Pesto-recept
Geniet van een overheerlijk pestorecept boordevol verse basilicum, knoflook, noten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Een verleidelijke smaak van Italië!
Apparatuur
- Voedsel verwerker
Ingrediënten
- 50 Gram pijnboompitten
- 80 Gram Basilicum
- 50 Gram Parmezaanse kaas Geraspt
- 150 Milliliter Extra vergine olijfolie
- 2 Kruidnagel Knoflook
- 1 Eetlepel Citroensap optioneel
- 1/2 Theelepel Zout (optioneel, aanpassen naar smaak)
- 1/4 Theelepel Vers gemalen zwarte peper (optioneel, aanpassen naar smaak)
Instructies
- Rooster de pijnboompitten: Begin met het roosteren van de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer regelmatig totdat ze goudbruin worden en een nootachtig aroma afgeven. Wees voorzichtig, pijnboompitten kunnen snel verbranden. Eenmaal geroosterd, haal ze van het vuur en laat ze afkoelen.
- Bereid de basilicum: Was en droog de verse basilicumblaadjes grondig. Zorg ervoor dat ze volledig droog zijn, zodat de pesto niet waterig wordt. Verwijder eventuele grote stengels, deze kunnen de saus bitter maken.
- Meng de ingrediënten: Meng in een keukenmachine of blender de geroosterde pijnboompitten, gepelde knoflookteentjes, vers geraspte Parmezaanse kaas en de verpakte basilicumblaadjes. Als je de voorkeur geeft aan een lichtere pesto, kun je in dit stadium ook een eetlepel citroensap toevoegen. Pulseer het mengsel totdat het een grove pasta wordt.
- Sprenkel de olijfolie erdoor: Voeg langzaam de extra vergine olijfolie toe terwijl de keukenmachine of blender draait. Deze geleidelijke toevoeging helpt de saus te emulgeren, waardoor een gladde en romige consistentie ontstaat. Blijf mixen totdat de pesto de gewenste textuur heeft bereikt, of deze nu een beetje grof of perfect glad is.
- Breng op smaak: voeg zout en versgemalen zwarte peper toe aan de pesto en mix nog een paar seconden. Proef de pesto en pas eventueel de smaak aan. Houd er rekening mee dat Parmezaanse kaas van nature zout is, dus doe in eerste instantie rustig aan met het zout.
- Bewaren of serveren: Zelfgemaakte pesto is vers het lekkerst, maar je kunt hem maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Om oxidatie te voorkomen, drukt u een laag plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van de pesto voordat u de container sluit.
Voeding
Calorieën: 177kcalKoolhydraten: 1GEiwit: 3GVet: 18GVerzadigd vet: 3GMeervoudig onverzadigd vet: 3GEnkelvoudig onverzadigd vet: 11GCholesterol: 3mgNatrium: 197mgPotassium: 63mgVezel: 0.3GSuiker: 0.3GVitamine A: 463IUVitamine C: 2mgCalcium: 76mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!