Monkey bread om uit elkaar te trekken
Dit recept voor monkey bread om uit elkaar te trekken is zacht, smeuïg en bedekt met kaneelsuiker. Perfect om te delen en onweerstaanbaar als het vers uit de oven komt.
Benodigdheden
- Standmixer met deeghaak (of mengkom om met de hand te mengen)
- Houten lepel of spatel
- Deegsteker of mes
- Bakkwast (optioneel)
Ingrediënten
Voor het deeg
- 1 cup melk warm
- 2⅔ fl oz water warm
- 1¾ oz kristalsuiker
- 2 eetlepels ongezouten boter gesmolten
- 2¼ theelepels instantgist
- 3⅔ cups tarwebloem plus extra om te bestuiven
- 2 theelepels zout
Voor het laagje bruine basterdsuiker
- 7 oz lichte basterdsuiker
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 4¼ oz ongezouten boter gesmolten
Voor het glazuur
- 1 cup poedersuiker
- 2 eetlepels melk
Instructies
- Vet een tulbandvorm met een inhoud van 12 cups licht in met boter en zet hem opzij.
- Meng de melk, het water, de suiker, de gesmolten boter en de gist in een grote maatbeker of kom. Roer voorzichtig en zet het mengsel een paar minuten opzij.1 cup melk, 2⅔ fl oz water, 1¾ oz kristalsuiker, 2 eetlepels ongezouten boter, 2¼ theelepels instantgist
- Meng de bloem en het zout in de kom van een standmixer met deeghaak. Zet de mixer op lage snelheid en schenk het melkmengsel er langzaam bij. Verhoog de snelheid naar de middelste stand zodra het deeg begint samen te komen en meng het 6-7 minuten, tot het glad, zacht en licht glanzend is.3⅔ cups tarwebloem, 2 theelepels zout
- Vorm het deeg tot een bal en leg die in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat het deeg 50-60 minuten op een warme plaats staan, of tot het in omvang is verdubbeld.
- Maak tijdens het rijzen van het deeg het laagje door de bruine basterdsuiker en kaneel in één kom te mengen. Doe de gesmolten boter in een aparte kom.7 oz lichte basterdsuiker, 2 theelepels gemalen kaneel, 4¼ oz ongezouten boter
- Stort het gerezen deeg voorzichtig op een licht met bloem bestoven werkvlak en druk het tot een grove vierkante vorm. Snijd het deeg in kleine, gelijkmatige stukken (ongeveer 60-64 stuks).
- Rol elk stukje tot een balletje. Doop elk balletje in de gesmolten boter, laat overtollige boter eraf druipen en rol het daarna door het kaneelsuikermengsel tot het volledig bedekt is.
- Leg de bedekte deegballetjes verspringend in laagjes in de voorbereide tulbandvorm, zodat een gelijkmatige vorm ontstaat.
- Dek de vorm losjes af met plasticfolie en laat het deeg nogmaals 50-70 minuten rijzen, of tot het luchtig is en tot vlak bij de bovenkant van de vorm is gerezen.
- Verwarm de oven voor op 350°F (175°C).
- Verwijder de folie en bak 30-35 minuten, tot de bovenkant diep goudbruin is en de karamel langs de randen borrelt.
- Laat het monkey bread 5 minuten in de vorm afkoelen en keer het daarna voorzichtig om op een serveerbord. Laat het ongeveer 10 minuten iets verder afkoelen.
- Klop voor het glazuur de poedersuiker en melk glad. Sprenkel het vóór het serveren over het warme monkey bread.1 cup poedersuiker, 2 eetlepels melk
Notities
Tips en trucs
- Gebruik warme, niet hete, vloeistoffen. Zo wordt de gist geactiveerd zonder dat deze doodgaat.
- Sla de tweede rijs niet over. Die zorgt voor een lichte, luchtige textuur.
- Snijd stukken van gelijke grootte. Zo wordt het brood gelijkmatig gaar.
- Bedek alles grondig. Zorg voor de beste smaak dat elk deegballetje goed met boter en suiker is bedekt.
- Houd de baktijd in de gaten. Dek het brood losjes af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt.
- Serveer warm. Voor die smeuïge textuur kun je monkey bread het best vers en warm eten.
- Gemakkelijk uit elkaar te trekken. Snijden is niet nodig: gewoon lostrekken en genieten!
Voedingswaarden
Calorieën: 328kcalKoolhydraten: 62GEiwitten: 6GVet: 11GVerzadigd vet: 7GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 3GTransvet: 0.4GCholesterol: 29mgNatrium: 405mgKalium: 123mgVezels: 2GSuiker: 21GVitamine A: 347IUVitamine C: 0.02mgCalcium: 55mgIJzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
