Appelflappen van bladerdeeg
Luchtige appelflappen van bladerdeeg, gevuld met warme, gekruide appels. Goudbruin, knapperig en perfect als dessert of zoete snack.
Apparatuur
- Koekepan of koekenpan
- Houten lepel of spatel
- Kleine kom (voor het bestrijken met ei)
- Bakpapier of siliconenmat
- Mengkom (voor glazuur)
Ingrediënten
Voor de omzet
- 2½ kopjes appels ongeveer 3 tot 4 middelgrote appels - Granny Smith of Pink Lady
- 1 eetlepel ongezouten boter
- ½ beker compacte bruine suiker licht of donkerbruine suiker
- 1½ theelepels kaneel
- ¼ theelepel nootmuskaat
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 17.25 ons bevroren bladerdeeg ontdooid - ca. 2 vellen
- 1 groot ei
- 1 eetlepel water
Voor de Glazuur
- ½ beker poedersuiker
- 1-2 eetlepels melk
Instructies
- Begin met het schillen en fijnsnijden van de appels in kleine, gelijkmatige stukjes.2½ kopjes appels
- Verhit een koekenpan op middellaag vuur en combineer de in blokjes gesneden appels, boter, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en maizena. Roer af en toe en laat het mengsel 5-7 minuten sudderen, of tot de appels zacht zijn en het mengsel is ingedikt. Haal de pan van het vuur en laat de vulling iets afkoelen.1 eetlepel ongezouten boter, ½ kopje aangedrukte bruine suiker, 1½ theelepel kaneel, ¼ theelepel nootmuskaat, 1 eetlepel maizena
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol na het ontdooien één vel bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek (ongeveer 38 x 25 cm). Snijd het deeg in 6 gelijke vierkanten. Herhaal dit met het tweede vel.480 gram bevroren bladerdeeg
- Klop in een kleine kom het ei en het water los tot een eierbeslag. Bestrijk de randen van elk vierkantje bladerdeeg lichtjes met het eierbeslag.1 groot ei, 1 eetlepel water
- Schep ongeveer 2 eetlepels appelvulling in het midden van elk vierkantje. Vouw het deeg diagonaal dubbel tot een driehoek. Druk de randen op elkaar en gebruik een vork om ze dicht te maken.
- Leg de pasteitjes op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant met nog wat losgeklopt ei en maak met een scherp mes een klein sneetje in elk pasteitje zodat de stoom kan ontsnappen.
- Bak de pasteitjes 18-20 minuten, of tot ze goudbruin, gerezen en knapperig zijn.
- Haal uit de oven en laat 10-15 minuten afkoelen op een rooster.
- Meng voor het glazuur de poedersuiker met 1-2 eetlepels melk tot een glad mengsel. Pas de consistentie naar wens aan en besprenkel de licht afgekoelde bladerdeeggebakjes ermee voordat u ze serveert.½ kopje poedersuiker, 1-2 eetlepels melk
Notities
Tips en trucs
- Laat de vulling eerst afkoelen. Een warme vulling kan het deeg laten smelten, waardoor het moeilijker te verwerken is.
- Niet te vol doen. Te veel vulling kan ervoor zorgen dat de bladerdeegpakketjes gaan lekken tijdens het bakken.
- Goed afsluiten. Druk stevig aan met een vork om te voorkomen dat de randen openspringen.
- Bewaar gebak in de koelkast. Als het te zacht wordt, leg het dan even terug in de koelkast.
- Maak van tevoren klaar. De appelvulling kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
- Geschikt om in te vriezen. Maak de pasteitjes klaar en vries ze in voordat je ze bakt. Bak ze direct vanuit de vriezer, maar verleng dan de baktijd met een paar minuten.
- Extra smaak. Voeg een scheutje vanille of een beetje citroensap toe aan de vulling voor extra smaak.
Voeding
Calorieën: 291kcalKoolhydraten: 37GEiwit: 4GVet: 17GVerzadigd vet: 5GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 9GTrans vet: 0.04GCholesterol: 18mgNatrium: 111mgPotassium: 74mgVezel: 1GSuiker: 12GVitamine A: 69IUVitamine C: 1mgCalcium: 20mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
