverwarmen van de oven.
  • Verwijder het deksel en bak 30-35 minuten, tot de bovenkant diep goudbruin is en de karamel aan de randen borrelt.
    Goudbruin, gemakkelijk uit elkaar te trekken monkey bread in een tulbandvorm, waarbij de luchtige textuur goed tot zijn recht komt.
  • Laat het monkey bread 5 minuten afkoelen in de pan en keer het vervolgens voorzichtig om op een serveerschaal. Laat het nog ongeveer 10 minuten iets verder afkoelen.
    Een rond, afscheurbaar apenbrood op een bord, vergezeld van een kop koffie en kaneelstokjes.
  • Om het glazuur te maken, klop je de poedersuiker en melk glad. Besprenkel het warme monkey bread ermee vlak voor het serveren.
    1 kopje poedersuiker, 2 eetlepels melk
    Een romig glazuur wordt over een versgebakken, makkelijk te scheuren monkey bread gegoten.

Notities

Tips en trucs
  • Gebruik lauwe, niet hete, vloeistoffen.. Dit helpt de gist te activeren zonder deze te doden.
  • Sla de tweede rijsfase niet over. Het zorgt voor een lichte, luchtige textuur.
  • Snijd het in gelijkmatige stukken. Dit zorgt ervoor dat het brood gelijkmatig bakt.
  • Breng een laagje aan. Zorg ervoor dat elk deegballetje goed bedekt is met boter en suiker voor de beste smaak.
  • Let op de baktijd.. Als het te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie.
  • Serveer warm. Monkey bread smaakt het lekkerst vers en warm, voor die heerlijke kleverige textuur.
  • Makkelijk uit elkaar te halen. Snijden is niet nodig - gewoon trekken en genieten!

Voeding

Calorieën: 328kcalKoolhydraten: 62GEiwit: 6GVet: 11GVerzadigd vet: 7GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 3GTrans vet: 0.4GCholesterol: 29mgNatrium: 405mgPotassium: 123mgVezel: 2GSuiker: 21GVitamine A: 347IUVitamine C: 0.02mgCalcium: 55mgIjzer: 2mg
Trefwoorden herfstdessert, brood, tulband, kaneel, zelfgebakken brood, trekbrood, zoet brood
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
QR-code die terugverwijst naar het recept