Aardappel- en chorizo-hash
Geef je ontbijt een extra dimensie met dit aardappel- en chorizogerecht: knapperige aardappelen, rokerige chorizo en gebakken eieren in één stevige pan!
Apparatuur
- Grote ovenbestendige koekenpan
- Kleine koekenpan (voor eieren)
- Houten lepel of spatel
Ingrediënten
- 900 G aardappelen geschild en in stukken gesneden
- 1 theelepel Zout om te koken
- 3 eetlepels olijfolie plus extra voor het bakken van eieren
- 225 G chorizo worst
- 1 rode ui gehakt
- 1 Groene paprika gehakt
- 2 knoflookteentjes gehakt
- 1 theelepel paprika
- ¼ theelepel gemalen chilivlokken optioneel
- 4 eieren
- Kneep Zout proeven
- Kneep gemalen zwarte peper
- Verse peterselie gehakt (voor garnering)
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige stukken. Hak de ui en de groene paprika fijn en hak de knoflook fijn. Zet alles apart.
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg dan het zout en de aardappelstukjes toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot ze net gaar zijn. Giet goed af en laat ze iets uitlekken.900 g aardappelen, 1 theelepel zout
- Verhit, terwijl de aardappelen koken, 3 eetlepels olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en groene paprika toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn.3 eetlepels olijfolie, 1 rode ui, 1 groene paprika
- Roer de chorizo erdoor en breek hem met een spatel in stukjes. Bak tot de worst bruin en knapperig begint te worden.225 g chorizo worst
- Voeg de paprika toe, roer en schep vervolgens het chorizo- en uienmengsel met een schuimspaan uit de pan, maar laat de olie in de pan achter.1 theelepel paprika
- Voeg de uitgelekte aardappelen toe aan de koekenpan en roer ze door de gearomatiseerde olie. Bak ze 7-8 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de randjes.
- Doe het chorizo- en uienmengsel terug in de pan met de aardappelen. Roer de knoflook en de gemalen chilivlokken (indien gebruikt) erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper. Bak nog 1 minuut tot alles goed gemengd is.2 teentjes knoflook, ¼ theelepel gemalen chilivlokken, Een snufje zout, Een snufje gemalen zwarte peper
- Verhit in een aparte koekenpan een scheutje olijfolie en bak de eieren tot ze naar wens gaar zijn.4 eieren
- Verdeel de hash over 4 borden, leg op elk bord een gebakken ei en garneer met peterselie. Serveer warm en smakelijk!Verse peterselie
Notities
Tips en trucs
- Extra krokante aardappelen: Laat de aardappelen na het koken een paar minuten uitstomen; hierdoor worden ze knapperiger in de pan.
- Geef er wat pit aan: Vervang de milde chorizo door pittige chorizo als je van meer pit houdt.
- Maak er een maaltijd van: Serveer met knapperig brood of een simpele salade voor een voedzamere maaltijd.
- Snelkoppeling: Gebruik voorgekookte of overgebleven gekookte aardappelen om de kooktijd te verkorten.
Voeding
Calorieën: 355kcalKoolhydraten: 44GEiwit: 16GVet: 13GVerzadigd vet: 6GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 2GTrans vet: 0.02GCholesterol: 203mgNatrium: 756mgPotassium: 1114mgVezel: 6GSuiker: 4GVitamine A: 736IUVitamine C: 83mgCalcium: 79mgIjzer: 3mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
